10 незабутніх смаків Непалу
Від обов’язкового Даль Бата до зворушливого меду з лимонним імбиром, до перцю Тімут та сиру Як, ось 10 смаків, які переслідують наше смак, коли ми вимовляємо назву "Непал".
До нашої подорожі до Непалу я чув усе і протилежне про непальську гастрономію. З одного боку, дехто зневірився через відсутність різноманітності та тонкощів. З іншого боку, були ті, хто казав, що їх підкорив його простота та його сумісність з a вегетаріанська дієта.
Вирок? Я не буду висловлюватися на користь жодної точки зору, тому що, як завжди, непальська кулінарна спадщина є такою рефлексія З історії з країни, ідентичності своїх народів, Росії географії і погода... Якщо різноманітність страв насправді набагато більше обмежена ніж в інших країнах (я здійснив цю поїздку до Непалу з 3 тижнями у В’єтнамі, і я відчув різницю!), і якщо багато страв, що подаються по всьому Непалу з сусідніх країн, Я маю приємні спогади про страви, якими поділився під час цієї поїздки.
Ось дуже суб’єктивний вибір 10 смаків Непалу, які залишились у моїй пам’яті ...
1. Даль-бат
Я на мить розглянув ідею назвати цю статтю "10 незабутніми Даль Батами Непалу"! Треба сказати, що Даль Бат - це установа в Непалі! Непальці зазвичай їдять його принаймні раз на день. Якщо ця страва зустрічається також у Бангладеш та Індії, її часто вважають національною стравою в Непалі.
Як випливає з назви, дал-бат готується з супу з сочевиці (дал) та рисового рису (бат). Подається з фарандолом гарнірів: зазвичай овочами, приготованими у формі каррі (таркарі) або соліннями, більш-менш гострими. Її традиційно їдять вручну (право, звичайно!), Що виявляється досить складною вправою, особливо якщо ви чутливі до тепла. !
Іноді це супроводжується роті (прісний хліб, який в Індії називають чапаті) та а lassi (йогуртовий напій), який приходить у потрібний час, щоб заспокоїти вогонь гострого перцю! 🙂
Подається за бажанням (ми приїжджаємо, щоб поповнити вас рисом, соломкою та боковин), це ідеальне блюдо для відновлення після походу! Він все ще пропонується в вегетаріанська версія а також можна подати до м’яса.
2. Момос
Ці смачні пельмені, які походять з Тибету, лютують у Непалі! Що стосується анекдоту, один з наших таксистів у Катманду навіть посеред поїздки запитав нас, чи зможе він зупинитися 20 хвилин, щоб з’їсти момос (для інших анекдотів про непальські таксі, ми запрошуємо вас послухати наш посткаст). 😀
У супроводі невеликого гострого соусу їх можна прикрасити м’ясом, сиром, овочами або навіть картопляним пюре. Зазвичай їх готують на пару, але іноді пропонують смажити в олії.
Момос - це маленька закуска, яка завжди приносить задоволення і яку можна їсти без голоду !
3. Масала чіа та інші втішні напої
Індіанці називають це "чай", непальське "чіа". Чай подають скрізь в Непалі! Це особливо втішне, коли готується з молоком та спеціями "масала". Ідеально підходить для розминки холодними вечорами в гірських хатинах !
Якщо ви не надто любите молочні напої, будьте впевнені, вибору не бракує! Зі свого боку, я любив " лимонно-імбирно-медовий", Гарячий напій з лимонним соком (або, частіше, препаратом з лимонного порошку та гарячої води), імбиром та медом. Ви також можете замовити a імбирний чай. Якщо ти трохи хворий, це вражає тебе !
4. Чаумейн
Ще одна основна непальська меню, ймовірно, походить з Китаю. Їх просто тушкують локшиною з овочами, часто їдять з кетчупом та гострим соусом (іноді гірчицею).
Хтось сказав би, що це не висока кухня. Що стосується мене, то після 4 годин підйому нерівними сходинками по стежках Непалу, хорошої тарілки чаумейна, це все одно мене радує !
5. Непальський сніданок
Будемо зрозумілі, непальці зазвичай не снідають самі по собі: вони просто прокидаються з молочним чаєм і їдять свій перший бат близько 11 ранку. Тож я говорю не про сніданок непальських сімей, а про сніданок, який зазвичай подають туристам рано вранці, перед гарною прогулянкою дня. !
Зазвичай його готують з картопляним супом або каррі, смажена (або чапаті) та молочний чай. Для деяких це трохи грубо, коли ти прокидаєшся, але я б їв це добре кожен день! 😀
6. Пулао
Рис, овочі, кмин (і часто куркума), досить просто! Це просто, але настільки ефективно !
7. Тукпа і тентук
В Азії суп з локшиною є основною складовою моєї дієти. Мені не вистачає !
Непальський суп з локшиною називають «тукпа» або «токпа». Часто це курячий або овочевий суп.
тентук це інший вид супу з локшиною, цього разу родом з Тибету. Зазвичай його прикрашають набагато більшою локшиною. Ще більше комфорту! 😀
8. Бадам садеко і бхатмас садеко: аперитив для справжніх чоловіків
Якщо ви не боїтеся оніміти рот надзвичайно гострою фірмою, я рекомендую замовити цей арахісовий (бадам) або соєвий (бхатми) салат, посипаний помідорами, часником, кінзою і чилі (звичайно!). З гарною склянкою пива Шерпа або Еверест воно стає нікелевим !
9. Чорний перець
У Непалі культивують два основних види перцю: довгий перець, який росте в передгір’ях Гімалаїв, має надзвичайно гострий смак. Перець Тимут належить до тієї ж родини, що і перець Сичуань (і насправді це не перець, а ягода!), І має дивовижний цитрусовий аромат.
10. Як сир
Дивна ця назва сиру від як, коли ми знаємо, що назва "яка" відноситься до тварини ... самця. 😀 Самку, яку називають Нак (якщо я вам це кажу, це тому, що я щойно прочитав цю статтю).
Незалежно від того, як сир - це твердий сир з досить сильним смаком. Зазвичай його подають скибочками (ідеально підходить для пікніка), але я також скуштував його на піці в Катманду (так, зізнаюся, я пішов на піцу !: D)
Я також міг би розповісти вам про Вершкове масло від Як, іноді використовується для збагачення чаю (не надто засвоюваний, але допомагає при холоді!).
Бонус: Катманду фрі
Ми не змогли приховати цієї хрусткої інформації: в районі Тамель ви можете скуштувати справжню бельгійську картоплю фрі, з любов’ю приготовлену непальцями, які приїхали дізнатись про ноу-хау подвійного приготування їжі в Бельгії! Перевірено та затверджено !
Якщо ви більше не можете прийняти «Даль Бат», вирушайте до BK's Place. Він розташований у районі Тамель, навпроти бару Будда.
Ми рекомендуємо справді смачний домашній татарський соус !
Продовжуйте подорож до Непалу
Хочете оригінально зануритися в атмосферу Непалу? Ми пропонуємо вам звукове занурення в таксі Катманду.