10 вагомих причин їсти водорості
Водорості містять багато білків
Білки, як вуглеводи та ліпіди, є важливими макроелементами, оскільки вони виконують структурну функцію (наприклад, вони беруть участь у виробленні м’язових клітин), а також вони відіграють роль у різних метаболізмах (травлення, імунна система ...). Крім того, білки є єдиним джерелом азоту для організму, загалом водорості містять багато білків, хоча існують відмінності між окремими типами водоростей. Більшість білків міститься в червоних водоростях. Тому водорості - це їжа, якої не слід уникати. Червоні водорості Б. містять більше білка, ніж соя, яка насправді вважається найкращим джерелом рослинного білка.
Водорості повні клітковини
Водорості також особливо багаті клітковиною, v. a. розчинної клітковини. Порція водоростей (в середньому 8 г) покриває до 1/8 добової потреби в клітковині. Висушені водорості містять до 50% своєї маси клітковини. Як це цікаво? Харчові волокна впливають на відчуття ситості і, отже, ваги. Вони стримують апетит, стимулюють травлення, знижують рівень шкідливого холестерину та попереджають серцево-судинні захворювання та діабет 2 типу. Дослідження журналу Дослідження харчування з 2000 р. також припускає, що клітковина, що міститься в водоростях, ефективніше регулює рівень діабету та холестерину, ніж клітковина, що міститься в інших продуктах харчування.
Залишайтеся стрункими з водоростями
Оскільки водорості містять багато клітковини і мало калорій (100 г водоростей отримують у середньому лише від 40 до 45 калорій) і майже не містять жиру, водорості особливо добре підходять для фігури. Водорості збільшуються в обсязі в шлунку і тим самим втамовують голод. Ще одна перевага: їх висока гелеутворювальна здатність. Агар-агар можна використовувати, наприклад Б. використовуйте замість желатину та готуйте одночасно дуже смачні та нежирні страви (овочеві пінки, фруктові киселі ...), якщо дотримуєтеся дозування (4 г агару на літр). Деякі дієтичні добавки (блокатори жиру та вуглеводів) також використовують водорості, щоб допомогти людям схуднути.
Водорості зміцнюють імунну систему
Бурі водорості, зокрема, зміцнюють імунітет. Вони містять фукоїдан, складний цукор, який, за даними численних досліджень, проведених у різних країнах світу, стверджує, що зміцнює імунітет.
Згідно з науковими дослідженнями, водорості, як кажуть, захищають від певних видів раку
Різні дослідження, проведені на щурах, приводять до висновку, що водорості v. a. перед гормонозалежними видами раку, такими як B. Рак молочної залози та рак передміхурової залози можуть захистити. Подальші наукові дослідження на людях ще не підтвердили цього. Однак перші результати таких досліджень дуже обнадійливі. Ще одне дослідження 2010 року також показує, що флукоидан, цукор, що міститься в бурих водоростях, покращує ефективність хіміотерапевтичного лікування.
Водорості дуже багаті вітамінами
Водорості містять багато вітамінів, особливо вітаміни А, В2, В9 (фолієва кислота), В12, К (крім норі та дульсу). Дульс і норі містять найбільше вітамінів, але жодного вітаміну К.
Водорості, як правило, мають антиоксидантну дію
Водорості містять каротиноїди, вітаміни, флавоноїди, дубильні речовини ..., тому безліч компонентів із доведеним антиоксидантним ефектом. Однак слід зазначити, що антиоксидантні властивості змінюються залежно від типу водоростей. І колір водоростей, і глибина відіграють свою роль. Що повинно бути Ecklonia cava, бура водорість, яка дуже популярна в Японії та Кореї з надзвичайно високим антиоксидантним ефектом.
Водорості готувати дуже просто
Водорості можна придбати як сушені, так і свіжі. В цілому висушені водорості потрібно замочувати в теплій воді - залежно від виду водоростей - протягом 5–40 хвилин, перш ніж їх можна буде приготувати. Потім наріжте їх трохи менше, і ви зможете легко додавати їх у супи, макарони, рис або салати. Висушені водорості у вигляді порошку можна посипати салатом або додавати в інші страви. Навпаки, свіжі водорості потрібно спочатку промити. Потім їх можна їсти як салат, але їх також можна готувати в денному або м’якому вигляді - залежно від того, як ви їх віддаєте перевагу. Просто додайте їх у свої страви відповідно до вашого смаку.
Є багато видів їстівних водоростей
Ми всі (або принаймні майже всі) знаємо водорості норі, з яких роблять макі, а також вакаме, яке також поширене в азіатській кухні. Окрім цих двох, у наших широтах є ще багато їстівних видів водоростей. Дульс, комбу, морський салат, морські водорості, хіджікі, самфір або навіть спіруліна та агар-агар відносяться до тих видів водоростей, які можна вживати або готувати у вигляді харчових добавок, щоб зробити щось для вашого здоров'я.
Водорості корисні для серця
За словами данського вченого Оле Г. Моурітсена, ви зменшуєте ризик розвитку серцево-судинних захворювань, вживаючи щодня від 5 до 10 г водоростей. Це пов’язано з тим, що в морських водоростях багато клітковини та антиоксидантів, які допомагають контролювати шкідливий холестерин.