Зрозумійте етикетки, що таке E150d або Terra eco амоній сульфіт
| ЕКОЛОГІЯ | СУСПІЛЬСТВО | ЕКОНОМІКА |
Де ми це знаходимо ? Він становить 70% промислових карамельних барвників. Тож не дивно, що він міститься в широкому асортименті продуктів: холодний чай, віскі, бальзамічний оцет, бурштинове пиво, соєві соуси. Третина газованих напоїв у списку співпраці Відкриті факти про їжу містять барвник E150d. Він не міститься в органічній їжі.
Для чого він використовується ? Цей коричнево-сірий харчовий барвник використовується для додання темного карамельного кольору продуктам.
Як це зроблено ? Це "Карамель" є результатом хімічної реакції, отриманої поєднанням цукру, аміаку та сульфітів, доведених до високої температури. Іноді на етикетках це також подається як "Сульфіт амонію", замість згадування "E150d". При нагріванні суміш цукру та сульфітів амонію утворює речовину 4-метилімідазол (зазвичай скорочується "4-MEI").
Які наслідки для здоров'я ? У документі Всесвітньої організації охорони здоров’я 1975 року підозрюється, що 4-MEI, побічний продукт E150d, є канцерогенним. У 2011 році EFSA, Європейський орган з безпеки харчових продуктів, оцінив допустимий щоденний прийом (ADI) асортименту харчових барвників E150 (a, b, c і d) на рівні 300 міліграм на кілограм ваги тіла на день (мг/кг маси тіла)/день). ADI значно вищий за загальний рівень опромінення європейських громадян. Фу. Але штат Каліфорнія підняв максимальний добовий рівень E150d, прийнятний до 29 мікрограмів, на початку 2012 року. Тому виробники повинні зазначити наявність 4-MEI на етикетках, зазначивши: "Зверніть увагу, цей продукт містить хімічні речовини, відомі штату Каліфорнія, що спричиняють рак, вади розвитку плода або іншу репродуктивну шкоду"..
Потім кока-кола вирішила - після досліджень, проведених споживчою асоціацією, що засуджує високий вміст 4-MEI у своїх содових банках - переглянути свій рецепт у Сполучених Штатах. При цьому гарантуючи, що його банки містили лише "нескінченно малу" кількість 4-MEI. Фірма планує "Щоб якомога швидше розширити цей новий виробничий процес за межі Каліфорнії та Північної Америки". Але конкретизуйте це “Єдиним науковим доказом, який свідчить про зв’язок між 4-MEI та появою раку, є дуже специфічне дослідження на мишах. Однак у цьому дослідженні рівень експозиції, що відповідає споживанню 2900 банок на день, не викликав рак ".
Які заходи безпеки при застосуванні ? Жан-Мішель Лесерф, дієтолог Інституту Пастера в Ліллі, шкодує про це "Тиск з боку асоціацій споживачів призводить до зміни рецептів, які не створюють проблем зі здоров'ям, і цим викликає підозру". Тому, за словами Efsa, жодних звичайних запобіжних заходів не слід застосовувати, якщо він залишається в межах ADI. Якщо ви віддаєте перевагу звертатися до американських органів влади, краще максимально обмежити споживання продуктів, що містять його. Особливо газовані напої, які з багатьох інших причин не рекомендуються щодня.