Звіт про досвід Відтепер без глютену
Спочатку ви майже в повітрі і боїтеся, переживаєте. Але у мене все вийшло на краще, і тому я хочу поділитися з вами своєю історією ...
Окрім стресу на роботі, я вечорами постійно боровся з головним болем і втомою, і мені справді було погано від болю. На вихідних було особливо погано. Я був такий бездушний, і мені стало дуже погано від головного болю. Я не уявляв, з чого це може бути.
Весь час я звинувачував це у зміні погоди. У мене часто буває мігрень, коли назріває сильна гроза. Після цього знову було добре. Не цього разу, тож цього не могло бути.
Єдина відмінність від решти: я знову з’їв значно більше вуглеводів. В обідній час були мюслі з вівсяними пластівцями та ввечері тости. До цього я в основному харчувався низьким вмістом вуглеводів, але через головний біль та втому я все більше байдужив до калорій (ваги, звичайно, це помітили відразу) ...
У неділю ввечері мені було досить. Я досліджував. Лікар Google повинен знати! Я сам знаю, що Інтернет не може замінити справжній візит до лікаря, але все-таки це була неділя - так що, біса ... Я нарешті знайшов те, що шукав:
Глютен МОЖЕ бути винуватцем.
Шість ознак непереносимості глютену (непереносимість глютену):
- Порушення травлення
Метеоризм, гази, які не зникають, спазми в животі без медичного висновку, запор, діарея або по черзі. - Мігрень та депресія
- Поколювання і оніміння в руках і ногах,
- Запаморочення, дисбаланс
- Аутоімунні захворювання
z. B. Хронічний тиреоїдит Хашимото або ревматоїдний артрит - Фіброміалгія
Біль у м’язах та сполучній тканині - Постійна втома
Це б багато чого пояснило ... Мій живіт був надутий, як повітряна куля, мій головний біль був явно мігренеподібним, і ця втома і млявість ... Я тримав себе в курсі.
Як я можу дізнатись, чи не переношу я глютен?
Тести у лікаря або самотести в аптеці часто класифікували як неоднозначні в Інтернеті. Пошук був би лише для певної "клейковинної речовини", але існує багато різних. Тому можна страждати від непереносимості глютену, навіть якщо тест був негативним. Гаразд, це все для мене.
Рекомендується 60-денне самотестування.
Це означає: повністю уникайте глютену протягом 60 днів (ні хліба, ні макаронних виробів, ні мюслі, ...) За ці 60 днів ви повинні почуватись набагато краще. Якщо ви все ще не впевнені, вам слід знову почати їсти продукти, що містять глютен, на 61 день. Найкраще для сніданку, обіду та вечері. Тіло вважатиме це досить дурним і відповідно реагуватиме. Тоді ви знаєте, що було б краще уникати глютену в майбутньому. - Я спробую цей тест зараз.
>> УВАГА: Самотестування недоцільно, оскільки згодом огляд на целіакію вже неможливий! - Я тоді цього не знав. Краще заздалегідь обговорити це зі своїм лікарем!
Для мене це означає сувору відмову від:
Пшениця, ячмінь, жито, спельта, кус-кус, всі макарони, випічка, пластівці, мюслі, все в паніровці, соус бешамель, шоколад (якщо не містить глютену), пиво та інші напої, що містять овес, ...
Я можу продовжувати їсти безпечно:
Кукурудза, рис, пшоно, гречка, лобода, амарант, камедь рожкового дерева, картопля, каштани, фрукти та горіхи, овочі та бобові, молоко, йогурт, вершки, вершковий сир, маскарпоне, моцарела, пармезан, рослинні олії, масло, знежирення, спеції, мед, Цукор, напої, такі як кола, газована вода, кавові зерна, фруктові соки, ігристе вино, вино, шнапс, ...
Мені особливо боляче від усього хліба, пирога та кускусу. Шоколад теж дуже поганий, але, на щастя, тут є альтернативи!
Мені було цікаво, як я пройду ці 6 тижнів, як у мене справи.
Життя без глютену насправді досі працювало досить добре. Я швидко знайшов альтернативи, які мають приємний смак і не викликають у мене проблем. Серед іншого були арахіс та кукурудзяні вафлі - смачно! Але життя йде ... Симптоми повернулись. Але чому?
Я проводив багато часу на форумах та у групах у Facebook. Я хотів обмінятися думками з іншими постраждалими людьми та отримати поради щодо того, де я можу отримати хороші продукти без глютену або обмінятися рецептами ...
На жаль, поруч були в основному люди, які, на мій погляд, сприймали себе та свою хворобу трохи надто серйозно. Будь ласка, не зрозумійте мене неправильно: Звичайно, всі важливі, і їм абсолютно дозволено бути здоровими, логічно, що ви все робите для цього. Але ці люди занадто сильно спроектували свою хворобу на мене (слід розглядати кожен випадок окремо). Вони поставили висновок лікаря над усім і буквально закликали зробити аналіз крові + колоноскопію, це може бути целіакія, і це (нібито) все змінить ... Але це для мене вже було пізно.
(Визначення целіакії: Целіакія - це непереносимість глютену, яка характеризується хронічним захворюванням слизової оболонки тонкої кишки через надмірну чутливість до компонентів глютену, клейового білка, що міститься у багатьох видах зерна. Непереносимість залишається на все життя - Wikipedia.de)
Окрім цього, я не вважаю за хорошу ідею бігати до лікаря з приводу кожної дрібниці - у мене навіть немає часу, зрештою, мені доводиться працювати. Якщо щось мені не годиться, я це залишаю - це так просто! Я також з самого початку виключив целіакію (навіть без лікаря). У дитинстві у мене взагалі не було проблем з продуктами, що містять глютен, хоча я дуже часто їв макарони та булочки. Я підозрював, що чутливість до глютену є набагато менш «серйозною» і частіше трапляється лише у зрілому віці (25–35 років). Звичайно, тут слід уникати продуктів, що містять глютен, але якщо ви випадково з’їсте щось, що містить глютен, це не має довгострокових наслідків. Тим не менше, я живу суворо без глютену! - Безпека перш за все.
Можливо, ви вже знаєте з "Про нас", що у мене є різні алергії (вони були перевірені лікарями - але це все одно мені не допомогло на той час). У мене алергія на суміш з 5 трав, пилку берези, домашнього пилу, ... Це означає, що в дитинстві я насправді весь час простуджувався. І знову і знову говорилося:
"IIh, ти завжди хворий, чи не так?! Не заражайте мене! "-" Ні! Це алергія ... Це не застуда і вона також не заразна ... »- Дуже прикрі розмови!
Тим часом я знайшов засоби, які допомагають, і я можу пережити життя порівняно вільно від застуди. Але, можливо, саме в цьому причина ... Алергія може змінитися.
Через численні обговорення в групах ФБ, я досліджував далі і трапився на роботу по дому цілісного дієтолога. Йшлося про алергію, псевдоалергію, перехресну алергію, харчову непереносимість та гіперчутливість ...
Перехресна алергія ... Хм, звучить цікаво. Симптоми можуть бути схожі на симптоми чутливості до глютену, за винятком того, що тут не клейковина (липкий білок у зерні) є пусковим механізмом, а зерно в цілому (або все, що у вас є алергічним) - це свого роду «непереносимість клейковини PLUS». Така перехресна алергія часто виникає лише у зрілому віці - відтепер. І тому вони можуть знову зникнути (якщо пощастить).
Тож я дивлюсь на таблицю перехресних алергій:
Трави: Арахіс, крупи, диня, кукурудза, ківі, ромашка, цибуля, соя, помідор, яблуко, ананас, персик
Пилок берези: Яблуко, груша, каррі, морква, каштан, ківі, селера, помідор, аніс, банан, насіння кропу, фундук, ромашка, картопля, вишня, коріандр, кмин, лічі, манго, оливкове дерево, апельсин, паприка, петрушка, перець, Персик, ріпак, соя
Добре, це багато що пояснює ... Так що з цим Зерно мені було майже зрозуміло заздалегідь . В Кукурудза, арахіс, диня і ківі На жаль, пізніше я зрозумів важкий шлях, що не зміг цього прийняти. Особливо диню, яку я не забуду найближчим часом: 3 куточки дині, і я подумав, що вмираю, нежить, головний біль, біль у животі, повністю опухлі очі, втома та роздутий живіт протягом декількох хвилин. Ні, дякую, ще раз - я заборонив все це зі свого раціону!
Фенхель йде в невеликих кількостях, коли готується (як спеція) - але якщо я засуну туди ніс, я теж тут трохи чхну. Я просто не люблю цибулю - мені ніколи не подобалася, - бо я все ще можу їх скуштувати (як часник) днями пізніше, незважаючи на те, що кілька разів чистив зуби, пив молоко тощо - ПФУІ! На щастя, я добре переношу сою, і я не маю нічого проти решти списку.
Я визнаю, що така непереносимість є справжнім обмеженням у повсякденному житті, особливо якщо ви не звикли обходитися без певних продуктів. Щоб відстежувати речі, я зробив маленьку листівку, яка допоможе мені ходити по магазинах:
Мій особистий чорний список:
х Пшениця ...
х Жито ...
х Ячмінь ...
х Овес ...
х Спельта ... (Я повинен перевірити це ще раз, багато алергіків терплять спельту)
х Зелені ядра ...
х Einkorn/Zweikorn/Emmer ...
х Камут
х булгур
х кус-кус
х клейковина
х Тритикале
х Сейтан
х (модифікований) крохмаль - дивовижно, де речі всюди є!
х Борошно (зерно/кукурудза)
х крохмаль пшеничний безглютеновий
х Життєвий клей
х Арахіс ...
х Кукурудза ... (працює кукурудзяний крохмаль)
х ківі
х дині
Якщо щось містить "сліди ...", я можу з'їсти це без проблем.
>> До речі: ми надали вам таку практичну листівку як безкоштовне завантаження тут.
Довгий список, який спочатку був дуже приголомшливим. Але потрапивши в інтерналію, ви миттєво перевіряєте їжу. Незважаючи на все, я завжди знаходжу щось, що можу з’їсти - навіть коли ми виходимо їсти. Тут я можу або отримати алергічне меню, або замовити салат без хліба з простою заправкою ... це також спосіб заощадити калорії * сміється *. Будьте обережні з картоплею фрі, їх часто розтягують пшеничним борошном, щоб вони не злиплись і не стали хрусткішими, я зробив ту ж помилку.
Зазвичай я ходжу за покупками в Rewe або Edeka, є навіть невеликий відділ без глютену, де я можу знайти деякі речі (наприклад, хліб). Я лише рідко знаходив у дискаунтерах продукти без глютену, я обов’язково прийду. Мій “інсайдерський підказка” - dm-drogeriemarkt: Тут також є великий вибір безглютенових продуктів.
Але ви також можете знайти його в Інтернеті.
Особливою популярністю користується марка без глютену Schär. Тут пропонується різноманітна продукція, на жаль за відносно високими цінами. Але на смак не поскаржишся. Тим не менше, мене дратує, що скибки хліба стали товстішими при однаковій кількості грамів. Таким чином ви швидше витрачаєте хліб, а потім купуєте частіше - це коштує чималих грошей! З цієї причини, крім усього іншого, я якомога більше уникаю покупки «готових» продуктів без глютену і роблю якомога більше сам. Часто ці продукти є справжніми калорійними бомбами, оскільки містять багато цукру. І вони також не дуже природні з багатьма добавками.
// Серпень 2016 - Через рік:
Я живу вже рік (з незначними інцидентами) без клейковини та зерна. У мене це надзвичайно добре. Я більш активний і почуваюся здоровішим, ще більш врівноваженим.
Покупки для мене вже не важкі, я точно знаю, де я можу отримати до них доступ, а де ні. Час від часу я відкриваю для себе нові продукти і дуже раді їм. Все нормалізувалося, особливо в повсякденному житті. Зараз замість макаронів частіше зустрічається картопля або сочевиця. Час від часу ми також їмо безглютенові макарони (домашні або вже готові), але вони відносно дорогі ... Те саме стосується і хліба: або ми обходимося без нього, або печемо його самі, і лише вкрай рідко ми йдемо на дорогі готові продукти.
Алергія на кукурудзу, диню, ківі та арахіс знову нормалізувалась - я можу з’їсти все це знову. Можливо, моє тіло було трохи надмірно чутливим через зміни.
У червні я пройшов обстеження у лікаря, але колоноскопія, гастроскопія тощо були для мене вже неможливими. Для цього мені довелося б знову почати їсти клейковину тощо, мій лікар порадив мені це не робити. Можливий кінезіологічний тест на алергію. Спочатку це звучить дещо езотерично ... Тому що лікар вимірює підсвідоме напруження в організмі, коли ви контактуєте з алергеном або навіть просто замислюєтесь над цим (дуже просто). Він пояснив мені, що навіть маленькі діти знають, що їм потрібно, навіть не знаючи про харчування. Тож стався інцидент, коли деякі діти почали їсти помаду, але лише однієї марки. Пізніше було виявлено, що ця сама помада містила поживну речовину, якої бракувало цим діткам. Діти, яким не бракувало цієї речовини, не їли помаду - справді божевільні! ... У будь-якому разі, можете вірити чи ні, результат був однозначним: я не терплю зерна, і сам це помічав раніше.
Взагалі, я вважаю, що вам слід просто слухати власне тіло, а не сліпо слідувати яким-небудь дієтичним тенденціям. Кожен працює по-різному, і кожен організм реагує по-різному. Ти сам повинен почуватись добре, це найголовніше.
Мій висновок наприкінці:
"Якщо життя дає вам лимони, зробіть з них лимонад".
Незалежно від того, скільки каменів ви отримаєте на своєму шляху, ви повинні це сприймати позитивно і максимально використовувати. Коли двері зачиняються, відкриваються нові. Я розглядаю ці алергії як можливість відкрити для себе нові страви та незвичайні страви, і я з нетерпінням чекаю нових рецептів та викликів приготування та випічки. Якби все було так просто, це теж було б нудно.
про нас
Ми - мати і дочка, і ми не вносимо глютен з серпня 2015 року. У ресторанах та серед друзів ми стикалися з нерозумінням та великою кількістю невігластва. "Але вам дозволено їсти локшину?", Наприклад. Ми хочемо запропонувати постраждалим платформу, яка всебічно розглядає тему та робить тему більш відомою.
Слідуй за нами
Зв'язок
Döppler.Team GmbH
Біля паркану гаю 18
D-97828 Марктейденфельд
телефон ++ 49 (0) 9391 9804 40
факс ++ 49 (0) 9391 9804 22
інформація
відбиток
Медіа-дані
Соц.медіа
У наших статтях, серед іншого, також розглядаються питання здоров’я. Вони не використовуються для самодіагностики та не замінюють діагноз лікаря. Не використовуйте інформацію як основу для прийняття рішень, пов’язаних зі здоров’ям, і не встановлюйте самодіагностики. Наші статті призначені для надання загальної інформації на тему охорони здоров’я, а не для поради щодо окремих проблем. Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, проконсультуйтеся з лікарем. Тільки індивідуальне обстеження може призвести до постановки діагнозу та терапії.