10 загальновизнаних істин у харчуванні; Коньяк Париж
У галузі харчування існує багато суперечок, і часто здається, що люди ні в чому не погоджуються.
Але з цього є деякі винятки.
Ось десятка найкращих харчових фактів, з якими всі (ну, майже всі) погоджуються.
1. Доданий цукор - це катастрофа
Щоб поліпшити смак оброблених продуктів, виробники часто додають до них цукор. Цей тип цукру відомий як доданий цукор.
Найпоширенішими видами доданого цукру є столовий цукор (сахароза) та сиропи, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Всім відомо, що нездорово їсти занадто багато доданого цукру.
Хоча одні вважають, що цукор - це просто питання «порожніх» калорій, інші вважають, що це збільшує ризик захворювань, які щорічно вбивають мільйони людей.
Цілком вірно, що доданий цукор містить порожні калорії. Він не містить жодних поживних речовин, крім цукру. Отже, засновуючи свій раціон на продуктах з високим вмістом цукру, це може сприяти дефіциту поживних речовин.
Але це лише вершина айсберга. Є багато інших ризиків, пов’язаних із надмірним споживанням цукру, які сьогодні привертають увагу широкої громадськості.
Доданий цукор вважається основною причиною ожиріння, серцевих захворювань та діабету 2 типу.
Високий вміст фруктози в доданому цукрі часто ставиться під сумнів.
Це пов’язано з тим, що фруктоза строго метаболізується печінкою. Високе споживання пов’язане з жировою неалкогольною хворобою печінки, інсулінорезистентністю, високим рівнем тригліцеридів, абдомінальним ожирінням та високим рівнем холестерину з часом.
Однак роль фруктози у захворюваннях суперечлива, і вчені не до кінця розуміють, як це працює.
Резюме Доданий цукор забезпечує порожні калорії і вважається основною причиною захворювань, які щорічно вбивають мільйони людей.
2. Омега-3 жирні кислоти є необхідними, і більшість людей не отримують достатньої кількості.
Омега-3 жирні кислоти надзвичайно важливі для нормального функціонування людського організму.
Наприклад, докозагексаєнова кислота (DHA), омега-3 жирна кислота, отримана від тварин, становить близько 10-20% загального вмісту жиру в мозку.
Низьке споживання омега-3 пов’язане з нижчим коефіцієнтом інтелекту, депресією, різними психічними розладами, серцевими захворюваннями та багатьма іншими серйозними захворюваннями.
Існує три основних типи омега-3 жирних кислот: альфа-ліноленова кислота (ALA), ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA).
ALA походить переважно з рослинних олій, тоді як найкращими джерелами EPA та DHA є жирна риба, риб'ячий жир та деякі водорості. Іншими хорошими джерелами EPA та DHA є м’ясо трави та збагачені омега-3 яйця або пасовищні яйця.
Форма рослини, ALA, повинна бути перетворена в DHA або EPA, щоб нормально функціонувати в організмі людини. Однак цей процес перетворення неефективний для людей.
Тож найкраще їсти багато продуктів, багатих на DHA та EPA.
Резюме: Значна частина населення не отримує достатньої кількості жирних кислот омега-3 у своєму раціоні. Уникнення дефіциту цих незамінних жирних кислот може допомогти запобігти багатьом захворюванням.
3. Не існує єдиної ідеальної дієти для всіх
Люди всі унікальні. Тонкі відмінності в генетиці, типі фігури, фізичній активності та навколишньому середовищі можуть вплинути на тип дієти, якої слід дотримуватися.
Деякі люди справляються з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, а інші - з вегетаріанською дієтою з високим вмістом вуглеводів.
Справа в тому, що те, що працює для однієї людини, може не працювати для наступної.
Щоб дізнатися, що робити, може знадобитися трохи експериментувати.
Спробуйте різні речі, поки не знайдете щось, що вам подобається, і не думаєте, що можете дотримуватися.
Резюме Найкраща дієта - це та дієта, яка найкраще вам підходить і якої ви можете дотримуватися довго.
4. Штучні транс-жирні кислоти дуже нездорові
Транс-жирні кислоти утворюються як побічний продукт при гідруванні рослинних олій.
Виробники продуктів харчування часто використовують гідрування для затвердіння рослинних олій для використання в таких продуктах, як маргарин.
Оскільки трансжири пов’язані з поганим самопочуттям, маргарин без трансжирів стає все більш поширеним явищем.
Високе споживання жиру, пов’язаного з трансжирами, пов’язане з різними хронічними захворюваннями, такими як ожиріння живота, запалення та серцеві захворювання, щоб назвати декілька.
Я рекомендую уникати трансжирних кислот, оскільки від цього залежить ваше життя.
Короткий зміст Транс-жирні кислоти утворюються в хімічно оброблених оліях і пов'язані з усіма видами хронічних захворювань. Слід уникати їх, як чуми.
5. Вживання овочів покращить ваше здоров’я
Овочі корисні для вас.
Вони багаті вітамінами, мінералами, клітковиною, антиоксидантами та нескінченною різноманітністю мікроелементів, які наука лише починає відкривати.
У спостережних дослідженнях вживання овочів асоціюється із покращенням здоров’я та зниженням ризику захворювання
Я рекомендую їсти різноманітні овочі щодня. Вони здорові, поживні та вносять різноманітність у ваш раціон.
Резюме Овочі багаті на всі види поживних речовин. Щоденне вживання овочів пов’язане з поліпшенням здоров’я та меншим ризиком захворювань.
6. Важливо уникати дефіциту вітаміну D
Вітамін D - це унікальний вітамін, який насправді працює як гормон в організмі.
Шкіра виробляє вітамін D під впливом сонячних ультрафіолетових променів. Ось так люди отримували більшість своїх щоденних потреб протягом еволюції.
Однак сьогодні більша частина світу відчуває дефіцит цієї необхідної поживної речовини.
У багатьох місцях сонце просто недоступне протягом більшої частини року.
Навіть там, де сонячно, багато людей, як правило, залишаються в приміщенні та користуються сонцезахисними кремами, коли виходять на вулицю. Сонцезахисний крем ефективно блокує вироблення вітаміну D в шкірі.
Якщо у вас дефіцит вітаміну D, ви втрачаєте важливий гормон в організмі. Дефіцит пов'язаний з багатьма серйозними захворюваннями, включаючи діабет, рак, остеопороз та інші.
Щоб з’ясувати, чи не потрапляєте ви в групу ризику, зверніться до лікаря та проведіть тест на вміст вітаміну D у крові.
На жаль, отримати достатньо вітаміну D з раціону може бути важко.
Якщо ви не можете більше опромінюватись, щоденний прийом добавки вітаміну D або столової ложки олії печінки тріски є найкращим способом запобігти або виправити дефіцит.
Підсумок Вітамін D є найважливішим гормоном в організмі, і багатьом людям не вистачає його. Змінення дефіциту може мати вагомі переваги для здоров’я.
7. Рафіновані вуглеводи шкідливі для здоров’я
Існує багато різних думок щодо вуглеводів і жирів.
Хтось вважає, що жир є корінням усіх недуг, а хтось вважає, що вуглеводи - головний винуватець ожиріння та інших хронічних захворювань.
Але те, що всі погоджуються, полягає в тому, що рафіновані вуглеводи не такі здорові, як нерафіновані вуглеводи.
Нерафіновані вуглеводи - це, в основному, цілісні продукти з високим вмістом вуглеводів. Сюди входять цільні зерна, квасоля, овочі та фрукти. Рафіновані вуглеводи, навпаки, - це цукор та рафіноване борошно.
Цілісні продукти містять багато корисних поживних речовин та антиоксидантів.
Однак при обробці продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як зерна, виключаються найбільш поживні частини. Це залишає величезну кількість легкозасвоюваного крохмалю.
Тим, хто їсть рафіновані вуглеводи, може бракувати клітковини та багатьох інших корисних поживних речовин. Як результат, вони мають підвищений ризик хронічного захворювання.
Вживання рафінованих вуглеводів також спричиняє стрибки рівня цукру в крові. Хоча гіперглікемія шкідлива для здоров'я кожного, вона набагато більше турбує людей, хворих на діабет.
Зрозуміло, що цільнозернові та нерафіновані вуглеводи набагато корисніші, ніж їх рафіновані та перероблені аналоги.
Резюме Рафіновані вуглеводи, як і оброблені зерна, є шкідливими для здоров’я. Їм не вистачає поживних речовин, і їх споживання може призвести до швидких стрибків рівня цукру в крові та інсуліну, що може спричинити всілякі проблеми в дорозі.
8. Добавки ніколи не можуть повністю замінити справжню їжу
"Дієтологізм" - це думка, що продукти харчування - це не що інше, як сума їх окремих поживних речовин.
Але це також пастка, в яку, як правило, потрапляють багато любителів харчування.
Наприклад, горіхи - це не просто шкаралупа, завантажена поліненасиченим жиром. Так само фрукти - це не просто мішечки з водянистим цукром.
Це справжні продукти, що містять найрізноманітніші мікроелементи.
Вітаміни та мінерали, які ви також можете отримати з недорогих полівітамінних добавок, складають лише невелику частину загальної кількості поживних речовин у їжі.
Ось чому добавки не можуть відповідати різноманітним поживним речовинам, які ви отримуєте із справжньої їжі.
Однак існує багато добавок, які можуть принести користь, особливо ті, що містять поживні речовини, яких зазвичай не вистачає в раціоні, наприклад, вітамін D.
Але жодна кількість добавок ніколи не може компенсувати погану дієту.
Резюме Вживання справжньої, поживної їжі набагато важливіше, ніж покладатися на добавки, щоб забезпечити вас необхідними поживними речовинами.
9. Дієти не працюють: потрібна зміна способу життя
«Дієти» неефективні. Це факт.
Вони можуть спрацювати в короткий термін, але як тільки дієта закінчиться, і ви знову почнете їсти шкідливу їжу, ви набираєте вагу. І навіть більше.
Це називається дієтою йо-йо, і вона надзвичайно поширена.
Більшість людей, які сильно схуднуть за допомогою дієти, врешті-решт відновлять її, як тільки вони «припиняють» дієту.
Ось чому єдине, що може дати реальні довгострокові результати - це змінити спосіб життя.
Короткий зміст Прийняття здорового способу життя - це єдиний спосіб забезпечити довгострокову втрату ваги та покращення здоров’я протягом усього життя.
10. Неперероблена їжа - найздоровіша
Оброблена їжа, як правило, не така здорова, як цільна їжа.
З індустріалізацією системи харчування стан здоров’я населення погіршився.
Під час обробки їжі з їжі виводиться багато корисних поживних речовин.
Виробники продуктів харчування не тільки видаляють такі корисні поживні речовини, як клітковина, вони також додають інші потенційно шкідливі інгредієнти, такі як доданий цукор та трансжирні кислоти.
Крім того, оброблені харчові продукти завантажені всіма видами штучних хімічних речовин, деякі з яких мають сумнівні профілі безпеки.
Насправді, оброблені продукти містять менше корисних речовин, а набагато більше поганих.
Найголовніше, що ви можете зробити для оптимального здоров’я - це їсти справжню їжу. Якщо вони схожі на те, що їх виготовили на заводі, не їжте їх !
