10 смачних рецептів з березовими бруньками та березовим листям
Одне з перших дерев у році, яке ми бачимо вісником весни, - це береза. Тому не слід упускати час, коли бутони та молоде листя готові до збору як їжі чи спеції. Якщо ви будете обережні, ви виявите бутони на початку березня, інакше їх ніжні листя все одно залишаться для смачного використання на кухні.
Обидва містять цінні інгредієнти, такі як:
- Флавоноїди пов’язані з різними корисними ефектами. Кажуть, що вони пригнічують бактерії та віруси, знижують кров’яний тиск і покращують кровообіг.
- Завдяки своїй гіркоті, дубильні речовини сприяють травленню та пригнічують бактерії, грибки та віруси.
- Відомо, що висока частка вітаміну С підтримує імунну систему.
Березові бруньки мають м’який смак, трохи горіхові та нагадують насіння льону, саме тому їх можна використовувати як альтернативу на кухні. Молоде листя берези злегка гірчить, але все ще може використовуватися в багатьох стравах.
У цьому дописі я покажу вам, як можна включати березові бруньки та березове листя у свою їжу.
1. Мюслі з березовими бруньками
М’який, злегка борошняний та горіховий смак гармонує в міцному, фруктовому та солодкому мюслі. За допомогою половини тертого яблука або нарізаного половини банана, а також меду або сиропу агави ви можете додати столову ложку березових бруньок у свої мюслі з пластівцями з корисними інгредієнтами берези.
2. Березові бруньки і ніжні березові листя в салаті
Як і багато насіння або «бур’янів», березових бруньок та ніжних, молоде листя берези чудово поєднується з хрусткими листовими салатами. Ви не можете помилитися зі смачною і простою заправкою, такою як густий солодкий бальзамічний соус, легкий трав’яний соус або сметанний соус з мелісою. Якщо вам подобається, можна натерти на нього пармезан або підкреслити горіховий смак меленими горіхами або насінням соняшнику.
3. Соус з березових бруньок
Цей легкий фінський соус ідеально поєднується з багатьма видами овочів, такими як картопля або морква, цибуля-порей, а також з м’ясом та рибою. На смак він більш пряний і свіжий, як кріп та огірок.
Потрібні такі інгредієнти:
- 2 ст. Ложки березових бруньок
- 1 ст ложка меду
- 100 мл овочевого відвару
- 200 г сметани, сметани або крем-фрейш
- 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
- трохи солі
І ось як готується смачний соус з березових бруньок:
- Розігрійте овочевий бульйон, додайте березові бруньки та мед і дайте охолонути.
- Перемішайте сметану або альтернативу і змішайте до соусу міксером.
- Вийміть 4-5 столових ложок і перемішайте з кукурудзяним крохмалем до утворення грудочок, знову нагрійте іншу частину і додайте суміш кукурудзяного крохмалю при постійному помішуванні, приправте сіллю і доведіть до кипіння, поки соус не загусне.
М’який фінський березовий соус, який тепер ви можете подавати до своєї страви, готовий.
4. Перець і соус з березових бруньок з макаронами або рисом
Трохи гіркий аромат березових бруньок можна добре поєднувати з макаронами або рисом у квітковому, гострому соусі з червоного перцю. Готуйте макарони або рис для двох людей, як зазвичай. Коротко нагрійте на сковороді близько п’яти ложок нейтральної або горіхової олії, додайте нарізану соломкою мелісу з 1-2 столовими ложками дрібно нарізаних березових бруньок, однією столовою ложкою червоного перцю і однією-двома щіпками меду. Добре перемішайте і приправте невеликою кількістю солі. Якщо вам подобається, ви можете також додати насіння соняшнику або інші види горіхів для поліпшення смаку. Розкладіть макарони або рис на тарілках і розкладіть над ними березову бруньку та соус з олійних трав.
Примітка: Основний аромат надає червоний перець, саме тому його не слід замінювати чорним або білим.
5. Листя на хлібі
Найпростіший і найшвидший спосіб використовувати молоде листя берези в якості їжі - це з’їсти їх відразу з дерева або подати на бутерброді з хлібом і маслом або сиром. Він також зберігає більшість корисних інгредієнтів.
6. Листя берези з овочами та картоплею або рисом
Овочі або рис, запарений в олії, можна посипати дрібно нарізаними або цілими листям берези незадовго до завершення і готувати, періодично помішуючи із закритою кришкою. Приправте за смаком звичайними спеціями, такими як сіль, перець або трохи гостріше з пластівцями чилі.
7. Запечене листя берези
Для смаження підходять молоді березові листя, які ви опускаєте в рідке кляр і смажите у фритюрі, розвернувшись на сковороді. Якщо вам подобається солодке, ви можете посипати його цукровою пудрою, але можна і спробувати злегка підсоленим. Вам потрібні такі інгредієнти для кляру:
- 100 г борошна
- 125 мл молока
- 1 яйце
- 1 чайна ложка олії
- 1 щіпка солі
- нейтральне кулінарне масло для смаження
Приготування смаженого листя берези:
- Збийте білки одного яйця до стійкості
- Змішайте борошно, сіль і мене в густе тісто
- Перемішайте жовтки з олією і лише тепер складіть яєчний білок
- Занурте листя берези в кляр і помістіть в гарячу олію для смаження. Не забудьте повернути!
- Виловити рибу і злити на окремій тарілці.
Посібник для збирачів грибів
8. Листя берези як пряність
Завдяки інтенсивному смаку сушені листя берези, натерті вручну або в ступці, можна використовувати для виготовлення спеції, яку можна використовувати з багатьма стравами, такими як рис, салати, супи та спреди. Як і деякі інші трави, він також використовується як замінник солі.
9. Смузі з дикої трави з березовим листям
Якщо ви любите смузі та дикорослі трави, спробуйте цей рецепт з березовим листям.
Використовуються такі інгредієнти:
- 2 жмені дикорослих трав, таких як ребристок, польовий хвощ, листя берези чи липи
- 3 стиглі нектарини або персики
- ½ диня медова роса
- ½ органічний лимон
- 1 см шматочок імбиру
- трохи солі
- Вода за смаком
- Персики або нектарини витріть серцевиною, видаліть шкірку та насіння з дині
- Очистіть і вичавіть лимон, або на наступному етапі пюрируйте разом із шкіркою (найкраще працює за допомогою потужного змішувача смузі)
- Помістіть усі інгредієнти, крім солі, у блендер і пюреруйте правильно
- Посоліть, якщо хочете, ще раз перемішайте, і ваш здоровий, фруктовий напій з березового листя готовий.
10. Чай березової бруньки та березового листя
Наприклад, чай, виготовлений з березових бруньок, служить чаєм від кашлю, а заварені листя берези дають вам ранозагоювальний настій або детоксикуючий оздоровчий чай, який може допомогти вам у багатьох варіаціях. Поради щодо його використання див. У цій публікації про цілющі способи використання листя берези та бруньок берези.
Підказки
- Той, хто страждає алергією на пилок берези або страждає серцевою або нирковою дисфункцією, пов’язаною із затримкою води, повинен уникати листя берези.
- Також радимо не використовувати березове листя під час вагітності.
- Як і листя клена і плюща, а також кінський каштан, листя берези містять сапоніни, які в надмірних кількостях отруйні.
Якщо ви випробували інші рецепти березових бруньок або листя берези, то ми з нетерпінням чекаємо ваших творінь у функції коментарів. Також із фото!
Вас також можуть зацікавити наступні теми: