12 порад про те, як отримати веганську їжу скрізь
Загальні поради щодо їжі веганського
Все більше ресторанів реагують на побажання зростаючої кількості веганських гостей і пропонують веганські страви, які часто чітко позначені. У нашому огляді ресторанів ви знайдете великий вибір веганських та вегетаріанських ресторанів у Нюрнберзі, Ерлангені, Фюрті та околицях. У всьому світі ми рекомендуємо сторінку happycow.net, де ви можете отримати чудові поради щодо ресторанів по всьому світу. У багатьох регіонах існують також місцеві проекти, такі як ми, які створюють докладні списки. Google - ваш друг.
Веганські страви на заміських кухнях, в органічних ресторанах та в ресторанах швидкого харчування
Крім того, ви знайдете не тільки те, що шукаєте, у суто веганських ресторанах або в ресторанах, які ми рекомендуємо, а й майже у всіх інших ресторанах. У багатьох національних кухнях є смачні від природи страви чисто рослинного походження; китайські, японські, грецькі, іспанські, італійські, індійські, мексиканські, африканські та арабські ресторани та закусочні - це гарне місце. Ресторани швидкого харчування також постійно розширюють свій асортимент веганів. У органічних ресторанах часто є серце для веганів. З невеликою майстерністю ви можете навіть залишити таверни з ковбасою з франконом з повним шлунком.
Гость, що опитує, - король
З нами від Vegan Guide e. V. ви дізнаєтесь, які смачні веганські страви де ви можете отримати і на що слід звернути особливу увагу в різних типах ресторанів.
Сорт веганів в азіатських ресторанах: кисло-солодкий, гарячий і хрусткий
Перелік вегетаріанських страв у китайських та азіатських меню, як правило, довгий, і оскільки молоко та сир традиційно використовуються рідко, більшість із цих страв є веганськими. Весняні рулетики з овочевою начинкою, смажена локшина або рис зі свіжими овочами та тофу з такою чудовою консистенцією, яку можна отримати лише в азіатських ресторанах, - лише кілька прикладів. Той чи інший суп також може бути веганським або овочевим. Різноманітні смаки та соуси псують смак і надають бажану різкість або кисло-солодкі аромати. Класикою китайської веганської кухні є буддистський піст, який складається з рису, тофу (іноді його ще називають «дофу») та свіжоприготовлених овочів. За запитом все більше страв можна приготувати веганськими, а багато елементів можна поєднати за бажанням, наприклад, смачні страви з воку з хрусткими смаженими овочами та паростками.
Фруктовий салат - хороший десерт, популярний запечений банан з медом часто смажать у веганському клярі і подають без меду.
Веганська поліція попереджає про: Рибний соус, устричний соус та яйця, які приховані в багатьох стравах Азії. Завжди переконайтеся, що ваші страви готуються без них, особливо соуси та діпи можуть багато чого приховати.
Веганські суші, темпура та інші фірмові страви в японських ресторанах
Традиційна японська кухня пропонує велику кількість веганських делікатесів. Закуски, такі як темпура (смажені овочі), салат з паростків квасолі з насінням кунжуту, салат з водоростей або ситний суп місо з тофу викликають апетит ще більше. Ярі рулети з овочевою начинкою настільки ж популярні, як і в китайських ресторанах. Класичне японське кулінарне мистецтво - суші - також доступне у веганському стилі. Насолоджуйтесь смаком моря, наповненого авокадо, огірком, редькою, спаржею, гарбузом, грибами, тофу або солодким з манго або ананасом. Існує також вибір страв з воку з рисом, овочами та різноманітними соусами, такими як кокосовий соус, арахісовий соус та безліч інших ароматів. Окремі компоненти страв часто можна змінювати за необхідності. Чорний рис з кокосовим молоком та фруктами завершує кулінарну екскурсію до країни висхідного сонця. Або ви можете стежити за пудингами з перлів тапіоки або саго в меню десерту, які часто готують з кокосовим молоком та смачними екзотичними фруктами.
Веганська поліція попереджає про: Рибний соус, устричний соус, сурімі (краб), вершковий сир та молоко. Рибний соус широко використовується в японській кухні. Однак за запитом його зазвичай можна замінити соєвим соусом. Окрім риби, суші готують також із сурімі - крабовою пастою, яку деякі ресторатори не класифікують як рибу. Крім того, деякі рулети з суші наповнені вершковим сиром (Філадельфія), і є навіть кухарі, які готують рис для суші з яєчним білком. Просто замовляйте свої смачні веганські суші без риби, рибного соусу, сурімі, яєць та вершкового сиру, щоб бути у безпеці. Молоко часто використовують для розтягування кокосових соусів, тому бажано запитати конкретно.
Здорова середземноморська грецька кухня з великою кількістю веганських страв
Греція - це країна Європи, де споживається більшість м’яса, а також більшість овочів. Однією з причин цього є грецький православний піст, під час якого продукти тваринного походження не можна їсти за 40 днів до Великодня. Найпростіше скласти різнокольорову тарілку з мезедесу (грецький еквівалент іспанського тапасу) або додати рис або хліб до страви для наповнення. Смачні веганські варіанти включають запечену гігантську квасолю в томатному соусі (джигантес), помідори з рисовою начинкою (єміста) та виноградне листя, фаршировані рисом (долмадес). Тісто зі смажених баклажанів, перцю або кабачків часто не містить яєць і веганське. Фалафель (смажені курячі нути) також поширені в грецьких меню.
Веганська поліція попереджає про: М'ясо та цацикі. Фаршировані виноградне листя та інші страви також можуть містити (подрібнене) м’ясо, тут важливі запити. Tzatziki, грецьке йогуртове блюдо з огірком та часником, подається до багатьох страв. Переконайтесь, що в ньому немає цазікі, і просто замовіть натомість ситний томатний соус.
Веганське в іспанських ресторанах: веганські тапас, паелья та гаспачо
Іспанська кухня м’ясна. Але це не означає, що вегани теж не можуть бенкетувати іспанською. Постійно популярні тапас пропонують ряд суто рослинних варіантів: Б. Гриби з часником, смажені скибочки баклажанів, пататас бравас (запечена картопля з гострим томатним соусом) та маринований перець. Після відпочинку оливки чудово смакують із хлібом та оливковою олією для занурення. Пан amb oli, буквально «хліб з олією», - це підсмажений фермерський хліб, який натирають часником і помідорами та поливають оливковою олією. Його можна насолоджуватися чистим або посипаним овочами або антипастами. Гаспачо, холодний овочевий суп, часто є веганським. Настійно рекомендується веганська паелья, одна з національних страв Іспанії. Паелья - це рисова сковорода, яка готується у веганському варіанті з овочами, а яскраво-жовтий колір отримує від шафрану.
Веганська поліція попереджає про: Яйця, бульйон, шинка та морепродукти. Яйця, серед іншого, можна сховати в гаспачо та айолі, іспанському часниковому майонезі. Остерігайтеся м’ясного бульйону, який можна використовувати як основу для супів та рисових страв. Також не завадить переконатися, замовляючи, щоб у вашій їжі не було шинки та морепродуктів, оскільки вони не завжди класифікуються як м’ясо та риба.
Насолоджуйтесь італійським веганом з антипастами, піцою, макаронами та різотто
Для початку ви можете насолодитися хлібом з піци або брускеттою з томатною та часниковою начинкою. Антипасті, різні мариновані овочі та закуски, такі як кабачки, помідори, баклажани або оливки, також дуже смачні. Традиційне італійське тісто для піци та макаронних виробів не містить ні молока, ні яєць. Якщо ви запитаєте про це в хорошому італійському ресторані, господар образиться.;-) Бажано все-таки запитати. Щедро посипана піца з веганським тістом - це також задоволення без сиру. Наприклад, можна додати свіжоспечене тісто з кам’яної печі помідорами, грибами, артишоками, перцем, перцем, цибулею, оливками, брокколі та кукурудзою.
Додаткова порада: Зі звичайною італійською також варто спробувати взяти з собою веганський сир, який добре плавиться, і попросити кухаря спекти з ним вашу піцу. Можливо, він навіть додасть його на листівку!
Спагетті, ригатоні або інша локшина смакує з м’яким (Наполі) або гострим (Arrabiata) томатним соусом або часниковою олією (aglio e olio). Овочевий соус також пропонується на багатьох картках, або у вас є улюблений соус, вишуканий з грибами або овочами.
Веганська поліція попереджає про: Яйця, пармезан та фаршировані макарони. Якщо для вас важливі кури, просто запитайте, це макарони чи піца без яєць. Пармезан часто обсипають стравами з макаронних виробів, не запитуючи. Якщо ви не хочете випробувати сирний сюрприз, найкраще замовляти без нього. Тортелліні та інші наповнені макарони можуть приховувати м’ясо, рікотту або інший сир.
Відчуйте веганські смаки індійської кухні
В індійському кулінарному мистецтві є велика кількість вегетаріанських страв, які часто вже є веганськими або їх можна просто приготувати веганськими. Ви можете розпочати своє індійське меню з самос - вареників з овочевою начинкою - або пакорас - овочів, смажених у нутовому борошні. За цим можуть слідувати основні страви з рису, овочів, бобових та ароматних спецій. Веганські каррі доступні у найрізноманітніших варіаціях, будь то овочі, нут, фрукти або родзинки. Ще одна класика - dhal, страва зі шпинату та сочевиці. Ми також рекомендуємо веганські біріані - індійські страви з рису з горіхами, родзинками, цибулею та чилі. В якості заміни з рису ми рекомендуємо паппадам, хрусткий індійський корж, виготовлений з нуту або сочевичного борошна. Індійський хліб чапаті та хліб наан також часто є веганським, але варто запитати точно. Що стосується десертів, індійська кухня дуже важка на молочному льоді та йогуртах, але, на щастя, десерти в основному містять екзотичні фрукти, які можна замовити прямо без льоду, меду та інших тваринних інгредієнтів.
Веганська поліція попереджає про: Молоко (продукти), йогурт та топлене масло (освітлене вершкове масло) - усі ці інгредієнти часто використовуються у соусах або як занурення, але зазвичай їх можна без проблем залишити або замінити за запитом. Хліб також можна запікати або покривати молоком, вершками, йогуртом або маслом, найкраще запитати про всі ці інгредієнти.
Арабське веганське застілля - фалафель, хумус та кебаб
В арабській кухні готується безліч екзотичних пряних веганських делікатесів. Для тих, хто голодує в дорозі, фалафель зарекомендував себе як фаворит веганських страв. Смажені курячі нути пропонуються на багатьох кіосках з їжею, будь то в рулеті, у коржі або у вигляді обгортання, доповнені салатом і часто округляються смачним кунжутним соусом (тахіні). Смажені овочі, фаршировані пельмені та листя винограду з рисовою начинкою також часто можна зустріти як у кіосках, так і в ресторанах. У багатьох меню арабських ресторанів подають страви, приготовані з кускусу або булгура, обидва вони виготовляються із зерен пшениці. Вони подаються з різноманітними овочами та бобовими. Такі популярні страви, як хумус (пюре з нуту), баба гануш (баклажановий крем) та фул (бобовий крем). Закуски, такі як мариновані овочі або смажені фаршировані баклажани, також мають хороший смак. Часто існує так багато веганських або веганських закусок, які можна об’єднати у веганську тарілку для початківців. Наприклад, для десерту можна використовувати тертий яблуко з родзинками та корицею.
Донер-кебаб та коржі часто можна наповнити овочами, рисом та/або локшиною, на щастя, також доступний веганський соус, інакше кетчуп також працює. Багато магазинів кебабів пропонують спеціальні вегетаріанські шашлики, які легко веганувати. Vegan Çiğ Köfte, веганський варіант фаршу, виготовлений із пшеничної манної крупи (булгур), томатної пасти, горіхів та спецій стає все більш поширеним.
Веганська поліція попереджає про: Йогурт, яйця та приховане м’ясо. Популярний соус тахіні, виготовлений з насіння кунжуту, може містити йогурт, який часто подають як занурення. Багато страв можна веганувати, пропустивши йогурт. Тістові суміші та хліб можуть містити яйця, задайте питання, щоб дізнатись більше. М'ясо може ховатися в деяких арабських стравах, наприклад, наповнених кишенях або виноградних листках або турецькій піці, в яких в томатному соусі переважно невеликі шматочки м'яса. Увага: Сам ğiğ Köfte складається з фаршу, переконайтесь, що ви справді маєте справу з веганським варіантом.
Буріто, тако і сальса: мексиканські та текс-мексиканські для поціновувачів веганів
Добре приправлені вироби з квасолі та овочів є предметом мексиканської веганської кухні, м’ясо часто можна пропустити. Така або буріто, наповнені цибулею, перцем, помідорами, іншими овочами, грибами та квасолею із сальсою (пряним томатним діпом) або гуакамоле (кремом з авокадо) - це смачні наповнювачі. Часто страви з рису та овочеві шашлики також можна знайти в меню мексиканських ресторанів. У деяких місцях з мексиканськими стравами у них є картопля солодкого картоплі, обов’язково спробуйте! Як веган, ви також не підете з порожніми руками в типових ресторанах стейків. На додаток до вже згаданих страв, там ви часто знайдете великий салатний бар, в якому є не тільки салат, але й велика кількість різних овочів, грибів, горіхів та відповідної заправки з веганської олії.
Веганська поліція попереджає про: Сир, масло і молоко. Тако часто гратирують або наповнюють сиром. Тонкий натяк може допомогти. Деякі страви смажать на вершковому маслі, олія є веганською альтернативою на замовлення. Діпси можуть містити сир, молоко чи щось інше, просто запитайте офіціанта, якому довіряєте.
Разом насолоджуйтесь веганськими африканськими стравами
Веганська поліція попереджає про: Плавлений сир та яйця. Вершковий сир - поширене занурення, яке можна знайти в африканських ресторанах. Якщо ви замовляєте вегетаріанські страви без вершкового сиру, вони, як правило, веганські. Деякі страви також містять варені яйця. Однак їх також можна просто пропустити.
Швидке харчування - швидко заповніть веганськими гамбургерами, шашликами та бутербродами
Веганський прогрес не можна зупинити і не пройти повз мереж швидкого харчування та закусочних. На додаток до вищезазначених арабських веганських наповнювачів, таких як фалафель та кебаб у рослинній версії, веганські гамбургери, бутерброди та інше є у меню у все більшій кількості ресторанів швидкого харчування. Картопля фрі з кетчупом доступна майже скрізь, а картопляні клинки також часто веганські. Навіть великі мережі швидкого харчування мають веганську пропозицію, яку, звичайно, ще можна розширити, але вона все ще практична. У Subway ви можете скласти вегетаріанський вегетаріанський сандвіч-деліте з цільнозернового або італійського хліба, овочів та соусу для барбекю. Більшість філій McDonalds пропонують веганські обороти яблук. При необхідності майже скрізь є невеликі веганські салати на бік.
Веганська поліція попереджає про: Загальне незнання. Працівники швидкого харчування не завжди знайомі з продуктами, які вони продають. Тому бажано ретельно перевірити, що міститься в булочці з бургером, соусі, котлеті чи інших ваших улюблених стравах, і не бійтеся вказувати на алергію.
Пропозиція для веганів в органічних ресторанах
Сталість відіграє таку ж важливу роль у веганському способі життя, як і в органічному харчуванні. Завдяки цьому загальному перетину багато ресторанів органічної кухні також пропонують веганські страви у своєму меню або за запитом. Страви на рослинній основі маркують у численних органічних ресторанах, або страви можна легко організувати. Смачні овочеві страви, такі як супи, салати чи овочі з рідкісними зернами або псевдозерни, такі як кіноа, амарант та пшоно, - ось лише деякі страви, які ви можете тут знайти.
Веганська поліція попереджає про: Звеличення органічних продуктів тваринного походження. Органічні ресторани пишаються своїми органічними пропозиціями, але не варто обманювати їх: хоча органічні продукти рослинного походження рекомендуються, оскільки вони захищають навколишнє середовище, економлять ресурси та містять менше залишків отруйних отрут та інших хімічних речовин, органічне м’ясо, органічні яйця та органічне молоко означають для тварин настільки ж катування, як їх еквіваленти на фабричних фермах. Органічні тварини, як правило, утримуються на дуже невеликому просторі, лише переживають частку свого природного життя і потрапляють на ті ж бійні, що й їх побратими. Органічних корів також щорічно запліднюють і обкрадають їхніх дітей, а братів органічних курей обгазують або подрібнюють, як тільки вони вилуплюються. Більше інформації про те, чому веганський спосіб життя є єдиним етично виправданим, ви можете знайти на Biowahrheit.de
Поради щодо виживання веганів у заїжджих хатах
Знайти щось веганське, щоб поїсти у домашніх ресторанах, безумовно, є найвищою дисципліною. Але трохи удачі та вміння ви зможете залишити повний паб, не випадково з’ївши шинку. Ви можете скласти страву з таких гарнірів, як овочі, картопля, картопля фрі та хліб. Франконський картопляний салат готується без майонезу і може бути веганським, якщо його не переплутали з м’ясним бульйоном. Прогресивні корчми іноді пропонують навіть веганські (смажені) ковбаси. Картопля фрі з кетчупом служить надзвичайною їжею, а також салат.
Веганська поліція попереджає про: Шинка, масло, сало, м’ясний бульйон і загальне невігластво. Шинка, бекон та інші шматки м’яса є всюдисущими в хатах по-домашньому. Його навіть змішують з салатами. Слід також уважно запитати про жир, в якому готуються ваші овочі, щоб переконатися, що не використовуються ні масло, ні свинячий жир, ні бульйон тварин, ні інші тваринні жири. Кренделі також часто печуть або обмазують салом. Навряд чи ресторани, де в основному подають домашню їжу, можуть зробити що-небудь із терміном веган. Тут допомагає просто пояснити, що ви не їсте, і запропонувати, що б ви хотіли їсти.
Ми сподіваємось, наші поради допоможуть і побажаємо вам удачі та приємних страв, де б ви не намагалися втамувати голод! Якщо у вас є якісь доповнення до наших рекомендацій, ми з нетерпінням чекаємо вашого повідомлення.