Звідки береться кава і чому вона нам так подобається

Кава - це той напій, без якого ми не уявляємо собі сніданок чи перерву, він заряджає нас енергією, пробуджує смакові рецептори своїм сильним смаком та ароматом, що вже говорити - ми є його затятими шанувальниками. Але давайте подивимося його коріння та які властивості він має, крім цього.

1. Історія кави

2. Види кави

Кава арабіка

Вважається першим сортом кави, який культивується. Чагарник Coffea arabica також називають "гірською кавою" або "арабською кавою" і широко вирощується у всьому світі: близько 60% загального виробництва кави становить кава арабіка.

Кава арабіка (Кава арабіка) родом з Ефіопії і є різновидом, багатим на смаки, дуже ароматним, солодким і злегка кислим. Рослина досить чутлива до інших сортів і потребує інтенсивного обслуговування. Кава в зернах перед смаженням має видовжений і синювато-зелений колір. Найкраща площа для обробітку - від 600 до 2000 метрів над висотою. Чим вища культура, тим більше шансів отримати якіснішу каву.

Кава арабіка вирощується переважно в країнах Центральної та Південної Америки, а також у деяких країнах Африки та Азії. Цей сорт кави містить на 50% менше кофеїну, ніж інші сорти (наприклад, робуста), але аромат набагато інтенсивніший, і квасоля використовується для кави високої якості.

Кава Робуста

Відкрита лише наприкінці 1800-х років кава Робуста (Кавова канефора) є вихідцем з Центральної та Західної Африки, від Гвінеї до Уганди. На відміну від кави арабіка, цей сорт може успішно рости на висоті між рівнем моря та близько 600 метрів над висотою. Він успішно адаптувався до жарких районів з високою вологістю і є більш стійким до нападу паразитів.

Кава Робуста широко вирощується в Африці, Індонезії та Бразилії і охоплює майже чверть світового виробництва кави. Цвіте кілька разів на рік, а це означає, що він продуктивніший за каву арабіка. Крім того, кава Робуста також відома великою кількістю кофеїну, який вона містить: майже 2,5%, вдвічі більше, ніж кава Арабіка.

Кавові аромати

Зазвичай кава носить назву країни чи регіону, де її збирають, а кавові зерна можна ідентифікувати відповідно до їх різних смаків, кислотності або консистенції та інтенсивності смаку. Ці смакові характеристики залежать не тільки від району, де збирали кавові зерна, але й від сортів або способу їх обробки. Серед найбільш відомих регіонів:

Бурбон - є одним із двох початкових сортів кави арабіка. Вперше його культивували на острові Бурбон, нині Реюньйон.
Типовий - є одним з найважливіших сортів кави арабіка у світі, широко культивується в Центральній Америці;
Колумбіана - - це кава арабіка, яку збирають у Колумбії;
Java - збирається на індонезійському острові Ява;
Кона - - це сорт кави, вирощений на схилах гір Гавайських островів;
йота - є гібридом між сортами кави Катурра та Тимор. Він був створений в Португалії, швидко дозріває, але потребує певних умов для запліднення.
наручники - - це сорт кави, визнаний підвищеною стійкістю до атмосферних впливів;
Мундоново - цей сорт кави - один із найпоширеніших у Бразилії. Він ідеально підходить для клімату цієї країни і приносить багаті плоди.
Катурра - - варіант сорту Бурбон, вперше висаджений у бразильському місті Катурра. Він стійкий до погоди та шкідників.

Кава для гурманів - найвищої якості - виробляється майже виключно з кавових зерен Арабіка. Серед найбільш відомих:

Ямайська Блакитна гора
Колумбійський Верховний
Тарразу
Гватемальська Антигуа
Ефіопський Сідамо

Чашка (несолодкої) чорної кави на 200 мілілітрів не містить цукру та жирів. Ось деякі вітаміни та мінерали, які можна знайти в чашці кави:

2,4 калорії
білок - 0,3 грама
рибофлавін (вітамін В2) - 0,2 міліграма
ніацин - 0,5 міліграма
пантотенова кислота - 0,6 міліграма
калій - 116 міліграм
марганець - 0,1 міліграма
магній - 7,1 міліграма
кофеїн - 95 міліграмів (кількість залежить від сорту кави)

4. Як вибрати ідеальну каву

Якість та смак ідеальної кави завжди залежить від зібраних зерен. Але аромат кави залежить від інших критеріїв. Ось чотири найважливіші з них:

● країна та регіон походження

● різноманітність кавових зерен - арабіка, робуста або їх суміш

● як смажилася квасоля

● як мололи зерна

Є багато варіантів, які ви можете розглянути чи ні, але важливіше одне: найкраща кава залежить від смаку. Це означає, що ви можете використовувати ідеальну каву еспресо і готувати її з чайника. Ви можете перевірити незліченну кількість комбінацій, поки не знайдете ідеальну для вас.

5. Зваріть каву

Існує незліченна кількість методів приготування кави, деякі старі, деякі сучасні. І обладнання змінювалось, вдосконалюючись за останні роки. Ось чотири основні методи приготування кави разом із необхідним обладнанням:

● чайник - більш відомий як турецька або східна кава. Цей сорт кави готується за допомогою чайника з окропом, до якого додається дрібно мелена кава.

● фільтр - фільтрувальна кава - це, по суті, сучасний метод турецької кави. Кава поміщається у фільтр, над яким заливається гаряча вода. Для цього вам потрібна кавоварка, а також якісні фільтри для отримання найкращого смаку.

● еспресо - автоматична кава еспресо вважається найкращою і чистою кавою. Підготовка передбачає пропускання води під тиском через надзвичайно дрібно мелену каву.

● французька преса - являє собою спосіб приготування кави, який використовує скляну ємність і фільтр у вигляді поршня, який можна опустити в ємність;

● Мокко - також відомий як італійська маккінета. Мокко - це спосіб приготування кави, який використовує металеву ємність, розділену на дві частини: ємність, куди кладеться вода, і та, в яку збирається кава. Пара від кип’яченої води проходить через мелену каву і накопичується в іншому резервуарі.

У Eclair у нас є спеціальна категорія кави, яку називають не випадково: Все для кави, ми запрошуємо вас відвідати її та вибрати продукти, які виділять усі кавові зерна.