Зробіть сир самостійно

Приготувати сир самому простіше, ніж ви думаєте. У нас є простий рецепт приготування власного сиру або паніру (= вершкового сиру)

Інгредієнти на 8 порцій

Інші категорії

Підготовка рецепта

Зазвичай сичуг використовують у виробництві сиру та для згущення молока. Це суміш ферментів, що містяться в шлунку телят, молодих овець або кіз. Однак у цьому рецепті не потрібно сичуг.
Щоб зробити власний сир, спочатку вилийте молоко в каструлю і повільно доводьте до кипіння - постійно помішуючи.
Як тільки молоко закипить, зніміть каструлю з конфорки і поступово помішуйте оцет (або лимонний сік) - постійно помішуючи.
Тепер молоко почне флокулювати через короткий час. Це означає, що коагульовані компоненти (білок) відокремлюються від сироватки.
Потім ви кладете сито з вологою марлею (= пропускайте тканину) і виливаєте туди сирене молоко. Сироватку можна збирати і використовувати пізніше.
Добре зцідити сироватку, а потім стиснути руками марлю з сирною сумішшю - але будьте обережні, щоб не обпектися. Крім того, ви можете зважити марлю, щоб вона спокійно стікала.
Чим довше і сильніше ви стискаєте марлю, тим твердішим буде панель.
Приблизно через 1-2 години рідина повинна була вичавити з сирної маси. Тоді ви можете натерти сирну масу великою кількістю солі і, якщо хочете, перцем та іншими спеціями.

Поради щодо рецепта

Герметично закритий і поміщений в сироватку, панір (= вершковий сир) можна витримувати в холодильнику 6-7 днів.

Звичайно, молоко має важливе значення у виробництві сиру. Воно повинно бути свіжим, непастеризованим і походити від обережно (вільного) короваю. Якщо у вас немає свіжого молока, слід переконатись, що ви не використовуєте молоко, що триває довго, і що жирність молока повинна бути якомога більшою - не менше 3,5% жиру.

Ось рецепт домашнього напівтвердого сиру без оцту або лимонного соку.

Подібні рецепти

Запечена фета

Запечена фета на смак просто непереборна, і її дуже легко та швидко приготувати за цим рецептом.

Сирна картопля з духовки

Запечена сирна картопля стає основною їжею з салатом. Швидкий рецепт ви можете знайти тут.

Овечі сирні картопляні вареники

Овечий сир та картопляні пельмені отримують сильний аромат від лісової горіхової солі. Приготування цього рецепту не вимагає великого мистецтва.

Плавлений сир з зеленою цибулею

Домашній крем-сир із зеленої цибулі приправляє кожну закуску. Вегетаріанський і надзвичайно смачний!

Сирний крем

За допомогою цього смачного рецепту сирного крему ви можете приготувати пікантний крем, який підходить як занурення або намазка.

Сирний долив на картоплі

Чудовий рецепт, який підійде для будь-якої вечірки. Сирна витяжка на картоплю, безсумнівно, порадує ваших гостей.