10 цікавих і важливих речей, які ви не знали про глютен

Як я вже згадував в інших випадках, одна з найактуальніших тем, що викликає великий інтерес, і яка привертає увагу людей, яких хвилює здоровий спосіб життя, безумовно, стосується клейковини, її впливу на організм та можливої можливості. щоб виключити його з нашого раціону. І оскільки хоча багато говорять про глютен, здається, що насправді про нього відомо досить багато речей, які справді науково підтверджені. Тому ми вирішили представити сьогодні 10 менш відомих речей про цей білок:

1. Існує понад 300 симптомів, які можуть свідчити про існування целіакії, це аутоімунний стан, який спричиняє непереносимість глютену. Через те, що симптоми целіакії досить неспецифічні і можуть відрізнятися від людини до людини, діагностика є складною і може бути поставлена лише після проведення певних тестів.

2. Пацієнти з клінічно очевидною целіакією становлять лише 12,5% від загальної кількості людей, які страждають, целіакією, 87,5% з них не мають явних симптомів у кишечнику. Таким чином, на кожного симптоматичного хворого на целіакію припадає 8 пацієнтів без шлунково-кишкових симптомів.

3. Целіакія може виникнути в будь-якому віці: у новонародженого (з введенням продуктів, що містять глютен), у підлітковому або дорослому віці.

4. На відміну від усіх інших білків, клейковина не може повністю засвоюватися людським організмом, що підтримує доктор Алессіо Фазано, один з провідних світових дослідників у галузі глютену.

5. Було виявлено, що люди реагують на набагато більше компонентів клейковини та пшениці загалом, ніж 2, які зазвичай тестують для діагностики целіакії, а саме альфа-гліадин та трансглутаміназа-2. Крім того, повідомлялося про реакції на бета-гліадин, гамма-гліадин, омега-гліадин, глютенін, агглютинін зародків пшениці (WGA), трансглутаміназу-3 або трансглютаміназу-6. Усі ці реакції називаються загальним чином чутливість до целіакії до глютену (NCGS).

6. Підраховано, що близько 20% населення планети страждає на чутливість до нецеліакії, що ще не виявлено жодними тестами, але яка проявляється досить подібними симптомами (психічно розбурені, пригнічені, збудження, біль біль у животі, здуття живота, діарея, запор, головний біль, біль у кістках або суглобах, запаморочення).

7. Клейковина пов’язана з не менше 55 станами, багато з яких є надзвичайно серйозними. Сюди входять рак, остеопороз, синдром подразненого кишечника, синдром запаленого кишечника, анемія, хронічна втома, діабет 1 типу, дерматит, псоріаз, ревматоїдний артрит, вовчак, розсіяний склероз, гіпотиреоз Хашимото і, загалом, усі аутоімунні захворювання. . Глютен також може спричинити багато психічних та неврологічних розладів, таких як аутизм, периферична нейропатія, епілепсія, шизофренія, деменція, тривожність та депресія. Більшість людей, які неврологічно чутливі до глютену, не мають кишкових симптомів.

8. Якщо целіакія діагностується пізно або взагалі не діагностується, вплив на організм може бути, на жаль, незворотним.

9. Єдиним способом лікування целіакії та інших форм непереносимості/чутливості до глютену є її усунення.рвона пункти призначення і заповнити з раціону злакових культур, що містять глютен (пшениця, спельта, камут, жито, ячмінь) та всіх продуктів, що містять глютен (навіть сліди) або які були забруднені цією речовиною.

10. Добре спланована дієта без глютену не може позбавити організм абсолютно будь-яких поживних речовин, тим самим на 100% безпечна для здоров’я.

Якщо ви вирішили дотримуватися такої дієти, ми рекомендуємо її асортимент безглютенових продуктів (хліб, печиво, сухарі та каші) Nairn’s (ті, в яких прямо вказано, що вони не містять глютену!), за яких голосують найкращі продукти без глютену у Великобританії.

Наірна - це шотландський бренд із традиціями та досвідом, який протягом більш ніж століття (він був заснований у 1896 р.) завдяки видатній якості продукції здобував визнання та вдячність споживачів здорових та корисних продуктів. якість з усього світу. Продукція Nairn - це найякісніша цільна вівсяна їжа від шотландського кордону, місця, відомого ідеальним кліматом для цілком природного росту без пестицидів цього виду круп.

Овес є дуже хорошим джерелом здорових, складних вуглеводів, що також містять значну кількість білка, жиру та клітковини. Крім того, овес містить мінерали (марганець, фосфор, магній, мідь, залізо, цинк) та вітаміни (В1, В5, В9). З іншого боку, природно, якщо воно не забруднене іншими культурами або в процесі виробництва, воно не містить глютену.

Овес має збалансований харчовий компонент (70% вуглеводів, 15% білків і 15% жиру), 100 грам продукту, що містить 389 калорій. Отже, овес вважається однією з найбільш щільних поживних речовин, що явно перевершує пшеницю та інші зерна. Таким чином, продукція Nairn є чудовим джерелом клітковини та складних вуглеводів, покликаних забезпечити енергію та відчуття ситості протягом тривалого часу.

Nairn’s виробляє 3 типи асортиментів, це хліб (вівсяні пиріжки), печиво та сухарики, до яких додаються цілі вівсяні пластівці (каша). Хліб з вівса - це традиційний шотландський хліб, про який згадується в документах, починаючи з 43 р. Сьогодні їх високо цінують у всьому світі як за приємний смак, так і за харчові якості.

Всі продукти Nairn на 100% натуральні; вони не містять гідрованих олій, генетично модифікованих організмів, барвників, підсилювачів смаку, консервантів та інших хімічних речовин. Крім того, хліб та сухарі не містять доданого цукру, а деякі асортименти хліба сертифіковані як органічні.