1) склад цукерки
Переважна більшість цукерок виготовляються з цукру, який буде оброблятися по-різному, залежно від виду цукерок та кондитерських виробів, що виробляються.
Карамелі: До складу карамелі, крім цукру та глюкозного сиропу, входить трохи жиру, особливо молока і, можливо, вершків або масла.
Ясенні кульки та солодка: основою залишається цукор та сироп, до яких додана натуральна камедь або «арабська камедь». Потім суміш виливають у крохмаль, а отримане тісто можна цукати, покривати цукровим піском, розгладжувати тощо. відповідно до бажаної презентації.
буряковий цукор
- патоки цукровий сироп
- крохмаль (це вуглевод. Невід’ємна складова дієти людини.)
- борошно
- крохмаль (це крохмалистий порошкоподібний матеріал, що видобувається з різних рослинних органів.
- рослинна олія
- гідрований рослинний жир
- консерванти
- покривні агенти
- ароматизатори (штучні або натуральні)
- желатини
- желюючі агенти (речовина, що надає їжі консистенцію гелю)
- кольори (штучні або натуральні)
Цукерки дуже солодкі, а тому дуже калорійні. У середньому цукерки важать 5 г і забезпечують близько 20 ккал. Він містить від 90 до 100% вуглеводів. На додаток до цукор, цукерки містять глюкозний сироп . Це суміш різних цукрів, таких як глюкоза, декстрин або мальтоза, отримана в результаті гідролізу складових крохмалю. Надмірне споживання цукру може призвести до серйозних захворювань та розладів, таких як ожиріння та діабет.
Солодощі: ванільна карамель (без: яєць, пшениці, сої та арахісу)
Я інгредієнти
100г цукрової пудри
100г свіжих вершків
пакетик ванільного цукру приблизно на 30 карамелей
Підготовка
Розтопіть цукор з вершками в каструлі. Дайте закипіти 10-15 хвилин. потім додати ванільний цукор.
Коли суміш почне забарвлюватися, зніміть її з вогню і вилийте в змащену маслом форму.
Поки карамель м’яка, кінчиком ножа розмічайте квадрати 3 см.
Коли карамель досить тверда, виріжте квадрати ножицями і оберніть целофановим папером.