Зв’яжіть найкраще з омега-3, якщо ви знаєте, як ним користуватися; Нова сторінка здоров’я
Омега-3, ви знаєте: незамінні жирні кислоти, які, крім іншого, знижують ризик серцево-судинних захворювань, стимулюють наш мозок та стабілізують наші емоції [1] .
У рейтингу найкращих джерел омега-3 льон у насінні чи олії домінує на перших місцях. І все ж насіння або олія, неправильно використані, можуть бути небезпечно для здоров'я.
Сам я посипав свої салати насінням льону, із задоволенням поєднуючи стиль і здоров’я: неправда, мені було боляче в животі, і я нічого не турбував своїх дітей.
Лляна олія навіть була заборонено для споживання у Франції більше 50 років. Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (AFSSA [2]) лише у 2009 році реабілітувало послуги губ, дотримуючись європейської директиви.
Не так просто знайти безпечні джерела омега-3
Омега-3 - це так звані незамінні жирні кислоти, оскільки ваш організм не може виробляти їх самостійно. Єдиний спосіб отримати їх - проковтнути. Є два основних джерела споживання: жирна риба (особливо лосось, тріска чи сардини) та деякі рослини (льон, волоські горіхи та ріпак).
Перші містять омега-3, що називається ЕРА (ейкозапентаенова кислота). Другий, омега-3 ALA (альфа-ліноленова кислота). Обидва мають однакові чесноти, особливо для серцево-судинної системи.
Дієтологи рекомендують віддавати перевагу ЕРА, тваринного походження, оскільки вони краще засвоюються організмом людини. Але остерігайтеся ризику отруєння важкими металами.
Якщо риба з високим вмістом ЕПК, це тому, що вона їла планктон, який сам має високий вміст АЛК. На жаль, та сама логіка застосовується до свинцю, ртуті та інших забруднювачів, які все частіше зустрічаються в річках і морях. Таким чином, чим далі ви просуваєтесь по харчовому ланцюгу, тим більша концентрація важких металів. Тому краще їсти дрібну рибу, таку як сардини або скумбрія, менш отруєні важкими металами.. І найкраще, очевидно, брати органічну та свіжовиловлену рибу, яка не кожному доступна.
Ось чому я рекомендую вам звернутися до рослинних АЛК.
Найбільш природним, простим і дешевим рішенням є забезпечення споживання омега-3 - використання льону.
Насіння льону є НАЙБАГІШИМ на альфа-ліноленову кислоту
Чия назва походить з іншого місця ... льон! Льон містить від 55 до 60% омега-3, порівняно з лише 15% омега-6, що є одним з найкращих співвідношень між ними (знаючи, що жодне природне джерело не містить лише омега-3).
Інші насіння також багаті омега-3: олія волоського горіха, ріпакова олія, олія чорного кмину (або чорного кмину), олія камеліни ... Назвати найдоступніші або наймодніші.
Хороша річ у льоні полягає в тому, що ви можете легко знайти льон високої якості за розумною ціною. Олія чорного насіння, часто з Єгипту чи Пакистану, коштує в 5-6 разів дорожче, ніж органічна льняна олія, з незбалансованою концентрацією омега-3 порівняно з омега-6.
Насіння в зоні ризику, надзвичайно крихке масло
То насіння чи олія? Вранці чи ввечері? Хіба недостатньо проковтнути ці насіння чи це масло в достатній кількості, і басту? Точно ні.
З двох дуже вагомих причин. Перше: наш шлунок не здатний перетравлювати насіння льону, або дуже погано.
Насіння льону: деякі основні запобіжні заходи
Якщо ви намагаєтеся отримати достатню кількість АЛК, вживаючи насіння льону, вам доведеться ковтати кількість, яка може спричинити проблеми з травленням [3] .
Насіння льону можуть мати послаблюючий ефект, і через свою твердість і форму вони можуть спричинити кровотечу, якщо стінка кишечника ослаблена [4] . Отже, простого прийому насіння слід уникати.
Рішення: кладіть ложку насіння льону щовечора в склянку і заливайте водою. Наступного ранку вони роздуються і стануть засвоюваними.
Якщо ви не вважаєте цю суміш апетитною, ви можете подрібнити насіння льону, але будьте обережні, якщо ви не хочете виймати блендер щодня, тримайте порошок у холодильнику та споживайте його протягом трьох днів.
Промисловість пропонує інше рішення: яйця, збагачені омега-3. Кури засвоюють насіння льону набагато краще, ніж ми. З 10% льону в їх раціоні рівень омега-3 в яйцях помножується на 10. Співвідношення омега-6/омега-3 падає до 1,75/1. Так що краще, але все ще далеко від самої білизни.
Чому лляну олію було заборонено вживати до 2009 року ?
Через другу причину, яка виправдовує вашу пильність: лляна олія дуже крихка, погано зберігається, може стати токсичною.
Порівняно з насінням льону, концентрація ALA подвоюється в олії доброї якості. Але поліненасичені жирні кислоти дуже нестійкі і не витримують нагрівання.
Раптом лляне масло, яке потрапляє до занадто високої температури, не тільки втрачає свої поживні властивості, але стає потенційно токсичним. Так сталося після Другої світової війни, коли процес гарячого видобутку набув широкого поширення на олійницях. Від корисного для здоров’я лляне масло стало токсичним.
Потрібно було майстрам-майстрам олійниць, вірних традиційним технікам Росії екстракція холодом, боріться, щоб продемонструвати, що лляне масло є чудовим для вашого здоров’я, якщо воно виготовляється з повагою.
AFSSA визнала це шляхом повторного дозволу на лляну олію зі специфічними умовами, пов'язаними з упаковкою, простежуваністю партії та з терміном використання, скороченим до дев'яти місяців.
Оскільки лляне масло має ще одну слабкість: воно дуже чутливе до світла та кисню. Він може легко прогіркнути. Ось чому пляшки з лляною олією завжди виготовляються з непрозорого скла.
Масло, з яким слід поводитися як з принцесою
Перша рекомендація: ніколи не використовуйте лляну олію для приготування їжі !
Ви можете використовувати його як приправу або столове масло, але воно не має особливих смакових достоїнств.
Друга рекомендація: після відкриття пляшки лляної олії тримайте її в холодильнику. Нанесіть на пляшку трохи наклейки із датою відкриття та закінчіть через два-три тижні. Оскільки його потрібно швидко вживати, він часто продається у флаконі. Краще заплатити трохи більше за мілілітр, ніж кидати велике дно пляшки, або ще гірше - мати сумніви щодо якості ваших останніх ложок.
І абсолютно вибирайте пляшки непрозорий.
Дотримуючись цих запобіжних заходів, льон буде вашим найдоступнішим та найекономічнішим ресурсом омега-3.
P.S. Простий жест, який ти міг зробити сьогодні ?
Випийте ложку оливкової олії, звичайно екстра вірджин. Так, суха дупа, і бажано на голодний шлунок. Навіть не кажучи про користь для здоров’я, ви відкриєте сенсорний Всесвіт, такий же багатий, як і вино.