Зв’язок між рівнем цукру в крові та дієтою - це індивідуальна справа מסע הקסם המדעי
Наймасштабніші дослідження, проведені в цій галузі, підтверджують необхідність персоналізованого харчування
Яка їжа викликає найвищий рівень цукру в крові? Суші чи морозиво? Згідно з дослідженнями, проведеними в Інституті Вейцмана та опублікованими в номері журналу Cell від 19 листопада 2015 року, реакція залежить від людини. Це дослідження, яке зібрало дані про рівень цукру в крові у 800 людей протягом тижня без перерви, показало, що реакція організму на їжу в основному індивідуальна.
Двоє докторантів з лабораторії професора Сегала, Девід Зееві та Тал Корем, керували цим дослідженням. Вони співпрацювали з доктором Ніром Зморою, лікарем, який готує докторську дисертацію в лабораторії доктора Елінава, та зі докторантом Дафною Ротшильд та доктором Адіною Вайнбергер, науковим співробітником лабораторії професора Сегала. Це дослідження визначне своїм обсягом і тим, що воно включає аналіз мікробів кишечника, спільно відомий як мікробіом, який, як відомо, відіграє важливу роль у здоров'ї та захворюваннях людини. Волонтери, які брали участь у цьому дослідженні, були обладнані невеликими моніторами, які постійно вимірювали рівень цукру в крові. Їх попросили записати все, що вони їли, а також інші життєві фактори, такі як години сну та фізична активність. Дослідники оцінили реакцію всіх добровольців на понад 46 000 прийомів їжі.
Беручи до уваги ці багато факторів, дослідники розробили алгоритм прогнозування індивідуальної реакції на їжу на основі типу життя людей, медичного контексту та складу та функціонування їх їжі. Мікробіом. У подальшому дослідженні ще 100 добровольців алгоритм успішно передбачив підвищення рівня цукру в крові у відповідь на різні продукти харчування, довівши, що його можна застосовувати до нових учасників. Одна і та ж їжа може спричинити різний рівень цукру в крові у однієї і тієї ж людини, залежно від того, приймали вони її перед їжею, фізичними вправами чи дрімотою.
На завершальному етапі цього дослідження дослідники розробили дієтичне втручання на основі свого алгоритму: це перевірка їх здатності призначати особисті дієтичні поради щодо зниження рівня глюкози в крові у відповідь на їжу. Деяким добровольцям вони призначили персоналізовану хорошу дієту на тиждень, а іншим дієту з поганим режимом, також персоналізовану. Обидві дієти, і добра, і погана, містили однакову кількість калорій, але вони були різними для кожної людини. Насправді одні і ті ж продукти можуть бути «корисними» для одних людей і поганими для інших. Хороші дієти допомагали підтримувати рівень цукру в крові на стабільному та здоровому рівні, тоді як погані дієти часто підвищували рівень глюкози, і все це протягом одного тижня. Крім того, дотримуючись "правильних" дієт, волонтери зазнавали постійних змін у складі своїх кишкових мікробів, припускаючи, що на мікробіом може впливати персоналізована дієта, одночасно відіграючи певну роль у реакціях пацієнтів.
Відеоанімацію, що описує це дослідження, можна знайти за такою адресою: https://www.youtube.com/watch?v=Ryc5M3Ciytg&feature=youtu.be
В даний час дослідники шукають ізраїльських добровольців для довгострокового спостереження за дослідженнями дієтичного втручання, які будуть зосереджені, зокрема, на людях з високим рівнем цукру в крові, яким загрожує розвиток діабету, з метою запобігання або затримки захворювання. Для отримання додаткової інформації див. Www.personalnutrition.org
У цьому дослідженні також брали участь: Орлі Бен-Яков, Дар Ладор, доктор Талі Авніт-Сагі, доктор Майя Лотан-Помпан, Елад Матот, Гал Малка, Ноа Косоуер, Міхал Рейн та Роні Біковський, у лабораторії професора Сегала; Джотам Суец, Джемал Алі Махді, Гілі Зільберман-Шапіра, Ленка Дохналова та доктор Мейрав Певснер-Фішер, у лабораторії доктора Елінава; Доктор Девід Ізраїль з Єрусалимського центру психічного здоров’я; та професор Замір Гальперн із медичного центру Сураскі в Тель-Авіві.
Дослідження професора Ерана Сігала фінансуються: Центром геному людини Crown, яким він керує; Фонд Аделіс; Європейська наукова рада; Містер і місіс Дональд Л. Шварц (Шерман Оукс, Каліфорнія); Ліса Штайнберг (Канада); Джек Н. Гальперн (Нью-Йорк, Нью-Йорк)
Дослідження доктора Ерана Елінава фінансуються: Фондом сприяння наукам про життя Абіша Френкеля; Фонд сім'ї Гурвін для наукових досліджень; Леона М. та Гаррі Б. Гельмслі Благодійний фонд; Коронний фонд фінансування імунологічних досліджень; Фонд Аделіс; Фонд «Зростаючий приплив»; Віра Розенберг Шварц, науковий співробітник; Яель і Рамі Унгар, Ізраїль; Джон Л. та Віра Шварц (Тихоокеанський Палісад, Каліфорнія); Алан Марковіц (Канада); Ліса Штайнберг (Канада); Ендрю та Синтія Адельсон (Канада); маєток Джека Гітліца; маєток Лідії Гершкович; Містер і місіс Дональд Л. Шварц (Шерман Оукс, Каліфорнія). Джек Н. Гальперн (Нью-Йорк, Нью-Йорк); Аарон Едельхайт (Бока-Ратон, Флорида). Доктор Елінав очолює кафедру розвитку кар’єри Ріни Гудінські.