15 ідей рецептів овочевих супів - і чому вони такі здорові згідно з TCM

Опубліковано Katharina Ziegelbauer 9 лютого 2015 р. - 63 коментарі

ідей

Ви також любите їсти супи? Вони особливо корисні в холодну пору року.

У цій статті ви дізнаєтесь, завдяки яким властивостям овочевий суп відповідно до TCM є таким здоровим. І які інгредієнти особливо м’яко впливають на шлунок.

Тоді є 15 найкращих ідей рецептів для вас із виклику Facebook (з 2015 року), щоб ви надихнулись одразу після прочитання. Дозвольте своїй творчості працювати вільно і використовуйте ці ідеї, як хочете, змішуйте та поєднуйте, так би мовити.

Чому овочеві супи корисні за ТКМ?

Наш шлунок повинен перетворити все, що ми їмо, на суп, що тушить. Пара, яка піднімається від супу - це ци (життєва енергія), яку ми отримуємо з їжею. Все холодне потрібно спочатку прогріти, все сухе перетворити в соковиту консистенцію.

З західної точки зору можна сказати, що ми можемо засвоювати та перетворювати поживні речовини з їжі лише тоді, коли суп правильно закипає.

Овочевий суп - це вже теплий і соковитий. Він потрапляє в шлунок і може там "випаровуватися". Це означає, що ми отримуємо багато ци від цього, легким і приємним способом. І згідно з TCM це дуже здорово!

Овочевий суп

  • зміцнює вашу травну силу (= ци селезінки)
  • накопичує ци та кров
  • зігріває живіт і травний вогонь
  • забезпечує шлунок великою кількістю гарної рідини в організмі
  • не обтяжує травлення
  • лестить животу
  • термічно злегка охолоджує до злегка зігріває і тому підходить для всіх (виняток: гострі спеції роблять їх гарячими)

Ви схильні до газів або здуття живота? Овочевий суп також може спричинити більшу чи меншу напругу для травлення. Наступні поради вам підходять:

4 поради щодо поганого травлення

  • В якості основи використовуйте картоплю
  • Уникайте бобових, капусти, капусти, буряка, грибів
  • Уникайте цибулі та часнику
  • Обмежте кількість інгредієнтів до трьох

Але зараз це починається з них Ідеї ​​рецептів!

15 ідей рецептів овочевих супів

Практичні поради:

  • Замість кубиків супу використовуйте любисток (сушений або свіжий) та інші спеції (мелений кмин, коріандр, майоран тощо), а також достатню кількість солі.
  • Використовуйте шматочок бульби селери для типового смаку супу.
  • Додайте 2–3 столові ложки вівсяних пластівців, щоб загуснути.
  • Чергуйте начинки: крім органічно запеченого гороху, дуже підходять також сухі смажені горіхи та ядра, смажений нут також смачний.
  • Завжди додайте трохи жиру, щоб ви були ситі, а поживні речовини могли добре засвоюватися. Добре: оливкова олія, гарбузова олія, масло, вершки, вершки.

1. Суп з картоплі та селери

Половину очищеної картоплі і половину очищеного селери (бульби) відварити у воді до м’якості, пюрерувати з вершками

2. Солодкий картопляно-арахісовий суп

Очистіть і відваріть солодку картоплю, пюрируйте з арахісовим маслом, додайте смажений арахіс

3. Барвистий овочевий суп

Подрібніть зелень супу або використовуйте залишки овочів, варіть до м’якості і подавайте з гарбузовим маслом і гарбузовим насінням, з невеликою кількістю пармезану

4. Суп з моркви та імбиру

Зварити моркву і трохи селери до м’якості, втерти шматочок свіжого імбиру і варити, пюрируючи з невеликою кількістю вершків

5. Буряковий і кокосовий суп

Очистіть буряк (використовуйте рукавички), наріжте невеликими шматочками і варіть з невеликою кількістю моркви та селери до м’якості, пюре з кокосовим молоком

8. Ячмінний суп з коренеплодами та квасолею

Обсмажте ячмінь з цибулею та коренеплодами, відваріть у воді до м’якості, в кінці додайте квасолю (консервовану, промиту), обсмажте трохи копченого тофу і полийте його

9. Гороховий суп (швидкий)

Зварити заморожений горох до м'якості і розтерти в пюре з невеликою кількістю вершків, трохи гороху відкласти для прикраси перед пюреруванням

10. Шпинатний суп

Змішайте свіжий шпинат або заморожений шпинат (без вершків) з вареним коренем селери та пюре з невеликою кількістю вершків, прикрасьте шматочками хліба, обсмаженого на часнику та оливковій олії

11. Гарбузовий крем-суп

Вимийте гарбуз Хоккайдо (не очищайте від шкірки), наріжте його невеликими шматочками, варіть до м’якості та стануть пюре, приправте мускатним горіхом і подавайте гарбузове масло та гарбузове насіння

12. Морквяно-каштановий суп

Зваріть моркву до м’якості і змішайте готові каштани (наприклад, від Я, звичайно), пюре, використовуйте трохи каштанів для прикраси

13. Суп з груші та селери

Зварити 2/3 селери та 1/3 груші та пюре

14. Суп з грибами та картоплею з вершками

Обсмажте шматочки картоплі та гриби на оливковій олії (можливо, з цибулею), варіть у невеликій кількості води до м’якості, подавайте зі сметаною

15. Бобовий суп

Змішайте квасоля з вареним овочевим супом на ваш вибір, трохи пюрируйте, прикрасьте свіжою зеленню

А тепер мені цікаво: Який ваш улюблений улюблений суп? Буду дуже радий, якщо ви поділитесь з нами рецептом у коментарях, дякую!

Коментарі

Не знаю, чи ви вже знаєте цей суп чи його вже згадували: угорський суп з капусти з фрикадельками.

Я готувала цей суп багато разів, і нам із чоловіком він дуже подобається, особливо в холодну пору року:

Обсмажте цибулю до напівпрозорості, додайте дрібно нарізану загострену або білокачанну капусту і порізану кубиками паприку, протушкуйте, додайте води і, якщо потрібно, томатної пасти і тушкуйте 20 хвилин. Приправте паприкою (гострою та/або солодкою), перцем і сіллю.
Сформуйте фарш на невеликі кульки, також приправте їх і дайте їм варитися.
Якщо ви любите і терпите це, можете додати 3 столові ложки сметани або крем-фрейш.

Для нас також чудова ідея використовувати гострокочанну капусту по-іншому, звичайно, ви також можете використовувати білокачанну.

Шановна Жасмин,
дякую за ваш коментар та чудовий рецепт! Це звучить дуже добре.
з найкращими побажаннями,
Катерина

Хм,
майже в кожному рецепті є молочні продукти. В інших статтях ви спеціально заявляли, що слід уникати молочних продуктів через їх потужні вологоутворюючі властивості. Як можна нарощувати соки без молочних продуктів (дуже вологий липкий язик та себорейна екзема)

Шановний Домінік,
дякую за ваш коментар! Вершки, вершкове масло і вершки - це молочні продукти, які живлять інь. Вони також мають зволожуючий ефект, як і всі жири, але при помірному використанні позитивний ефект переважає. Докладніше про це тут: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/gute-fette-schlechte-fette-.
з найкращими побажаннями,
Катерина

Тепле привіт від Катаріни до Катаріни;)

Мені було б цікаво дізнатись, як змінюється термічна класифікація/ефект відповідно до ТКМ супів, якщо я буду використовувати бульйон, виготовлений з давно відварених яловичих кісток як основу для овочевого супу, і що травлення говорить про бульйон з яловичої кістки з точки зору ТКМ.
Зварені овочі проціджуємо, а потім подрібнені овочі знову тушкуємо як вставку.

Стаття стала поштовхом для нашого експерименту з супами, і протягом останніх кількох тижнів ми їли суп або бульйон раз на день. Дотепер ніхто з нас не помічав нічого з типового листопадового блюзу, можливо, суп просто створює вам гарний настрій:)

Дуже інформативний, корисний та приємний блог!:)

Шановна Катаріно,
Дякуємо за ваш приємний коментар!
Якщо ви використовуєте в супі продукти тваринного походження, він буде більш поживним і зігріваючим, ніж суп із чистої овочі. Яловичі кістки мають особливу зміцнюючу дію на інь нирок. Коли він готується як суп, засвоюваність повинна бути дуже хорошою, але це залежить від індивідуальної сили травлення.
Приємно, що супи такі корисні для вас!
з найкращими побажаннями,
Катерина

Шановна Катаріно, як завжди великий внесок. У вас є ідея, як замінити Obers? На жаль, я не терплю жодних продуктів з коров’ячого молока. А як щодо кокосового молока? Або це занадто слизово? З повагою та велике спасибі! L

Те, що я дізнався від свого домогосподарки, - це. Козяче молоко найбільше схоже на грудне. Це була б дуже гарна альтернатива коров’ячому молоку.

шановна Сандра,
дякую за ваш коментар!
Ви точно можете використовувати кокосове молоко, оскільки воно дуже жирне, і деяким людям важко його засвоювати. Тоді ви можете замінити їх кокосовим молоком. Або ви просто додаєте інший жир, такий як оливкова олія або кунжутна олія (ви також можете отримати вершкову консистенцію, пюрируючи овочі).
з найкращими побажаннями,
Катерина

Шановна Катаріно,
Я не повинен вживати продукти з коров’ячого молока, і тому часто пробував кілька солодких рецептів TCM з кокосовим молоком. Однак я теж не міг цього прийняти. Потім мій лікар ТКМ пояснив мені, що кокосове молоко занадто охолоджується, і як холодний тип я повинен використовувати його лише у гострих стравах (наприклад, тайському каррі).
Тож кокосове молоко теж не всім підходить, на жаль.
З повагою, Карен