Зробіть веганське морозиво самостійно Здорове освіження без муку; Ага!

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Вершкове морозиво без вершків, молока та яєць? Нема проблем! Ми покажемо вам, як ви можете самостійно приготувати веганське морозиво - здорове, низькокалорійне та надзвичайно смачне.

Водяний лід - це добре, але іноді це просто кремове морозиво, яке так м’яко тане на мові. Чи залишаються позаду вегани або люди з непереносимістю лактози? Нісенітниця, адже це не означає, що вам доведеться відмовитися від мрії про м’яке морозиво!

Веганське морозиво: ці інгредієнти підходять

Замість коров’ячого молока, класичного йогурту та яєць ви просто покладаєтесь на рослинні продукти, якщо хочете зробити власне веганське морозиво.

Ці інгредієнти ідеально підходять для веганського морозива своїми руками:

Кокосове молоко (холодне і збите навіть замінник вершків!)
Мигдалеве молоко
Вівсяне молоко
Рисове молоко
Горіхове масло (наприклад, мигдальне або фундукове)
заморожені банани (для веганських приємних вершків)
Шовковий тофу (з фруктовим соком для веганського фруктового морозива)

Оскільки ми хочемо зберегти наше домашнє веганське морозиво якомога здоровішим - інакше ми могли б просто купити готове вегетаріанське морозиво (від Ben & Jerry's або Breyers Delights, наприклад) - ми замінюємо білий промисловий цукор на натуральні підсолоджувачі, такі як кокосовий цвіт, березовий цукор, сироп агави або кленовий сироп.

Не використовуючи вершки & Co., ваше домашнє веганське морозиво також має менше калорій, ніж традиційний джелато.

Приготуйте веганське морозиво самостійно: так воно працює!

Щоб вам не довелося помішувати кожні 15 хвилин, вам слід скористатися морозивником, якщо ви хочете зробити своє веганське морозиво самостійно. Це зробить ваше морозиво вершковим і пухнастим. Ви можете придбати тут дуже добре оцінену льодогенератор, наприклад, безпосередньо у Amazon.

Ці аксесуари також корисні при приготуванні морозива:

Кухонні ваги для зважування інгредієнтів
мірна чаша
Змішувач (тут на Amazon) для пюрерування фруктів, горіхів тощо.

Порада: На відео вище ви можете побачити, як ви можете зробити веганське морозиво самостійно без машини для морозива - як швидке фруктове морозиво на паличці!

Щоб приготувати веганське морозиво самостійно, як і професіонали, зараз вам потрібні лише правильні рецепти. У своїй кулінарній книзі "Веганіста: Новий льодовиковий період" сестрички з вегетаріанським морозивом Сесілія Хавмоллер та Сусанна Паллер демонструють, як можна наслідувати вишукані витвори морозива з їх бурхливих салонів морозива веганіста.

Ми можемо заздалегідь представити кілька рецептів з нього. Бажаємо вам багато задоволення від копіювання та приємного апетиту!

1. Веганське морозиво: базилік

Сорт "базилік" може трохи звикнути, але його свіжий трав'янистий смак робить його чудовим охолодженням влітку І чудовою закускою!

Вам потрібні ці інгредієнти:

300 г рисового молока
200 г кокосового молока
120 г цукру
10 г базиліка, свіжий
1 г солі
0,5 г камеді рожкового дерева (тут, на Амазонці)
0,5 г гуарової гумки (тут, на Амазонці)

Як підготувати:
1. Спочатку вийміть базилік зі стебел, зважте, вимийте і висушіть паперовим рушником. Зважте рисове молоко та кокосове молоко. Пюрируйте приблизно 1 третину з базиліком у мірній чашці або глечику за допомогою ручного блендера. Додайте решту рідкої суміші і ще раз коротко перемішайте за допомогою ручного блендера. Потім коротко доведіть все до кипіння в каструлі, негайно зніміть з плити і дайте настоятися приблизно 15 хвилин.

2. У мисці зважте цукор, сіль, камедь рожкового дерева і камедь гуару та додайте
Добре перемішайте віночок. Через 15 хвилин налийте рідку суміш у великий мірний стаканчик і змішайте суху суміш ручним блендером. Коли цукор повністю розчиниться, суміш готова і надходить у холодильник приблизно на 2 години. Після того, як суміш охолоне, ви можете помістити її у морозивницю.

3. Як тільки машина для морозива зупиниться, або негайно насолоджуйтесь морозивом, або поставте його в морозильну камеру приблизно на 3 години.

2. Веганське морозиво: йогурт малина з кеш'ю

З соєвим йогуртом цей варіант нагадує домашній веганський заморожений йогурт. Подрібнені горіхи кеш'ю дають рецепт певного удару.

Вам потрібні ці інгредієнти:

450 г соєвого йогурту (натуральний)
125 г цукру
90 г малини
90 г горіхів кеш'ю
2 г лимона
1 г солі
0,5 г камеді рожкового дерева
0,5 г гуарової гумки

Як підготувати:
1. Вимийте малину, процідіть і відкладіть. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, вийміть їх з морозильної камери приблизно за 2-3 години до цього і розморозьте. Зважте соєвий йогурт, лимон, малину та кеш'ю у великому мірному глечику та перемішуйте, поки все не стане однорідним.

2. Зважте в мисці цукор, сіль, камедь ріжкового дерева і гуарову камедь і перемішайте віночком. Змішайте рідку суміш і поступово додайте суху суміш. Коли цукор повністю розчиниться, суміш готова і надходить у холодильник приблизно на 2 години. Після того, як суміш охолоне, ви можете покласти її у морозивницю.

3. Веганське морозиво: мигдальний кокос

Ваше домашнє веганське морозиво буде кремовим та мигдалеподібним, якщо ви додасте мигдальне масло. Але переконайтеся, що він справді складається з 100 відсотків мигдалю, щоб він насправді був веганським.

Вам потрібні ці інгредієнти:

320 г вівсяного молока
235 г кокосового молока
135 грам цукру
50 г масла білого мигдалю
1 г солі
0,5 г камеді рожкового дерева
0,5 г гуарової гумки

Як підготувати:
1. Спочатку зважте вівсяне молоко, кокосове та мигдальне масло і перемішайте в середній каструлі. Доведіть до кипіння при постійному помішуванні, негайно зніміть з плити і дайте їй просочитися приблизно 15 хвилин на холодній водяній бані. У мисці зважте цукор, сіль, камедь рожкового дерева і гуарову камедь і добре розмішайте віночком.

2. Через 15 хвилин налийте рідку суміш у великий мірний стаканчик і змішайте суху суміш ручним блендером. Коли цукор повністю розчиниться, суміш готова і надходить у холодильник приблизно на 2 години. Після того, як суміш охолоне, ви можете помістити її у морозивницю.

4. Веганський бутерброд з морозивом (з печивом)

Ви навіть можете зробити веганські бутерброди з морозивом самостійно. Для цього ви просто захоплюєте улюблене морозиво і стискаєте його між двома смачними печивами - які ви, звичайно, можете спекти самі!

Вам потрібні ці інгредієнти:
За 16 веганських печива

240 г борошна
170 грам цукру
110 г веганського маргарину
120 г води
2 чайні ложки харчової соди
1/2 чайної ложки солі
100–130 г шоколадної стружки (подрібнений шоколад також можливий замість веганської чіпси)

Як підготувати:
1. Веганський маргарин повинен бути кімнатної температури. Розігрійте духовку до 175 ° C. Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю в мисці і відкладіть. Змішайте маргарин разом із цукром у кухонному комбайні (якщо у вас немає кухонного комбайна, він працює за допомогою шпателя) на середньому рівні, поступово додаючи борошняну суміш. Потім додається вода. Нарешті перемішайте шоколадною стружкою шпателем.

2. Вистеліть деко папером для випічки і використовуйте 2 столові ложки, щоб порційно викласти тісто на деко. Печиво повинно залишатися в духовці близько 10-15 хвилин (край повинен бути світло-коричневим). Час може дещо відрізнятися залежно від духовки та розміру печива. Не лякайтеся, печиво все ще м’яке, коли ви дістаєте його з духовки. Однак вони стають твердішими, коли охолоджуються.

3. Після затвердіння підберіть пари печива однакового розміру і переверніть їх догори дном
поставити на дошку. За допомогою совок для морозива покладіть у центр печива кульку морозива. Знову ненадовго заморозьте, а потім м'яким, рівномірним натиском притисніть друге печиво до морозива, поки воно не стане рівним приблизно 1 см і не простягнеться до краю.

4. Обваляйте в смажених горіхах, кокосовій або шоколадній стружці, як вам подобається і насолоджуйтесь!