Зверніть увагу на саморобні банки
Консервовані томати слабокислі, як і гриби, кукурудза або квасоля. Приготовлені вдома, вони можуть бути сприйнятливі до забруднення. З точки зору якості поживних речовин томати вареніші, ніж свіжі. Зокрема, кип’ятіння збільшує їх біодоступність та здатність використовуватись.
Сербан Даміан, дієтолог: "Наше тіло запрограмовано, що коли воно страждає від дефіциту, воно збільшує свою здатність засвоювати, засвоювати та використовувати цей мікроелемент, це адаптивний механізм виживання".
Але остерігайтеся консервованих помідорів, які готуються в ці дні. Вони слабокислі, як гриби, кукурудза або квасоля. Це означає, що, приготовані в домашніх умовах, вони можуть бути сприйнятливі до забруднення бактерією Clostridium botulinum, яка виробляє ботулотоксин. Лікарі рекомендують, якщо ви готуєте будь-який тип банок вдома, прокип’ятіть ємності протягом 3 годин.
Ботулотоксин зникає через годину термічної підготовки. Але будь-які спори в овочах або м’ясі зникають лише через 3 години впливу вогню.
Сімін Флореску, лікар-інфекціоніст: "Часто не відбувається органолептичних змін, тому консервна банка має, здавалося б, нормальний смак, але вона все ще може бути забруднена".
Якщо ви помітили, що кришка випирає, ми маємо на увазі будь-який тип банок, тоді кількість токсину величезна. В ідеалі будь-який вид консервованих продуктів, незалежно від того, готували вони їх вдома чи промисловим способом, слід кип’ятити у воді в нерозкритому вигляді протягом години. Потім проковтніть вміст.
Мікроби, що продукують ботулотоксин, можуть бути присутніми на поверхні овочів та на сирому м’ясі. Але для того, щоб виробляти токсин, йому потрібні умови нестачі кисню, як це відбувається всередині банки. Ви також можете сприяти появі токсину в холодильнику. Це якщо ви накриваєте їжу пластиковою або алюмінієвою фольгою.
Сіміна Флореску, лікар-інфекціоніст: «З чого починається хвороба? Перш за все, з травною патологією у більшості пацієнтів, тому з нудотою та блювотою, іноді діареєю через кілька годин до кількох днів після прийому цієї їжі ".
Пізніше виникають проблеми із зором, точніше подвійне бачення та зміни повік. Найважчим проявом є параліч дихальних м’язів. Хвороба лікується лише введенням антиботулінової сироватки. Це дороге ліки, яке лікарня повинна замовляти в Європейському Союзі, оскільки в Румунії воно не виробляється.