Зупиніть токсичну упаковку! Юка

Час читання: 8 хвилин

• 23 жовтня 2019 р. • Жулі де Юка

Контейнери заслуговують на них майже такої ж уваги, як і на їх вміст. Це пов’язано з тим, що деякі проблемні сполуки можуть мігрувати з упаковки в їжу. Короткий огляд того, якої упаковки слід уникати, а яка безпечна за допомогою дієтолога Ентоні Берту.

Скло: найздоровіший союзник

У списку найздоровіших ємностей скло займає почесне місце. Складається лише з трьох природних сировинних матеріалів (піску, карбонату натрію та вапняку), він на 100% водонепроникний. Таким чином, це запобігає будь-якій реакції із зовнішніми елементами, такими як вологість та тепло, і дозволяє оптимально зберігати вітаміни та мінерали, за винятком деяких втрат, пов’язаних із світлом. Крім того, він запобігає міграції сторонніх речовин у їжу, зберігаючи при цьому їх смак.

Це також екологічно чистий контейнер, якщо він використовується повторно, а не переробляється при кожному використанні. Дійсно, якщо скло можна нескінченно переробляти, переробка скла надзвичайно енергоємна. Тому бажано повторно використовувати скляну тару для оптових покупок, наприклад.

Пластик: остерігайтеся якості та перегріву

Проблема пластикової упаковки полягає в тому, що вона містить проблемні речовини, які можуть мігрувати в їжу. Ця міграція набагато важливіша під дією тепла та тривалості. Ось чому рекомендується тримати продукти, загорнуті в пластик, прохолодними та швидко споживати їх після покупки, щоб обмежити час контакту їжі з пластиком.

Уникайте нагрівання їжі в мікрохвильовці в пластикових контейнерах або пиття чаю або кави в пластикових стаканчиках.

Проблемні частинки також легше потрапляють у жири: тому міграція більша, коли пластмаси контактують з жирами (олії, готові страви, сир, нарізки тощо).

Існують різні види пластмас: вони пронумеровані і кожен має свій логотип. Ці скорочення містяться на упаковці, наприклад, на дні пляшок. Деякі з них є більш проблематичними, ніж інші. Ось короткий опис різних видів пластмас.

✅ Найменш шкідливі пластмаси

Поліетилен високої щільності

Поліетилен низької щільності

Пластмаси обмежувати відповідно до умов їх використання

Полівініл хлорид

Іншим важливим питанням, властивим харчовій пластмасі, є невизначеність щодо кумулятивного ефекту вивільнюваних хімічних речовин, їх накопичення в організмі людини та їх потенційного довгострокового впливу на здоров’я.

5 порад щодо обмеження ризиків

Придбайте гарбуз. Якщо повторне використання пластикової пляшки з водою є екологічним, недоцільно з міркувань гігієни та безпеки здоров’я.
Максимально обмежте використання харчової плівки. У холодильнику накрийте їжу тарілкою або використовуйте обгортання бджолиним воском (бджолине обгортання). Принесіть контейнер безпосередньо до м’ясника або виробника сиру.
Принесіть свою кружку в офіс, щоб уникнути використання пластикових стаканчиків у кавоварці. Пластик, який використовується для цих виробів, також дуже часто низької якості.
Використовуйте скляну тару замість пластикової тари для нагрівання посуду в мікрохвильовці.
Купуйте їжу якомога більше оптом, приносячи власні контейнери (наприклад, скляні банки або багаторазові тканинні пакети).

Окрім впливу на здоров’я, пластмаси становлять справжню екологічну проблему. Згідно з доповіддю Всесвітнього фонду природи за 2019 рік, у Франції переробляється лише 22% пластикових відходів, і країна сприяє викиду в природу 80 000 тонн пластмас щороку.

Алюмінієва упаковка: дотримуйтесь обережності

Сьогодні всюдисущість алюмінію в нашому середовищі (їжа, упаковка, посуд, ліки, вакцини тощо) може призвести до високих показників впливу: наш вплив алюмінію зріс у 30 разів з 1950 року, і його слід помножити на 3 до 2050 року.

Коли упаковка харчових продуктів складається з алюмінію (фольга або алюмінієвий піддон), невеликі частинки алюмінію можуть переноситися в їжу, особливо коли алюміній піддається впливу тепла (наприклад, нагрівання в духовці), у разі кислого рН та відсутність захисної плівки.

Потрапляючи в наш організм, значна частина алюмінію виводиться через стілець. Але крихітна частина алюмінію потім може знаходитися в крові потім транспортувати до тканин, включаючи кістки, печінку, легені, нирки або навіть мозок.

Тоді це може спричинити різні проблеми зі здоров’ям:

Перш за все, це сильно сприяє окислювальний стрес (див. нашу статтю про антиоксиданти).
Це сприяє посилення та стійкість запалення при багатьох патологіях, таких як розсіяний склероз, хвороба Крона, астма, аутизм, погана фертильність або навіть епілепсія.
Це може порушити роботу мозку, потрапляючи до клітин нашого мозку. Таким чином, це інкримінується серед інших хвороба Альцгеймера.
Алюміній є визнаний мутагеном, тобто як засіб, здатний викликати зміни в структурі генетичного матеріалу.
Він також здавався б інкримінованим за своє вплив на розвиток плода.

Щоб піти далі на тему алюмінію, ви можете прочитати статтю Ентоні Берту.

Картон: погана ідея

У травні 2017 року Агенція з безпеки харчових продуктів (ANSES) оголосила про упаковку харчових продуктів з паперу та картону. Вони містять мінеральні олії, зокрема з фарб та клеїв на упаковці, які потім можуть мігрувати в їжу. Тому, залишки мінеральної олії виявлені в багатьох продуктах харчування. Вважають, що ці олії, що отримуються з вуглеводнів, є канцерогенними та генотоксичними, тобто здатними пошкодити ДНК. Їх також підозрюють у спричиненні запальних реакцій.

На жаль, ризик забруднення ще більший із переробленим папером та картоном. Під час переробки стару упаковку змішують з водою для відновлення целюлози. Фарби та клеї виявляються змішаними з рештою і, таким чином, потрапляють безпосередньо до складу картону.

Якщо між упаковкою та харчовими продуктами немає захисного пакетика, ризик міграції мінеральної олії є значним.

І тут рішення полягає в тому, щоб якомога більше віддавати перевагу сипучим продуктам, приносячи власні контейнери.

Відкрийте для себе нашу книгу:
"Посібник із здорового харчування"

Ця книга в освітній та доступній формі концентрує всі основи, щоб звернутися до здорового харчування.

Ідеальна тарілка з 4-х щоденних прийомів їжі
Багато порад щодо вибору правильних продуктів
36 корисних і смачних рецептів