17 власників; t; s pr; небо; амарант для здоров’я; Тпанорама - покращуйся зараз
Амарант має багато властивостей для здоров’я; Це антиоксидант, регулює рівень жиру в організмі, захищає ваше серце і дуже поживний завдяки високому рівню білка.
Незважаючи на те, що амарант вважається таким, амарант не є справжньою злаковою культурою, оскільки він не походить від трав або поацеа, а також пшениці, кукурудзи, рису, ячменю, вівса, жита, бамбука чи очерету. цукор. Амарант належить до іншого сімейства рослин.
Це трав’яниста рослина, розміром від 80 до 90 сантиметрів, з товстим стеблом і довгими хвилястими листками, з квітами, які можуть бути малиновими, жовтими або білими, залежно від сорту рослини. Він родом з Індії і росте переважно в тропічному кліматі. Належить до сімейства Amaranthaceae. Існує багато різновидів цієї рослини, точніше понад 60. Серед найвідоміших - амарантус кругенус, амарантус гіпохондріак та амарантус каудатус.
Його назва походить від грецького amarantos, що означає «неприступний», який не висихає. Ця назва обумовлена стійкістю до посухи, їй не потрібно багато води для розвитку.
Амарант вже використовувався понад 4000 років тому. Її зерно було високо оцінено цивілізаціями майя та ацтеків, де воно використовувалось як основна їжа.
Зерно амаранту та його листя мають багато харчових властивостей. Їсти його можна двома способами, наприклад, листя Amaranthus hypochondriacus готують у вигляді супів або салатів. Однак із його зерна можна готувати хліб, печиво або тістечка.
У багатьох країнах Південної Америки зерно амаранту можна знайти у формі попкорну. У Непалі та Перу прийнято їсти цю псевдо-кашу на сніданок. У Мексиці дуже часто його використовують також для приготування торта, цукерки радості.
Завдяки різноманітності на момент варіння та численним харчовим властивостям, він вважається функціональним продуктом харчування.
Користь для здоров’я амаранту
1- Це корисно для холестерину
Кілька досліджень пов'язують споживання амаранту з покращенням здоров'я серця.
Амарант багатий фітостеролами, стероїдами, які блокують всмоктування холестерину.
Дослідження, опубліковане в 2007 р. У “Ліпіди у здоров’ї та хворобах”, рекомендує застосовувати олію амаранту при проблемах із серцем. Насіння амаранту містить трокотрієноли, речовина, що містить вітамін Е та сполуки сквалену, речовини, що знижують кількість ліпідів і впливають на утворення холестерину, знижуючи тим самим рівень крові.
Корисні речовини, такі як сквален, також містяться в амарантовому борошні, забезпечуючи цей ефект зменшення жиру в організмі.
2- Захистіть своє серце від серцево-судинних захворювань
Знижуючи рівень холестерину, ризик серцево-судинних захворювань значно нижчий.
Також у 1996 році група російських дослідників показала, що споживання цієї псевдоцеребральної системи є покращенням розвитку хвороби у хворих на ішемічну хворобу серця, а також зниженням рівня тригліцеридів.
Амарант також захищає клітинну мембрану, запобігаючи серцево-судинним захворюванням, таким як гіпертонія.
3- Він має протизапальні властивості
Амарант містить пептиди, ланцюжки амінокислот. Ці речовини мають протизапальні властивості.
Дослідження, проведене молекулярними біологами з Мексики в 2008 році, виділяє один із цих пептидів - луназин.
Цей ланцюг амінокислот також міститься в інших овочах, таких як соя, і допомагає зменшити запалення, особливо викликане іншими захворюваннями.
4- Запобігає раку
Серед захворювань, про які я говорив у попередньому розділі, - рак, де луназин відіграє важливу роль у полегшенні деяких його симптомів.
Дослідження 2010 року показує, що присутній в амаранті луназин був швидшим, коли він потрапляв до ядра хімічно трансформованих канцерогенних клітин, ніж той, що присутній у сої.
У цьому списку ви можете знайти інші продукти, що запобігають раку.
5- Стабілізує кров'яний тиск
Для підтримки хорошого здоров’я серцево-судинної системи слід пам’ятати про регульований артеріальний тиск.
Внесок амарантової селітри сприяє зниженню артеріального тиску. Дослідження 2008 року, опубліковане в The New England Journal of Medicine, яке показало, що нітратна добавка ефективно знижує діастолічний артеріальний тиск, хоча значних змін систолічного тиску не спостерігалося.
6- Це джерело білків
Амарант багатий білком, що робить його дуже поживною їжею. Насправді кількість цієї поживної речовини набагато вища, ніж у справжніх зерен, що належать до сімейства Poaceae.
Його енергетичний внесок робить його настійно рекомендованою їжею для вегетаріанських та веганських дієт. При цьому типі дієти рівень білка потрібно перевіряти дуже часто, оскільки більшість цих поживних речовин міститься в продуктах тваринного походження.
У цьому сенсі порівняльне дослідження, проведене в 1993 році Інститутом харчування Центральної Америки та Панами, показало, що амарант є одним з найбільш поживних овочів. Його білки порівнянні з тими, які можуть містити продукти харчування тваринного походження, такі як сир.
7- Це дуже корисна їжа для дітей
Саме завдяки високому вмісту білка, який забезпечує енергію для найменших. Це робить його ідеальним меню, крім різноманітних можливостей, які він пропонує під час приготування їжі.
Амарант - дешевий і поживний ресурс. Генетичне різноманіття цієї рослини та її здатність адаптуватися до зростання окраїнних земель роблять її гарною альтернативою для боротьби з недоїданням дітей у країнах, що розвиваються.
Це рослина, яка, як я вже говорив, росте без проблем на посушливих землях.
У цьому списку ви можете знайти інші корисні продукти для дітей.
8- Підходить людям із целіакією
Глютен є важким для засвоєння пшеничним білком.
Більшість цільнозернових злаків не містять глютену, включаючи амарант, що робить цю їжу настійно рекомендованою альтернативою для людей з целіакією.
9 - Він має високий вміст клітковини
Амарант - це їжа, багата клітковиною. Цей компонент полегшує травлення.
У цьому списку ви можете знайти інші продукти з високим вмістом клітковини.
10 - Це антиоксидант
Кілька досліджень показали, що амарант має антиоксидантні властивості, тобто захищає клітини організму від вільних радикалів, які викликають певні захворювання та інфекції.
Група дослідників вивчала різноманітний амарант, Amaranthus lividus L. Результати показали, що ця рослина володіє великими антиоксидантними властивостями, що можна пояснити її здатністю інгібувати жир за допомогою процесу, відомого як перекисне окислення. елімінація вільних радикалів і важких металів. Це ті частинки, які викликають більшість захворювань та інфекцій в організмі.
Антиоксиданти, присутні в цьому овочі, зміцнюють захисні сили, допомагаючи боротися з хворобами.
11 - Запобігає клітинному та фізичному старінню
Антиоксидантна здатність амаранту також сприяє затримці старіння.
Окрім збереження молодих клітин завдяки цим антиоксидантним властивостям, амарант має й інші корисні ефекти, такі як запобігання облисіння.
Він містить амінокислоту, що називається лізином, і багато кальцію, який допомагає підтримувати здорове і міцне волосся. Його також традиційно застосовували як домашній засіб для запобігання появи сивини.
12 - Це корисно для ваших кісток
Амарант багатий мінералами і має високу концентрацію кальцію, необхідного для зміцнення кісток. Крім того, ця їжа містить лізин, незамінну амінокислоту, яка сприяє засвоєнню кальцію.
13 - Це добре для очей
Деякі сорти амаранту amaranthus paniculatus мають високий вміст бета-каротину, 15 мг на 100 грам.
Каротин забезпечує необхідну дозу вітаміну А. Серед інших якостей бета-каротин або вітамін А корисні для очей та сітківки. Насправді, було показано, що він ефективний при лікуванні очних захворювань, таких як вікова дегенерація жовтої плями (ВМД).
Окрім користі для очей, бета-каротин корисний для шкіри. Доцільно застосовувати його людям, чутливим до сонця, оскільки доведено, що його ефективність знижує ризик сонячних опіків.
14 - Боріться з дефіцитом фолієвої кислоти
Дефіцит фолієвої кислоти може призвести до таких ускладнень, як анемія через низьку кількість еритроцитів. Це також може зменшити кількість лейкоцитів і тромбоцитів у дуже серйозних ситуаціях.
Крім того, дуже важливо контролювати дефіцит фолієвої кислоти у вагітних, які повинні приймати препарати фолієвої кислоти, щоб запобігти вадам розвитку плода.
Дослідження в листопаді 2010 року, опубліковане в Journal of Cereal Science, показало, що певні псевдозернові культури, такі як амарант або лобода, можуть бути альтернативними джерелами фолієвої кислоти.
15 - Це допомагає вам схуднути
Амарант допомагає вам усувати рівень жиру в організмі такими речовинами, як сквален або фітостерини, як я вже згадував.
Крім того, його ефективність також була показана в регулюванні рівня цукру в крові, що затримує всмоктування. Це подовжує процес виробництва енергії в організмі.
Нарешті, його високий вміст клітковини допомагає легко виводити непотрібні речовини з організму.
Щоб схуднення було ефективним та здоровим, амарант потрібно включати в збалансоване харчування та супроводжувати щоденними фізичними вправами.
16 - Покращує фізичну працездатність
Дослідження 2016 року показало, що амарант сприяє підвищенню продуктивності людей, які займаються спортом або фізичними навантаженнями, що вимагають великих зусиль. Це тому, що амарант підвищує рівень оксиду азоту (NO2 та NO3).
17 - Це гарне доповнення для лікування діабету
Цукровий діабет - це захворювання, спричинене високим вмістом цукру в крові та труднощами організму у виробленні інсуліну. Це гормон, який відповідає за засвоєння цих цукрів. Це захворювання може призвести до інших проблем, пов’язаних з очима, нирками або навіть серцевими захворюваннями.
Амарант може дуже допомогти в лікуванні діабету. Високий вміст клітковини уповільнює засвоєння цукру організмом.
Крім того, дослідження, опубліковане в 2006 році в науковому журналі Cellular Biochemistry and Function, показало ефекти амаранту, зокрема спеціальності amaranthus esculantos, на контроль рівня цукру в крові та збільшення кількості інсуліну в організмі.
Він підсумовує дослідження, вказуючи на те, що навантаження зерна або амарантової олії як антиоксидантної терапії було б корисним для корекції гіперглікемії, яка є високим рівнем глюкози в крові, та запобігання іншим ускладненням, пов’язаним з діабетом, наприклад, згаданим вище .
Харчовий вміст амаранту (Amaranthus spp)
Джерело: Caselato-Sousa, V.M. та Amaya-Farfan, J. (2012). Стан знань про зерно амаранту: всебічний огляд. Журнал харчової науки, 77 (4).