Зробити желе з айви самостійно; так легко; s - варити, пекти; насолоджуватися
Айва у високий сезон з початку жовтня до листопада. Цей традиційний фрукт дуже підходить для варіння варення та желе. Але вони також чудово смакують у солоних та солодких стравах.
Стиглі айви видають чудовий аромат, який дозволяє нам глибоко дихати і чудово ароматизує всю кімнату. Айва (Cydonia oblonga) зобов'язана своєю назвою ботанічно та науково, а також у нашому мовному вжитку грецькому місту Кідонія, сьогодні Ханья, на північному заході острова Крит. Сорти айви, які ростуть у Швейцарії, Німеччині та Австрії, не придатні для споживання в сирому вигляді, оскільки вони тверді і занадто гіркі завдяки дубильним речовинам, які вони містять.
Айву часто називають яблуком Адоніс або Венера, Критським яблуком або смаковою грушею. Окрім незліченних сортів айви з яблук та груш, існують також китайська та японська декоративні айви, які ви також можете їсти. До речі, у всьому світі існує понад 250 видів айви.
Зміст:
Збирати урожай найкраще тоді, коли айва не дозріла повністю, інакше пектин, що міститься в айві, майже розщеплюється - час збору врожаю є фазою, на якій колір айви змінюється із зеленого на жовтий. Якщо жнива запізнілі, м’якоть швидко набуде коричневий колір. Майже стиглі плоди можуть зберігатися до двох місяців.
З айви можна приготувати багато речей, наприклад, варення, компот, пюре, сік і киселі (їх ще називають айвовим сиром), вино, лікер, шнапс та ігристе вино. Додавання у виробництво сидру або соку має регіональне значення. Запечена айва підійде як десерт або як гарнір до м’яса. Айвовий хліб - це цукерка, виготовлена з загущеного айвового пюре, змішаного з цукром, викладеного на деко товщиною близько 1 см, висушеного в духовці та переробленого на цукор. Рецепт цього можна знайти в кінці цієї статті.
Якщо у вас немає власного дерева айви, просто попросіть у середині/наприкінці жовтня поблизу преса з фруктовими соками, чи вони дадуть вам кілька кілограмів, куплять їх на щотижневому ринку чи запитують когось, у кого в саду є айвове дерево (насправді кущ айви), і ви Листя айви.
Сьогодні ми «чаруємо» приємний запас желе з айви - і може настати зима. Ходімо - виконайте наступні 10 кроків, і ніщо не завадить чудовому айвовому желе.
Зробити желе з айви самостійно - це так просто
Для приблизно 14 склянок айвового желе (по 230 мл) вам потрібні такі інгредієнти: 6 кг айви, 2 пакети (по 1 кг) консервуючий цукор 1: 1 (1 кг консервуючий цукор на 900 мл фруктового соку), 2-3 тканини, 14 гвинтових банок з Кришка (230 мл), 1 пакет лимонної кислоти
1: Ретельно натріть тонкий пух айви сухою тканиною. Айву промити.
2: Потужно і грубо вирізати айву разом із серцевиною (надає додатковий аромат).
3: Закрийте айву та 2 літри води великою каструлею і дайте тушкувати близько 50 хвилин. Дайте відпочити непокритим протягом 1 години. Тепер підготуйте наступне: Покладіть тканину у велике сито і повісьте у великий (порожній) горщик.
4: Насипте приготовлену айву рідиною в сито (або розподіліть на 2, залежно від того, наскільки велике сито), і дайте йому стекти принаймні 12 годин (бажано на ніч). На наступний день вичавіть полотна з айвою.
5: Тепер промийте чисті склянки та кришки окропом.
6: Відміряйте 1800 мл фруктового соку і добре змішайте з 2 кг консервуючого цукру (1: 1) і пакетом лимонної кислоти (5 г) у великій каструлі.
7: Доведіть фруктовий сік до кипіння і варіть не менше 4 хвилин. Важливо: весь час розмішуйте, щоб ніщо не пригоріло!
8: Тест на гелеутворення: Покладіть трохи айвового желе на невелику холодну тарілку - заздалегідь поставте в холодильник. Якщо желе з айви стає «швидким» густим і твердим, тепер айвове желе можна заливати в 14 склянок.
9: Тепер негайно налийте желе в банки, а потім швидко закрийте. Обережно гаряче!
10: Тепер поставте банки на кришку і дайте їм охолонути. Желе з айви готове.
Приберіть «айву» з айви, інакше ваше айвове желе буде гірчити
Потрібно трохи сили, щоб нарізати айву на шматки
Айву відварити в досить великій каструлі
Тепер приготовлену айву процідіть через ситечко
Розлийте сік айви в підготовлені баночки для муру
Соковиті айви в паровій соковижималці - дуже просто
Звичайно, ви також можете скористатися паровим екстрактором для вилучення соку з айви, щоб зробити з соку айвове желе. Просто покладіть подрібнену айву у кошик із фруктами, надіньте її та закрийте кришкою. Доведіть все до кипіння і сокуйте айву приблизно 60-70 хвилин. Потім злийте айвовий сік через дренажний шланг, дайте охолонути і перетворіть на айвове желе, як описано вище.
Коли айва дозріла до врожаю?
Айву зазвичай можна збирати в період з кінця вересня до кінця жовтня, а пізні сорти можна збирати навіть до листопада. Їх зрілість можна впізнати за зміною кольору від зеленого до жовтого. Найкращий час для збору врожаю - це коли шкіра айви стає золотисто-жовтою і вона втрачає м’який пух.
Як довго можна зберігати айву?
Деякі айви, як правило, не дозріли до врожаю, але дозрівають, коли зберігаються. Вони тримають близько двох місяців у дуже прохолодному льоху. Але: Просто запобігайте айві псуватись, обробляючи їх якомога швидше. Я також люблю покласти кілька айв у невелику кошик, яка потім поширює чудовий аромат айви на сходовій клітці, цей аромат просто магічний. Обов’язково спробуйте.
Чи можете ви заморозити айву в сирому вигляді?
Звичайно, ви можете заморозити айву. Перш ніж айва піде в морозильну камеру, вам потрібно підготувати її до неї.
Це так просто: четвертуйте фрукти і виріжте серцевину. Тепер бланшируйте айвові чверті. Додайте айву в каструлю з окропом приблизно на 2 хвилини. Потім дістаньте і промийте холодною водою. Дайте бланшированним айвам висохнути на кухонному рушнику, покладіть їх у мішок із морозильною камерою та покладіть у морозильну камеру - айва протримається там близько 1 року.
Рецепт: айва чатні
Для айвового чатні потрібні такі інгредієнти: 500 г айви, 40 мл винного оцту, 3 чайні ложки хорошого бальзамічного оцту, 75 мл води, 150 г цукру, 2 гвоздики, 1 паличка кориці та 1 лавровий лист
Готується таким чином: Видаліть з айви пух кухонним рушником, наріжте дрібними шматочками, видаліть стебла та кожух. Нагріти всі інгредієнти в каструлі і варити айву до м’якості. Коли айва все ще тверда до укусу (завжди намагайтеся), перекладіть айвовий чатні в чисті, підготовлені склянки, поки ще теплий/гарячий. Чатни з айви зберігатиме близько 6 місяців, якщо зберігати в прохолодному місці. смачного.
Рецепт: суп з айви
Для айвового супу потрібні такі інгредієнти: 500 г стиглої айви, 2 середні цибулини, 1 зубчик часнику (свіжий), 1 х лимончака, приблизно 15 г імбиру (свіжого), 20 г освітленого вершкового масла, 2 столові ложки цукру, 350 мл птиці, 200 мл Вода, 125 мл збитих вершків і сіль.
Його готують наступним чином: Видаліть пух з айви та кубиків. Подрібніть цибулю і зубчик часнику. Наріжте лимонну траву та імбир скибочками. Тушкуємо все на освітленому вершковому маслі, приправляємо сіллю і цукром. Покрийте все м’ясом птиці та водою і кип’ятіть на слабкому вогні приблизно 1 годину, потім процідіть, після чого розмішайте вершки, якщо потрібно Знову сезон - удар, готово. В якості супу ідеально підійдуть зернистий вершковий сир (сир) та сухарики, тобто невеликі кубики підсмаженого хліба або хліба, обсмаженого на вершковому маслі. В якості «глазурі на торті» додайте тире гарної оливкової олії.
Рецепт: хліб з айви
Для айвового хліба потрібні такі інгредієнти: 2 кг айви, 200 мл води, половина лимона і 1 г цукру на грам м’якоті айви.
Готується він наступним чином: Спочатку вичавіть половину лимона. Потім можна викласти пергаментний папір на деко. Тепер наріжте айву кубиками і тушкуйте водою та лимонним соком до м’якості. Потім протріть суміш через сито, зважте і поверніть у горщик. Тепер додайте точно визначену кількість цукру і густо закип’ятіть айвову суміш (обережно: вона швидко схоплюється). Тепер ви можете вилити суміш на підготовлений деко і дати їй висохнути приблизно день-два. Тепер наріжте айвовий хліб шматочками і насолоджуйтесь. Для зберігання дуже важливо використовувати герметичну банку - якщо ні, то айвовий хліб поступово поглине вологу, що в кінцевому підсумку може призвести до утворення цвілі.
Рецепт: Запечена айва
На 4 порції запеченої айви вам потрібні такі інгредієнти: 2 айви, сік 1/2 лимона, 500 мл води, 300 г цукру, 100 мл лимонного соку, 1 паличка кориці та 1 гвоздика.
Готується таким чином: Вимиту айву розріжте навпіл і видаліть серцевину. Замочіть айву у лимонній воді, поки вони не будуть оброблені далі, це запобіжить їх зарум’яненню. Помістіть 2/3 цукру з 500 мл води, лимонним соком та спеціями у відповідну каструлю. Додайте половинки айви і варіть близько 20 хвилин (до готовності). Покладіть вирізаною поверхнею догори на змащений жиром деко і залийте трохи кулінарної залишки. Зверху розсипте решту цукру і поставте в духовку, розігріту до 250 градусів. Випікайте, поки половинки айви не отримають золотисто-жовту поверхню. Розкладіть, полийте невеликою кількістю браги з деко і подавайте до столу. Айва дуже добре поєднується із смаженою або смаженою дичиною.
Порада книги: "Айва для людей між Емденом і Ціттау"
Винятковий художник і автор Макс Голдт також займається у своїй книзі Айви для людей між Емденом і Ціттау рідкісним жанром айвових жартів, який він створив.
Поради для серфінгу: "Франконський проект рекультивації для старих сортів айви" та "Айсгеймерська айва"
Відвідайте Квіттенхоф родини Віттур в Унтерейзенгаймі. Окрім фермерського магазину та виноробного господарства з айвою, вони проводять "проект рекультивації франкон за старими сортами айви". “Астхаймський айвовий слід”, безумовно, варто відвідати, і не лише для шанувальників айви.
Також цікавою є стаття «Пристрасть до старих ягідних ягід», Маріус Віттур хоче зберегти старі сорти айви - Ліза Вайс (Deutschlandradio)
Вам сподобалась стаття "Зробити желе з айви самостійно - це так просто"?
Ви не хочете нічого пропустити?
Тоді йдіть за мною в Instagram або Pinterest
- Опубліковано в: Десерт, пресерви, книга рецептів, цікаві факти
- Теги: ананасова айва, освітня стежка з айви, баденська айва, фрукти року, желе, Клостернойбургер, константинопольська айва, критське яблуко, Лесковач, джем, мускатна айва, португальська груша, айва, айва, хліб, айва чатні, айва, айва, айва, паста, айва, айва Смакуйте грушу, зробіть її самостійно
- Автор: rolfkocht.de
Коли я не пишу смачних рецептів для свого харчового блогу, я витрачаю час на великі експерименти на своїй кухні. Якщо справи йдуть не так, це є зі мною Маринована морква - вони швидко готуються і мають надзвичайно смачний смак.
Моя пристрасть - оливкова олія
Не вся оливкова олія створена рівною. Різноманітність смаків велике. Я хотів би висловити свій ентузіазм високоякісна оливкова олія частка і всі заохочуйте рясне використання цього чудового кулінарного смаку на своїй кухні.
У вас є цікавий чи смачний продукт, який я не повинен відмовляти відвідувачам? Тоді просто напишіть мені одну Запит на співпрацю.
Ви не хочете нічого пропустити?
Тоді йдіть за мною Instagram.
Свіжі пости та рецепти
На старт, увага, марш! Під час адвенту пекарі справді можуть випустити пару. Сьогодні я покажу вам, як зробити просте базове тісто і чаклувати з нього різні види печива. Також ... докладніше про це ...
Міняти пельмені зробити досить просто. Обернені пельмені насправді є різновидом картопляних вареників, наповнених панірувальними сухарями, які є в Західній Саксонії, Рудних горах та Тюрінгійській кухні. У Західній Саксонії є вареники ... ще ...
Різдво не було б Різдвом без Христоллена. Найдавніша відома письмова згадка слова Stollen для різдвяної випічки - це згадка в гільдійському привілеї наумбурзького єпископа Генріха I про ... докладніше про це ...
Свіжі мідії - чудовий делікатес і чудове джерело білка, але лише за умови, що вони належним чином підготовлені. Тут ви можете дізнатись, скільки часу вам потрібно варити мідії, скільки мідій потрібно на ... докладніше ...
Зробити картоплю солодкого картоплі хрусткою за допомогою простого трюку? Тут ви можете дізнатись, як це зробити і як правильно, швидко і легко приготувати солодку картоплю. Будь то супом, від ... докладніше про ...
Тепер запіканка зі смачною скоринкою на столі! Ймовірно, це спокусливий аромат, незліченна кількість можливих варіацій та проста підготовка, що запіканки або гратени для молодих і старших ... докладніше про ...
Рольфкохт - Блогрол
• Майстер оливкової олії - Сільван Брун веде блоги про цікаві та стійкі статті про оливкову олію. Він є директором "Школи оливкової олії Швейцарії" та консультує виробників оливкової олії, кооперативи та фермерів з групою міжнародно визнаних експертів.
• "Золото фермерів" - Міхела Богнер веде блоги на dasgoldderbauern.de на тему оливкової олії, проводить семінари з оливкової олії та організовує дегустації з коментарями.
• "DailySeason": блог про спосіб життя та харчування про спосіб життя, кулінарію, випічку, поради та підказки.
• "STADT LAND цвіте" - це більше, ніж ОРГАНІЧНИЙ Інтернет-магазин насіння овочів, трав та їстівних квітів - ми садимо з пристрастю та професією.
• Щоб кухня була чистою та чистою, я рекомендую швидкий пошук мішків для пилососів