10 найгірших підказок експертів щодо генераторів кислот від Sabine Wacker

При лужному голодуванні кислотоутворювачі повністю заборонені на один-два тижні. Ми їмо і п’ємо лише те, що організм може метаболізувати. З іншого боку, в багатій базою дієті передбачається частка від 20 до 30 відсотків кислотоутворювачів. Але як можна застосувати цю частку? На додаток до всіх практичних порад щодо впровадження в повсякденному житті, важливо одне: Неважливо, які підкислювачі ви споживаєте. Деякі підкислювачі загалом здоровіші за інші. Ось чому я почав між роками тому хороші та погані генератори кислот розрізняти.

Оскільки крім здатності утворювати кислоти та основи, поживні речовини в їжі та їх інший вплив на обмін речовин також відіграють важливу роль.

Перш за все, їжа кисла і містить багато білка, особливо тваринного походження. Тваринні білки завжди чинять сильне кислотне навантаження на нирки і містять велику частку пуринів, які розщеплюються на сечову кислоту і впливають на метаболізм. Більшість продуктів, що містять велику частку пуринів, також є кислими.

Хороший генератор кислоти

Хороший генератор кислоти З одного боку, вони є лише слабкими виробниками кислот, з іншого боку, незважаючи на свою кислотну дію, вони містять стільки цінних поживних речовин, особливо багато мінеральних речовин, що є необхідними для тривалої, корисної та багатої на основу дієти.

Тут ви можете побачити усі хороші генератори кислот:

Цільнозернові злаки
Бобові: сочевиця, квасоля, маш, боби адзукі, соя, нут
Горіхи (деякі типи лужні - див. Лужні продукти)
Соєві продукти
Артишок, спаржа, брюссельська капуста
Зелений та білий чай

Погані будівельники кислоти

Навіть якщо доцільно віддавати перевагу хорошим кислотогенераторам, у повсякденному житті рідко вдається уникнути наявності поганих кислотних генераторів на тарілці або склі. Якщо ви не живете здоровим і свідомо веганським. Той, хто не хоче обійтися без продуктів тваринного походження, і так не зможе уникнути поганих підкислювачів. Тим не менше, ви можете їсти з ним низькопробну дієту. Зрештою, це питання кількості та кількості багатої поживними речовинами основної їжі, яку ви їсте з нею. Кисле навантаження генератор поганих кислот на нирки набагато вище - це особливо актуально для продуктів з тваринним білком. У продуктах, виготовлених з рослинного білка, кислотне навантаження зменшується завдяки високому вмісту мінералів.

Тут ви можете швидко побачити всі генератори шкідливих кислот:

М'ясо та ковбаси
риба та морепродукти
Молоко та молочні продукти, включаючи сир
Крупи та борошно, оброблені лушпинням, включаючи шліфований рис
Продукти, що містять цукор, включаючи напої, що містять цукор
Алкогольні напої та препарати
Напої та препарати, що містять кофеїн
Харчова інтенсивно оброблена добавка

10 найгірших зображень кислоти

No1: безалкогольні напої, кола

Вони не тільки містять велику кількість цукру або штучних підсолоджувачів у легких продуктах, вони також збагачені штучними ароматизаторами та стимулюючим кофеїном. Крім того, напої кола містять порівняно велику кількість фосфорної кислоти. Ця кислота пошкоджує емаль зуба при регулярному або постійному споживанні. Як "розбійник кальцію", це може призвести до постійних пошкоджень у дітей або підлітків, оскільки воно несе відповідальність за розщеплення кальцію в кістках. Якщо вода і трав'яні чаї занадто м'які як напої, ви можете використовувати каламутні соки без додавання цукру або самостійно змішаний шприц для соку для багатої основи дієти.

No2: солодощі зі столовим цукром

Цукор, зокрема - і не надто дефіцитний - міститься у солодощах. Згідно з формулою PRAL, цукор є нейтральним, оскільки він в першу чергу має кислий ефект у роті та шлунку - але він не являє собою кислотного навантаження на нирки. Проте, це - враховується для загального метаболізму - генератор кислоти - і поганий. Це не тільки викликає карієс, але й призводить до прихованого перекислення у великих і частих кількостях, як показали численні спостереження емпіричної медицини. Лужними альтернативами цукру є сироп агави, кленовий сироп та сироп кокосового цвіту. Мед є злегка кислою альтернативою.

Занадто багато цукру часто додають до всіх солодощів, випічки та готових продуктів. Навіть із гарячим шоколадом, з багатьма сумішами мюслі та з кукурудзяними пластівцями, навіть із соліннями.

Тож варто прочитати дрібний шрифт. До речі: наші мюслі Wacker не містять доданого цукру. Вони містять лише цукор, який природним чином міститься в їжі - як і в ягодах у ягідних мюслі.

No3: Ковбаси та шинка

Як уже зазначалося, вміст білка є визначальним для кислотності м’яса та риби. Вміст пуринів у більшості видів м’яса та ковбас настільки ж високий. У тваринних білках завжди дуже велика частка пуринів, які метаболізуються до сечової кислоти і повинні виводитися через нирки. Якщо це не виводиться в достатній мірі, рівень сечової кислоти в крові збільшується і, як довготривалий наслідок, може накопичуватися в суглобах і призвести до подагри. М'ясо, а також ковбаса та шинка, таким чином, діють як підкислювачі двома способами. Що ще гірше, в'ялені м'ясні продукти, такі як салямі або шинка, також містять нітритну сіль для затвердіння. Застосовується для консервації та ароматизації, а також для додання м’ясу червонішого кольору. Якщо організм засвоює нітрит, він перетворює його в нітрозаміни, які є канцерогенними. Оскільки високі температури також сприяють утворенню нітрозамінів, ви не повинні ні гріти, ні смажити в’ялену ковбасу та м’ясні продукти. В'ялені та копчені ковбасні вироби також містять гістамін - з обережністю вживати людям з непереносимістю гістаміну, харчовою непереносимістю та чутливим кишечником.

Якщо ви прагнете м’яса, вам слід вживати необроблене м’ясо - один-два рази на тиждень це не проблема навіть при дієті, багатої лугами. Важливо для всіх любителів м’яса: використовуйте мало солі, але додайте багато мінеральних трав і багато овочів. Це дещо обмежує пошкодження кислотою.

No4: субпродукти

Тенденція насправді полягає в тому, щоб використовувати цілу тварину, а не просто віддавати перевагу шніцелю та стейку. Але це також означає їсти нутрощі, тобто печінку, нирки, шлунок, язик, солодкі хлібці, шкембе, серце і навіть яєчка. Тут має сенс розглянути завдання органів, і якщо ви критично поглянете, печінка та нирки негайно потрапляють до чорного списку: ці органи належать до органів очищення. Печінка є одним із центрів метаболізму, навіть коли мова йде про розпад білків тваринного походження, нирки тоді повинні виводити кінцеві продукти білкового обміну. Але забруднювачі навколишнього середовища також зберігаються в печінці і частково руйнуються та перетворюються. Вміст важких металів у диких тварин підвищений, у племінних тварин можна знайти переважно залишки наркотиків. Обидва додаткові роботи для печінки. Крім того, вміст пурину (з цього утворюється сечова кислота) та вмісту арахідонової кислоти (сприяє запаленню) та вмісту холестерину в нутрощах вище. Крім того, нутрощі не тримаються так довго, що збільшує ризик харчового отруєння.

Якщо ви не хочете обійтися без потрохів, вам слід просто їсти їх якомога рідше, а потім повернутися до 100% свіжих потрохів з органічним сертифікатом.

No 5: Алкогольні напої та препарати

Очевидно, що алкоголь є поганим генератором кислоти. Алкоголь розщеплюється в печінці до ацетальдегіду - кислоти - яка напружує метаболізм і пошкоджує клітини печінки при вживанні у великих кількостях. Він також несе відповідальність за розвиток раку товстої кишки. Крім того, він пригнічує виведення сечової кислоти і тим самим підвищує рівень сечової кислоти. Ніщо не говорить проти напою в невимушеній обстановці. Знову ж таки, як завжди, це залежить від суми.

No6: твердий сир

Не всі молочні продукти та сир однаково шкідливі для здоров’я. Наприкінці 90-х років проф. Томас Ремер з Університету Дортмунда у своїй статті "Твердий сир, м'які кістки" твердий сир назвав руйнівником кісток № 1, оскільки він чинить найбільше кислотне навантаження на нирки. Фосфат кальцію з кісток служить буфером для поглинання багатьох кислот у їжі. Крім того, твердий сир містить багато гістаміну. З цієї причини теж твердий сир слід вживати з обережністю людям з непереносимістю їжі та чутливим кишечником. Тим не менше, сир також може бути частиною дієти, багатої базою. Свіжий буйволиний моцарелла, буррата, вершковий сир або брі дешевший за твердий сир. І якщо це повинні бути макарони з пармезаном з друзями в суботу, то це завжди можна пом’якшити лужним салатом в обідній час.

No7: Вироби з білого борошна, виготовлені з пшениці

Булочки з хлібом, круасани, кренделі, солодка випічка, тістечка, печиво, багети, локшина та піца в основному виготовляються з білого борошна. Біле борошно, яке раніше також називали екстракційним борошном, має низький вміст мінералів та вітамінів. Цінна оболонка з мінералами та мікроелементами, які роблять наші різні види зерна такими цінними, стали жертвою прагнення до тонко подрібнених інгредієнтів для хліба, тортів та тістечок у виробах з білого борошна. Також тут знаходиться манна крупа твердої пшениці, яка використовується для виготовлення макаронних виробів - різновид білої манної крупи. Майже вся випічка виробляється з білого борошна. Різновид - хліб з непросіяного борошна, виготовлений із спельти та з пшоном або вівсом, можна знайти в магазинах здорової їжі.

Ну, пшениця ідеально підходить для випічки через високий вміст клейковини. Через великий попит насіння вирощували для захисту від шкідників протягом багатьох десятиліть. Вміст глютену змінювався з роками, все більше і більше людей, які страждають непродовольчою толерантністю. Однак клейковина помітно впливає на наше здоров’я, особливо на кишечник.

На зростаюче бажання цільного зерна - всі знають, що воно здоровіше - промисловість часто відповідає хитрощами: зерновий хліб - це також хліб із білого борошна, пофарбований солодом або іншими інгредієнтами і посипаний насінням соняшнику або кунжутом. Це звучить набагато здоровіше. У повсякденному житті, особливо в дорозі, навряд чи можна уникнути виробів з білого борошна. Тому у мене з’явилася звичка завжди купувати хліб та макарони, виготовлені з інших видів зерна. Принаймні вдома це зона без пшениці.

№8: морепродукти

Як і морська риба, морепродукти мають проблему забруднення - особливо важких металів - а також мікропластиків. Популярність морепродуктів призвела до такої важкої риболовлі, що природні запаси в Середземномор'ї різко впали.

З точки зору здоров'я: вони є однією з холестеринових бомб, саме тому кардіологи попереджають про наслідки для серця та кровообігу занадто великого споживання. Мідії та устриці, зокрема, завжди слід їсти свіжими через ризик харчового отруєння. Якщо ви все одно не хочете залишати його, вам слід подбати про те, щоб отримати свіжі товари. Що взагалі не працює: мужньо замовляйте спагетті з мідіями десь у ресторані, якого ви не знаєте. Довіра до ресторану - кращий вибір.

Свіжа риба з цінними жирними кислотами омега-3 також має кислий ефект, але на відміну від морепродуктів вона також може запропонувати щось здорове.

No 9: Обсмажені та смажені у фритюрі підкислювачі

Любителям м’яса зазвичай подобається ситно - і смаження, смаження та смаження у фритюрі - це порядок дня. На жаль, речовини, які створюються та роблять скоринки філе та курки такими хрусткими та смачними, є нічим іншим, ніж здоровим. З одного боку, сильне нагрівання утворює шкідливі трансжири, з іншого боку утворюється акриламід, кінцевий продукт метаболізму якого є, імовірно, канцерогенним.

А ще існують AGE (Advanced Glycation Endproducts), які «зацукрюють» м’ясо під час смаження, смаження на грилі та смаження у фритюрі, а потім роблять те саме із власними білковими структурами нашого організму. Вони діють як збудники запалення і, як кажуть, беруть участь у розвитку численних хвороб цивілізації, включаючи рак. Їх навіть називають новим класом токсинів. Те саме стосується і цього: кількість робить отруту. Хороша альтернатива тут - м’яке приготування м’яса, наприклад, су-відео.

No 10: Їжа, що сильно оброблена

Зазвичай містять попурі з харчовими добавками, а також наповнювачі, з одного боку, щоб зробити їх більш міцними, а з іншого боку, надати їм більше смаку. Вітаміни в основному падають на задній план, коли справа доходить до збереження. Горіховий нуга-крем, кетчуп, соуси швидкого приготування, список нескінченний.

Тож якщо є підкислювачі, то будь ласка, щойно приготовані - вони є меншим злом.

Ніякої паніки

Вам не потрібно засуджувати всі продукти з цього списку, щоб харчуватися здорово. Слід обмежуватися лише кількісно. Навіть невелика частка поганих підкислювачів не є проблемою, якщо вони занадто часто відсутні у вашому меню. Зрештою, це завжди залежить від того, скільки ви щось їсте і як часто, щоб це стало шкідливим для організму. Вплив на метаболізм надмірного споживання м'яса та риби набагато серйозніший, ніж надмірне споживання хороших кислотоутворюючих речовин, таких як цільні зерна або соєві продукти.

Якщо ви переконаєтесь у майбутньому зменшити частку тваринних білків та інших шкідливих кислотоутворюючих речовин і замість цього вживати більше фруктів та овочів, досвід показав, що це принесе користь вашому здоров’ю.

З’їдено занадто багато підкислювачів?

Тоді починайте здорову дієту з тижневого лужного голодування. Наш всебічний безтурботний пакет містить усе необхідне: