Звіт про вегетаріанське харчування
Це посилання опишіть Вегетаріанське харчування. Витяг з документа можна переглянути нижче (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл доктор де 20 сторінок .
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з витягом та наданими зображеннями, і якщо це те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його. Вам це просто потрібно 3 бали.
Витяг з документа
Здоров’я неможливо зберегти без правильного харчування. Старе китайське прислів'я говорить, що "незалежно від того, в чому причина хвороби, дієта, безумовно, є її матір'ю". Одним із інгредієнтів здорового харчування є рослинна клітковина. Хоча з часів Гіппократа було відомо про корисну дію рослинних волокон, на практиці дослідження останніх 25 років виявили ширше їх переважне значення. В даний час вчені погодились, що дієта з високим вмістом клітковини відіграє важливу роль у запобіганні серйозним хронічним захворюванням, таким як діабет, серцеві захворювання та рак.
Термін вегетаріанський походить від латинського слова "vegetus", що означає "свіжий, здоровий та активний", поняття вегетаріанства означає дієту, яка виключає всі види м'яса, включаючи птицю та рибу, та продукти з желатином та сирком (що отримується із шлунку овець та використовується у виробництві сиру). У теорії та практиці веганства заборонені всі продукти тваринного походження, включаючи вершкове масло, молоко, йогурт та яйця, а серед найсуворіших веганів виключаються також продукти тваринного походження, такі як шерсть, шовк та шкіра.
Вегетаріанство та пов'язана з ним теорія та практика веганства традиційно практикуються переважно з релігійно-етичних міркувань. Але зараз зростає інтерес до цих спеціальних схем лікування та профілактики захворювань.
У другій половині ХХ століття вегетаріанство та веганство зареєстрували дедалі більше прихильників у західному світі. З деяких точок зору здавалося, що західний світ винайшов режим без м’яса як частину свідомого руху до здорового способу життя та зростаючого інтересу до екологічних проблем. Однак вегетаріанство практикувалось у Східному та Східному Середземномор'ї протягом першого століття до нашої ери. Сучасний рух, що розпочався приблизно в 1960-х роках, був у всьому лише відродженням античної філософії.
У східному Середземномор'ї перші записи про вегетаріанство як спосіб життя, а не лише як тимчасову практику, яка є частиною релігійного ритуалу, були зроблені математиком Піфагором (VI століття до н. Е.). Піфагор та його послідовники вірили у підтримку тіла та розуму в рівновазі та у зв’язку з усіма тваринами. Вегетаріанство практикувалось як вираз доброти до всього живого, а також як засіб підтримки рівноваги між тілом і розумом.
В Індії вегетаріанство практикувалося з етичних та аскетичних міркувань, головним чином, джайністами та буддистами, які відмовлялися вбивати тварин заради їжі. Незабаром слідували за брахманами, які застосовували правило особливо до корови. У І столітті н. режим без м’яса був прийнятий індуїстськими кастами, як верхніми, так і нижніми, і разом з буддизмом поширився на схід до Китаю та Японії.
В Європі лише у XVII — XVIII століттях вегетаріанство стало підтримуватися як спосіб життя як реакція на гуманітарний спад, який тоді панував серед мислителів. До 19 століття виключення м’яса з раціону стало частиною тенденції до більш здорової та легкої дієти, і зазвичай це було пов’язано з відмовою від алкоголю. У деяких випадках вегетаріанська дієта призначалася як засіб лікування певних захворювань (практика, яка продовжується донині, особливо в деяких теоріях, пов’язаних з раком та його профілактикою). У США вегетаріанство для покращення здоров’я призвело до винаходу таких продуктів, як кукурудзяні пластівці та арахісове масло.
У Великобританії близько 1,5 мільйона людей дотримуються суворої вегетаріанської дієти, тоді як ще 1,5 мільйона не їдять червоного м'яса. Існує значна кількість людей (у дослідженні визначено споживачами всеїдних зернових), для яких 80% їжі складається з овочів, соломи та цільних зерен.
Занепокоєння щодо зростаючих захворювань серця, ожиріння та загального стану здоров’я населення змусили уряди, міжнародні організації, такі як Всесвітня організація охорони здоров’я та медичні працівники багатьох західних країн, видати рекомендації щодо складових здорового харчування. Таким чином, акцент робився на зменшенні споживання жирів, особливо тваринних, м’яса та м’ясних продуктів, а також на більш високому споживанні фруктів та овочів.