15 страв із ароматом трюфельної олії для ваших вишуканих вечерь - кухня AZ
Ви шукаєте дрібну деталь, що робить різницю? Покращіть свої улюблені рецепти рідкісними та вишуканими смаками гарної трюфельної олії, потужно присмаченої та вміло дозованої !
У сімействі ароматизованих олій олія трюфелів є однією з найрозкішніших і святкових. Хвалений кухарями, обожнюваний гурманами, його навіть можна приготувати з нейтральної олії та свіжого трюфеля. !
Особливістю трюфельної олії є не що інше, як її потужний аромат, характерний для найблагородніших грибів. Він знаходиться у версії чорний трюфель, або Tuber Melanosporum, і білий трюфель, або Tuber Magnatum Pico: перший рідкісний і потужний, другий дешевший і легший. Незалежно від кольору трюфеля, з іншого боку, ароматизоване масло вносить додаткові аромати та характер у рецепт. !
Щоб вибрати свій рецепт з трюфельною олією, вибрати момент. Для легкої страви велюте із чистотілу з трюфельною олією, яблуком і сушеною пелюсткою качки порадує гостей. Така ж історія щодо крему з крес-салату та гороху, або для морських гребінців. На гарнір спробуйте картопляне пюре з трюфелями, варіант на оливковій олії з трюфелями зі спаржею та чіпсами коппа або картопляне пюре на олії. !
Потрібно щедра страва з трюфельною олією ? Яскравий омлет з трюфельним маслом або спагетті з трюфельним маслом. Потім спробуйте цесарок, фарширований фуа-гра, свіже яловиче карпаччо та пармезан з трюфелями або смажену оленину з білими грибами. Спробуйте морські гребінці а-ля планча та їхнє різотто з трюфельною олією, відмовте його копченою беконною емульсією ... або як тромпе-льойль із ризотто із селери з трюфелем !