Звіт ВООЗ щодо переробленого м’яса, розглянутий; неадекватний; представниками м’ясної промисловості
Червоне м'ясо та перероблене м'ясо можуть викликати рак людини в організмі, згідно зі звітом Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), на невдоволення представників м'ясної промисловості, які заявили, що дослідження, яке лежить в основі звіту, є "недоречним".
Звіт ВООЗ: Оброблене м’ясо, пов’язане з ризиком розвитку раку
Дослідження, проведене групою дослідників Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC) і опубліковане в понеділок в онкології Ланцета, включало перероблені м’ясні заготовки - такі як салямі та шинка - до категорії канцерогенних речовин людини. Це категорія з найвищим ризиком раку та включає надзвичайно токсичні продукти, такі як тютюновий дим та вихлопні гази, інформує веб-сайт The Wall Street Journal.
ОСТАННІ НОВИНИ
Винахідник вакцини Covid-19 знає, коли життя нормалізується. "Я дуже впевнений у собі"
КОМЕНТАР Лелія Мунтеану: Як Румунія буде керувати вакциною Pfizer, коли медична система не може підтримувати нормальну температуру?
КОРОНАВІР 16 листопада. Ситуація по округах. Майже 1000 випадків у столиці. 18 округів із понад 100 випадками COVID-19. ПОВНИЙ СПИСОК
Іон Крістою: Держава відповідальна за пожежу/Ніхто не буде врегулювати трагедію Нямца в електронному вигляді
Червоне м’ясо зі стейків та шампурів вважається "ймовірним, що може спричинити рак" - категорія ризику раку, яка включає широко використовуваний гербіцид (гліфосат).
IARC, який вважається органом з оцінки доказів раку, цитує ряд досліджень, які дійшли висновку, що існують вагомі докази, що підтверджують зв'язок між надмірним споживанням червоного м'яса та початком розвитку раку прямої кишки, який посідає третє місце. найпоширеніші типи раку у всьому світі.
Включення обробленого м'яса до цієї категорії ризику базувалося на доказах, що пов'язують споживання цих препаратів із колоректальним раком та раком шлунка, тоді як включення червоного м'яса до іншої категорії ризику враховувало позитивну зв'язок із колоректальним раком, рак підшлункової залози та рак передміхурової залози, зазначають автори звіту.
Дослідники IARC проаналізували понад 800 досліджень та зосередили свій аналіз на поглиблених дослідженнях, проведених на загальній популяції, які включали довгостроковий моніторинг учасників. Згідно з цими дослідженнями, навіть невелика кількість переробленого м’яса, що вживається щодня, пов’язано з підвищеним ризиком розвитку деяких видів раку. Наприклад, в аналізі, який включав 10 досліджень, дослідники виявили на 17% вищий ризик розвитку раку прямої кишки на 100 грамів червоного м’яса, що споживається на день, і на 18% вищий ризик розвитку раку прямої кишки для щоденне споживання 50 грам переробленого м’яса.
Однак у загальному аналізі дані не були настільки чіткими з точки зору ризику раку, пов'язаного зі споживанням червоного м'яса, порівняно з тим, що пов'язаний із споживанням переробленого м'яса, зазначають автори звіту. "У кількох дослідженнях якості не було виявлено чітких зв'язків", і було важко відокремити вплив дієти та інших факторів способу життя, які можуть бути пов'язані з раком, таких як куріння та відсутність фізичних вправ. автори звіту зазначили, що провідні експерти комітету з прийняття рішень дійшли висновку, що доказів у людей обмежено.
Звіт IARC підтверджує попередні рекомендації експертів у цій галузі. У 2011 році Всесвітній фонд дослідження раку дійшов висновку, що є вагомі докази того, що як червоне м’ясо, так і оброблене м’ясо призводять до підвищеного ризику розвитку раку прямої кишки, рекомендуючи людям не їсти більше 500 грамів на день. тиждень яловичини, свинини або овець. Ця кількість еквівалентна трьом-чотирьом невеликим шматочкам стейка. Ця ж організація рекомендує обмежити споживання продуктів переробки, таких як шинка та салямі.
Результати, представлені комісією з 22 осіб, що складається з вчених з 10 країн, вже викликали критику представників м'ясної промисловості, які протягом багатьох років заперечували правомірність цих досліджень, натомість фінансували інші дослідження, які підкреслюють переваги споживання м'яса.
Висновки ВООЗ "кидають виклик як здоровому глузду, так і десяткам досліджень, які не демонструють взаємозв'язку між м'ясом і раком, а також інших досліджень, які показують безліч переваг збалансованої дієти, що включає м'ясо", - сказав Північноамериканський інститут м'яса (NAMI). Вашингтон, установа, яка представляє інтереси та лобі для американських виробників м'яса, таких як Tyson Food Inc та JBS USA, у прес-релізі, опублікованому в п'ятницю.
"Цілком зрозуміло, що у випадку з доповіддю IARC багато дослідників ставили за мету досягнення певного результату, незважаючи на дані про споживання м'яса, які були старими, безрезультатними та про які повідомляли самі", - сказала Бетсі Бурен, віце-президент Департаменту наукових досліджень НАМІ. . "Вони спотворили дані, щоб переконатися, що вони отримали конкретний результат".
Представники м’ясної промисловості протягом десятиліть суперечать міжнародним та американським медичним органам щодо ролі м’яса у збалансованому харчуванні. Остання "битва" такого роду відбулася під час підготовки Американського дієтичного довідника - документа, підготовленого Міністерством сільського господарства та охорони здоров'я США, який є основою навчальних програм з питань харчування та програм продовольчої допомоги.
Групи охорони навколишнього середовища, добробуту тварин та асоціації охорони здоров’я протягом багатьох років рекомендували споживачам уникати м’яса через негативний вплив споживання м’ясних заготовок на здоров’я та навколишнє середовище, тоді як виробники м’яса мають позитивні риси. наполягання на високому вмісті в цих продуктах білків, вітамінів та заліза.