18 легких маринадів для барбекю та планшів; літній; L; острів спецій

Додайте смаку літній кулінарії з маринадами для м’яса, риби, овочів, молюсків тощо.

маринадів

Наближається літо, світить сонце, ми маємо на увазі одну ідею: вийди мангал! Тож ось сезон домашніх маринадів, які приправлять м’ясні шашлики, рибне філе, перець, помідори та інші смачні страви. !

Дізнайтеся, навіщо маринувати їжу? Які інгредієнти використовувати? Як довго давати маринуватися? А також 18 рецептів, які дозволять досягти успіху у літніх маринадах !

Навіщо маринувати їжу ?

Бах, бо краще, звичайно! Коли ви маринуєте м’ясо, рибу чи будь-яку іншу їжу, після приготування ви отримаєте їжу, яка буде не тільки більш ароматною, але з більш приємною текстурою, соковитішою та ніжнішою м’якоттю. Дійсно, для деяких видів м’яса, приготованих на шашлику, маринад запобіжить пересихання м’яса.

Швидкий і простий у приготуванні, особливо зі спеціями, маринад можна використовувати для (майже) будь-яких видів їжі: м’яса, риби, молюсків, овочів, фруктів тощо, а також для всіх видів приготування, навіть якщо його маленькі улюблені барбекю, планча, гриль (або піч), коротше кажучи, усі типи приготування їжі, де ви готуєте їжу на грилі.

Є такі на будь-який смак: гостре, солоне, солодке, солодке, солоне, екзотичне тощо.

Підводячи підсумок, маринад, це скелі !

З чим і як приготувати маринад ?

Для хорошого маринаду потрібні рідкі інгредієнти та ароматні інгредієнти, навіть якщо є виняток із сухих маринадів, рецепт яких ви знайдете в кінці статті.

Почніть з олійної основи, часто оливкової олії, до якої ви додаєте будь-які спеції, трави, трави та приправи на ваш вибір. Маринади на основі меду також завжди мають успіх, особливо для кисло-солодкого м’яса.

Вам буде потрібно глибока посуд, щоб добре просочити їжу. Тверду їжу, таку як м’ясо чи овочі, нарізають шматочками, тоді як крихка їжа, така як риба, залишається цілою.

Поверніть їжу в усіх напрямках, щоб суміш добре просочилася, потім накрийте посуд харчовою плівкою і відкладіть в холодильник.

Як довго маринувати їжу ?

Все залежить від їжі, але, як правило, вона повинна маринуватися протягом тривалого часу, мінімум від 3 до 4 годин, до 24 годин, за винятком риби та сирих препаратів, які зі своєю ніжною м’якоттю, швидко пом’якшити, якщо залишити його, відпочивайте занадто довго.

Ще один виняток: гра. Її доведеться залишити відпочивати через 24 і 48 годин.

Деякі ідеї асоціацій

Для червоного м’яса або для гри, чому б не спробувати маринад з основою з червоного вина, з подрібненою цибулею та цибулею-шалотом, гарним перцем та краплинкою оливкової олії.

Для білого м’яса спробуйте солодші пікантні смаки: ви можете почати з основи меду або кленового сиропу, приправленого, наприклад, спеціями Каджун, і таким чином покрити м’ясо.

Птиця ідеально поєднується з основою лимона, прованських трав та імбиру.

Для фруктів спробуйте маринад, приготовлений з медом, десертними спеціями (пряники, спекуле тощо) і трохи ванілі.

Відомі 18 рецептів

Для кожного рецепту я даю лише інгредієнти, тому що їх достатньо змішати та застосувати попередні поради.

Курячий маринад

Курка - це м’ясо, яке дуже добре маринується, цей рецепт ідеально підходить для надання кисло-солодкого смаку цьому м’ясу, але його можна використовувати для багатьох інших продуктів.

  • 2 столові ложки меду
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 ложка соєвого соусу
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка курячих спецій
  • Перець і сіль

Кисло-солодкий маринад

Це смачний маринад для яловичини, ребер, курки або навіть креветок та креветок.

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 3 столові ложки меду
  • 3 столові ложки оцту (тут бальзамічний)
  • 3 столові ложки соєвого соусу
  • 2 столові ложки спецій каджун
  • 2 чайні ложки часнику
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • Перець і сіль

Кетчуп Експрес-маринад

Простий і швидкий, його можна використовувати як класичний маринад або просто як соус для барбекю для чищення м’яса під час готування або для супроводу страви після приготування. Він ідеально підходить для ароматизації всіх продуктів, особливо м’яса на грилі !

  • 1 склянка домашнього кетчупу
  • 1 чайна ложка спецій для барбекю
  • 1 столова ложка домашньої гірчиці
  • 2 столові ложки оцту
  • 1/2 столової ложки лимонного соку
  • 2 столові ложки тростинного цукру
  • Перець і сіль

Маринад з ананасів

Екзотичний солодко-пікантний рецепт, який не сподобається кожному, але який не залишить байдужим.

  • 5 столових ложок кетчупу
  • 1 склянка ананасового соку
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика чайна ложка часнику
  • 1 чайна ложка спецій чилі
  • Перець і сіль

Медово-лимонний маринад

Досить азіатські смаки, ідеально підходять для ароматизації курятини та креветок.

  • 3 столові ложки коричневого цукру
  • 1 столова ложка меду
  • 15 мл лимонного соку
  • 1/2 чайної ложки меленого імбиру
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 столова ложка тайських спецій
  • Перець і сіль

Фруктовий маринад

Наприклад, ідеально підходить для підсолоджування та ароматизації фруктового салату.

  • 3 столові ложки меду
  • 1 лимон
  • 1 чайна ложка пряникових прянощів

Турецький маринад

Для всіх шашликів та для риби цей рецепт зі східними смаками непереборний.

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 2 столові ложки сумаху (або заатару)
  • Перець і сіль

Спеціальний рибний маринад

Ідеальні аромати для покращення будь-якого виду риби, особливо білої риби.

  • 10 мл оливкової олії
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • Сік 1 лимона
  • 1/2 пучка подрібненого цибулі-цибулі
  • 1 цибуля-шалот, подрібнений
  • 2 чайні ложки насіння кропу
  • Необов’язково: 1/2 чайної ложки рибної спеції
  • Перець і сіль

Копчений маринад

Ідеально підходить для барбекю, цей маринад чимось нагадує соус для барбекю. Димчастий аромат приносить знаменитий піментон де ла Вера, іспанська копчена паприка. Це маринад будь-де, але він ідеально підходить для м’яса.

  • 2 чайні ложки Піментону (копчена паприка)
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1/2 чайної ложки меленого кмину
  • 1 щіпка порошку гвоздики
  • 1 чайна ложка сушеного часнику
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка оцту
  • Перець і сіль

Азіатський маринад

Свіжий і легкий, цей маринад додасть азіатської сторони вашим шампурам з курки, креветок, морських гребінців, риби тощо. Я вважаю, що це не ідеально для червоного м’яса.

  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки сухого білого вина
  • 15 г дрібно нарізаного свіжого імбиру
  • 1 столова ложка стружки лимонної трави
  • 1 чайна ложка сушеного часнику
  • Перець і сіль

Овочевий маринад

Рецепт маринування всіх овочів: перцю, кабачків, баклажанів тощо.

  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 4 столові ложки лимонного соку
  • 2 чайні ложки часнику
  • Жменя подрібненого базиліка
  • Перець і сіль

Каджунський маринад

Кухня Луїзіани багато використовує маринади, і пряність Cajun - ідеальне поєднання для цього.

  • 10 мл оливкової олії
  • 2 столові ложки оцту
  • 3 чайні ложки спецій каджун
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1 столова ложка томатного кулі
  • 3 чайні ложки часнику
  • 1 столова ложка сушеної цибулі
  • Перець і сіль

Мексиканський маринад

Теплі смаки Мексики, ідеальний рецепт для покращення всього м’яса.

  • 2 столові ложки оцту
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 чайні ложки спецій гуакамоле
  • 1 чайна ложка сушеного часнику
  • 1/2 лимона
  • Перець і сіль

Маринад Текс-Мекс

Поєднання смаків техаської та мексиканської кухні, це трохи гострий маринад, ідеально підходить для барбекю.

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 чайні ложки спецій Tex Mex
  • 1 чайна ложка сушеного часнику
  • 1/2 лимона
  • Перець і сіль

Спеціальний яловичий маринад

Тому це ідеально підходить для нарізки яловичини, але ви можете використовувати його для всіх інших продуктів.

  • 10 столових ложок оливкової олії
  • 3 чайні ложки часнику
  • 1 куб овочевого бульйону
  • 1 столова ложка гірчиці
  • Перець і сіль

Спеціальний яловичий маринад, версія 2

Просто, швидко та ефективно.

  • сік 2 лимонів
  • 5 столових ложок оливкової олії
  • цедра лимону
  • 1 столова ложка подрібнених рожевих ягід
  • Перець і сіль

Китайський ароматизований яловичий маринад

  • сік 1 лимона
  • сік 1 лайма
  • 3 столові ложки соєвого соусу
  • 1 чайна ложка часнику
  • 1 см подрібненого свіжого імбиру
  • 2 столові ложки кунжутного масла
  • 1 столова ложка соусу нуок-мам
  • Перець і сіль

Сухий маринад (або “сухий руб”) для яловичини

Він відповідає своїй назві, це маринад без рідких інгредієнтів. То як ми це робимо? Ви повинні змішати всі інгредієнти і натерти м’ясо сумішшю, звідси і інша його невеличка назва «втирати маринад», або, коли є сіль, «втирати сіль». Потім маринуйте у великому закритому мішку з морозильною камерою в холодильнику.

  • 100 г коричневого цукру
  • 1 столова ложка сушеної цибулі
  • 1 столова ложка меленого кмину
  • 1 столова ложка перцю Еспелетт
  • 1 столова ложка часникового порошку
  • 1 столова ложка паприки
  • Перець і сіль

Щоб піти трохи далі, подивіться всі наші рецепти з маринадом !