11 пекарень у Мюнхені, які досі печуть власний хліб із задоволенням Мюнхен

11 прекрасних речей, які можна зробити в Мюнхені, коли йде дощ

Якщо ви раптом зголодніли в Мюнхені, вам ніколи не доведеться йти довше, ніж дві хвилини, до наступного бутерброда або кренделя, змащеного маслом. На кожному розі з’являються пекарні та пекарні. Однак кожні двісті метрів трапляються однакові імена. Хлібобулочні? Переважно нуль. Часто, максимум, вони тільки свіжоспечені. Зрештою, наш рулет вже не рулет? Але рулет чи склянка скла? Хто знає, звідки воно береться і скільки кілометрів воно вже подолало як невелике, сире, промислово стандартизоване тісто.

Сьогодні нас усіх так цікавить, звідки насправді береться наша їжа і що саме в ній є. Ось чому ми вирушили шукати для вас мюнхенські пекарні, де майстри-пекарі та кондитери щомісяця вранці замішують свіже тісто, де витончено замішують кренделі і висипають хмари борошна. Вибачте, хлібопекарська суміш, на жаль, вам доведеться залишатися надворі в цих 11 мюнхенських пекарнях.

Щоранку мати двох власників, брати та сестри Бальці, розписує бутерброди з сиром та ковбасою, які згодом продаються біля прилавка пекарні та кондитерських виробів Chocolatte. Шоколад - справжній сімейний бізнес і відомий своєю чудовою солодкою випічкою та пухнастими кренделями. Міні-кекс розміром з кекси за 2,20 євро виглядає настільки спокусливо, що складно покинути магазин без такого міні-торта. Випічка щодня свіжа у пекарні головного відділення на Принцрегентенштрассе; друга філія в Гайдхаузені постачається щодня звідти. І оскільки стандартизовані кренделі не виходять з машини рядами у хлібопекарні Chocolatte, але все одно правильно їх випікають вручну, один крендель може виявитися трохи меншим за інший. Якщо це станеться, доброзичливий персонал відділу продажів просто додасть другий безкоштовно.

• Шоколадна кондитерська та пекарня Богенгаузен
• Prinzregentenstrasse 111, 81677 Мюнхен
• Понеділок - п’ятниця: 6.30 - 18.00, субота: 6.30 - 16.00, неділя та святкові дні: 8.00 - 16.00.
• Більше інформації

Магазин хліба Harald’s на Вінтерштрассе - це заклад в Унтергізінгу. Половина кіоску, наполовину пекарня - маленька крамниця з помаранчевою вивіскою над входом та теплим хлібним м’ясом, що пропонується, відповідає теплу та стилю життя Гізінгера. Жителі Гісінга вже 26 років знають і люблять свою хлібну крамницю. Девід Хайзер зайняв хлібну крамницю Харальда три роки тому і щовечора в невеликій пекарні в задній частині магазину випікав свіжі булочки з полби та грубого борошна з необов’язковими горіхами, морквою чи оливками. Наша порада: найкраще заїжджати в п’ятницю, суботу (а то й неділю), там Девід робить смачне бджолине жало і щовівторка свіже яблучно-сирний штрудель!

• Магазин хліба Гаральда Untergiesing
• Вінтерштрассе 15, 81543 Мюнхен
• Понеділок - п’ятниця: 6:00 - 17:30, субота 6:30 - 12:00, неділя 7:30 - 12:00
• Більше інформації

Яблучний штрудель, бджолиний підмор та сирні млинці за традиційними рецептами бабусиних часів у пекарні Нойлінгер, безумовно, не є низькокалорійною закускою, але вони блінно смачні. Зараз у Мюнхені є п’ять філій. У відділенні на Вертштрассе знаходиться невелике кафе з органічним сніданком - звідти ви навіть можете заглянути в пекарню власної кондитерської. Ситні продукти, такі як хліб, булочки, кренделі та інші, виготовляються вручну та без жодної добавки у пекарні на Волкартштрассе. За винятком дуже кількох інгредієнтів у кондитерській, усі використовувані продукти мають високу органічну якість. Особливою популярністю у хлібопекарні Нойлінгер користується так звана "сітка". Спеціальна техніка випікання з великою кількістю води робить хліб зовні особливо хрустким і надзвичайно соковитим всередині.

Історія пекарні "Оборі" в Гайдхаузені була б ідеальним голлівудським сценарієм: японська пара любить німецький хліб. Двоє навіть так захоплені, що вони їдуть до Німеччини, роблять тут свого майстра-пекаря і нарешті відкривають власну пекарню. В Гайдхаузені, де ще! Зараз Хінако та Мічітоскі Оборі щодня стоять у своїй пекарні на Лотрінгерштрассе та випікають свіжий цільнозерновий, спельта та насінний хліб вручну та за власними рецептами. Не багато чого нагадує Японію, найбільше філігранні солодощі з мусом манго, малиною або касі. Ми любимо маленьку крамницю із зернистим хлібом, який просто набагато смачніший, коли знаєш, скільки любові та ентузіазму було запечене.

• Хлібозавод "Оборі"
• Lothringerstraße 15, 81667 Мюнхен
• Понеділок - п’ятниця: 9:00 - 18:00, субота: 9:00 - 12:00, неділя

Прямо перед нашим носом пекарі в хлібній кімнаті просовують хлібний хліб фермерів у піч із природного каменю і замішують тісто для свіжих органічних булочок. Ось чому вся пекарня та затишне маленьке кафе поруч завжди пахнуть так смачно свіжоспеченим. Пекарня у вітрині магазину, безумовно, є найвищим доказом свіжості та якості. Сертифікована органічна пекарня працює без будь-яких хлібопекарських речовин та добавок та переробляє в тісто лише регіональні органічні продукти. Для тих, хто хоче точно знати: Зерно надходить з Мейєрмюле в Ландсхуті під час контрольованого вирощування та борошно для печива з Ангермюле біля Траунштейна. Ви можете скуштувати його!

• Хлібна кімната - пригодницька пекарня
• Герцогштрассе 6, 80803 Мюнхен
• Понеділок - п’ятниця: 7:00 - 18:00, субота: 7:00 - 14:00, неділя та святкові дні
• Більше інформації

Робочий день починається о 23:00 під час роботи хлібозаводу з хлібозаводом "Хубер" із трьох чоловік. Тоді Ева та Томас Хубер починають готувати тісто, яке формують у вигляді кренделів, хліба та булочок вручну цілу ніч до 7 або 8 ранку без будь-якої механічної допомоги. Свіжішим бути не може, оскільки пекарня знаходиться в підвалі безпосередньо під єдиним відділенням пекарні Хубер на Тюркенштрассе. Сімейний бізнес займається четвертим поколінням з 1886 року. Хлібопекарня Huber дозволила тенденціям проходити спокійно. Скатертини в маленькому кафе в задній кімнаті, листи майстра-майстра в золотому обрамленні на стіні та прилавок для цукерок, де ви все ще можете придбати клейких ведмедів, повертають вас у 1960-ті, коли ви входите. У пекарні Huber ви можете придбати хлібобулочні вироби ручної роботи без будь-яких надмірностей і, як стверджують деякі постійні клієнти, найкращі кренделі, змащені маслом.!

• Хлібопекарня Huber
• Türkenstrasse 85, 80799 Мюнхен
• Понеділок - п’ятниця: 6:30 - 18:00, субота: 7:30 - 13:00, неділя

Буланджері Домпієр неодмінно слід відвідати гурманам і, безумовно, уникати людям, які сидять на дієті. Ми любимо вишукану солодку випічку в Домпері, tarte au citron, éclair à la vanilla або mini pains au chocolat. Французьке мистецтво випічки відзначається тут у всьому різноманітті та всіх тонкощах, і щодня випікається у власній пекарні. Багет - це не просто багет у буланджері, якого зараз у Мюнхені п’ять філій. Les baguettes Classiques, les baguettes épis, le pain Dompierre та le pain aux figues - це лише кілька смачних варіацій. Пухнастий зсередини і хрусткий зовні, як і належить французькому білому хлібу. Коли доброзичливий продавець рекомендує свій улюблений хліб і з такою відданістю бріє про бріоше від болю, вам не залишається нічого іншого, як вдарити по ньому!

• Буланджері Домпієр Швабінг
• Тенгштрассе 31, 80796 Мюнхен
• Понеділок - п’ятниця: 7:00 - 19:00, субота: 8:00 - 14:00
• Більше інформації

Ми вже розповідали вам про чудові кренделі з пекарні Gattinger у нашому посібнику з кренделями. Пекарня в самому центрі Сендлінга з власною пекарнею є однією з останніх невеликих кустарних пекарень у Мюнхені. Протягом трьох поколінь Гаттінгери випікають за традиційними рецептами, з відбірною, регіональною сировиною та довгими періодами відпочинку для тіста. Це створює інтенсивний смак, і хліб має набагато довший термін зберігання, навіть без консервантів. Безумовно, це повинна бути нова улюблена пекарня для всіх у Сендлінг!

• Хлібозавод Гаттінгер
• Йоганн-Кланце-Штрассе 104, 81369 Мюнхен
• Понеділок - п’ятниця: 6:00 - 18:00, субота: 7:00 - 14:00, неділі та святкові дні: 8:00 - 12:00
• Більше інформації

Ймовірно, найхрусткіший Шерцль (баварський вислів скоринки на кінці хліба) у місті можна знайти в пекарні Alof. Внутрішній хліб із спельти дещо більший за ваш власний, неймовірно соковитий всередині, все ще надзвичайно хрусткий зовні і, безумовно, найважливіший момент на полиці для хліба в пекарні Alof. У готелі Alof on Hans-Sachs-Straße також є приємне маленьке дерев'яне кафе, де ви можете посмакувати смачними, переважно домашніми тістечками та чудово поснідати. На додаток до першого відділення в Глокенбаху, у 2017 році було відкрито друге відділення на Зоммерштрассе в Унтергізінгу. Ми зі змішаними почуттями повідомили про нову малообмежену пекарню. Але в будь-якому випадку, другий "Алоф" також продає ті самі непереборні тістечка та домашній хліб та булочки, і тому його неодмінно варто відвідати.

Справжньою особливістю є невелика пекарня E. Knapp & R. Wenig посеред центру міста на Нойтюрмштрассе, що знаходиться на задній панелі Hofbräuhaus. Борошно для нього надходить із художнього млина в тій же будівлі. Це єдина досі виробнича млина в Мюнхені, її історія сягає 16 століття. У пекарні E. Knapp & R. Wenig традиційні фірмові страви, такі як мюнхенські ролові рулети, мюнхенська пивна випічка або мюнхенський чорний хліб, випікають вручну, деяким з них вже більше ста років. А якщо ви скоро хочете спекти його самі: ви можете придбати борошно на художньому млині в борошняному цеху по сусідству. Для особливо зацікавлених: щоп’ятниці о 16:00 проводиться екскурсія млином.

---