2 години на кухні MEAL PREP зимове меню тижня; Куряче дно

Минув якийсь час, відколи тут не було ніяких сеансів кулінарії! Чесно кажучи, з середини грудня я готую на самопочуття, завжди зі списком меню, але з урахуванням усіх святкових страв, які відзначалися минулого місяця, я не хотів займатися додатковим часом для себе.

меню

Одного ранку я повернувся до нього дуже тихо. Я склав свій список напередодні, продовольчі товари відразу після і швидко записав сесію на чернетку. Це насправді підказка номер один, коли ви переходите на підготовчу сесію до декількох страв: напишіть контур мати можливість оптимізувати час і не витрачати його даремно. В іншому випадку немає сенсу витрачати 5 годин на приготування їжі протягом тижня, коли вам нічого робити, або чекати розпалення багаття або духовки.

Меню тижня

У програмі цього сеансу:

  • Приготування темпе (соя, замочена напередодні)
  • Приготування лущеного ячменю (замочений також напередодні, час варіння збільшується з 45 хвилин до 15 хвилин, а крім того, фітинова кислота потрапляє у воду, що вимочується)
  • Вимийте і злийте два види салатів, мої діти люблять їсти їх все більше і більше, приємно мати цей сирий салат готовим
  • Приготування двох готових до використання заправок для салатів у холодильнику протягом наступних десяти днів
  • Салат з брюссельської капусти з апельсином і кунжутом
  • Змішайте в супі овочі, що залишились у мене від кускусу
  • Приготування хорошої кількості макаронних виробів для 2 різних страв
  • Приготування мигдального пюре
  • Підготовка енергетичних куль, але квадратних (варіант міжзоряного гранулювання)
  • Я зробив запас пармезану, багатого на омега 3
  • Я зробила рагу з білої квасолі з помідорами та грибів з часником

Я не робив покрокових фотографій, тому що насправді немає нічого надто складного, більшість рецептів вже є в блозі.

Мої роботи для цього сеансу:

  • Мій робот-підготовка Magimix 5200, який я мав протягом 10 років, найкращий з найкращих роботів для підготовки.
  • Міні-блендер Tribest (мій вірний супутник протягом декількох років для всіх соусів, майонезу, порошку, пармезану ...)
  • Kuvings Power Fermenter *, який я представляю вам тут
  • Мої низькотемпературні запіканки Ecovitam *, які я пояснив вам у цій статті
  • Moulinex ultrablend для змішування супу

* Ви завжди маєте -10% на весь магазин Warmcook з моїм афілійованим кодом LECULDEPOULE

Розгорнув

  1. Я починаю з того, що кип’ятя два горщики води, щоб залити, попередньо промивши, сою в одній (25 хвилин варіння) і ячмінь в іншій (15 хвилин варіння).
  2. Користуюся цією можливістю, щоб занурити салати один за одним і віджати їх.
  3. Після того, як соєвий ячмінь звариться, я добре промиваю його в холодній воді, щоб запобігти злипанню, і виливаю в ємність, яка буде тримати прохолоду.
  4. Як тільки соя звариться, я зливаю її і знову доводжу воду до кипіння для макаронів.
  5. Тим часом я готую темпе за 2 хвилини, час додати оцет і закрити, а потім утрамбовувати в машині, рецепт у вас детально описаний у цій статті. Я використовую силовий ферментер Kuvings.
  6. Мию посуд
  7. Я наливаю макарони для приготування і розігріваю духовку, щоб підсмажити мигдаль, вони набагато швидше розім’яться.
  8. Я готую брюссельську капусту: видаляю основу з 450 г капусти і кілька пошкоджених листя, розрізаю навпіл і швидко промиваю під водою.
  9. У своїй маленькій голландській духовці з низькою температурою Ecovitam я розігріваю 3 столові ложки олії з подрібненим зубчиком часнику, вливаю капусту і додаю 10 мл води (капуста не наповнює казан). Я надягаю кришку і, як тільки голка потрапляє в зелену зону, я опускаю вогонь і гашу, коли вона досягає кінця зеленої зони. Я даю закінчити готувати протягом 5 хвилин. Загалом готування пройшло 15 хвилин, тому капуста тверда, але зварена і м’яка.
  10. Поки вони готуються, я викладаю мигдаль і випікаю 15 хвилин при 180 градусах.
  11. Я готую вінегрет для капусти: я розрізав три апельсини на чверті, додаю цедру одного, дві столові ложки підсмаженого кунжутного масла (трохи смаженого божевілля (і фінансові витрати)), сіль і перець.
  12. Після того, як капуста звариться, я зливаю їх і відразу змішую з соусом. Оскільки вони теплі, вони поглинуть частину цього. Це смачно! (І чудова комбінація заліза + вітаміну С)
  13. Я мию посуд
  14. Після того, як макарони зварилися, я їх добре зливаю, кладу в два різні блюда (один з яких піде прямо в духовку) з олією, щоб він не липнув.
  15. Ще в маленькій голландській духовці я підсмажую 3 зубчики часнику на 4 ст. Ложки оливкової олії з 3 лавровими листками і 6 сушеними листям шавлії. Я додаю 1 кг вареної білої квасолі (з моїх домашніх консервів), 500 г консервованих подрібнених помідорів, 20 г сушених грибів (дякую татові за різдвяний подарунок). Я тушкую 20 хвилин на середньому вогні і вимикаю вогонь, даючи закінчити готування протягом 10 хвилин.
  16. Я закінчив кулінарну частину, тому прибираю і прибираю.
  17. У Magimix я вливаю 500 г кураги, 40 г гречаних пластівців, 80 г волоських горіхів (тут суміші волоських і мигдалю) і дрібку солі. Я перемішую, поки не отримаю макарони з шматочками. Я розкладаю його, сильно натискаючи, а потім вирізаю квадратики, щоб покласти в коробку.
  18. Не промиваючи кухонний комбайн, я кладу мигдаль, охолоджений в Magimix, щоб зробити мигдальне пюре.
  19. Протягом цього часу я використовую міні-блендер для приготування мого кунжутного соусу: я змішую 100 г наполовину повного пюре з кунжуту з цілим очищеним лимоном, 25 мл води, 1 ч. Ложкою часникового порошку. Якщо у вас немає кухонного комбайна, це те саме з ручним блендером. Без робота ви вичавлюєте лимон і перемішуєте віночком у мисці, додаючи води по ходу.
  20. Я готую класичний вінегрет у своїй іншій невеликій ємності (це маленькі «пляшечки», які я використовував на роботі для холодних соусів та кулі): наполовину оливковий, наполовину ріпаковий, яблучний оцет, тамарі, сіль та перець).
  21. Для пармезану з льону у вас є рецепт у цьому відео про мої приправи: я просто змішую золотисті насіння льону, солодові дріжджі та порошкову сіль.
  22. Потім я заливаю решту вже приготовлених овочів кускусу в блендері і змішую в гладкий суп. Переробка залишків їжі rapido presto !
  23. У підсумку я прибираю посуд, який залишився.

Як ви зауважуєте, тут немає занурень, і саме в цьому полягає суть сеансу приготування їжі. В іншому випадку це занадто довго і швидко нестерпно і деморалізує.

Я добре знаю, що це може зайняти багато часу, якщо ви до цього не звикли, але більшість з цих рецептів готуються надзвичайно швидко:

  • Все, що змішується (суп, мигдальне пюре, заправки для салатів)

  • Мити салат, про який ми подбаємо, коли закінчимо інше,
  • Ячмінь, соя та макарони, які готують самостійно ...

Заздалегідь не так багато повноцінних страв, але дуже корисних і швидких гарнірів.

Сподіваюся, ця сесія дасть вам кілька ідей (і, можливо, примирить вас з брюссельською капустою!).