20 найбільш часто задаваних питань про глютен 1 - моє целіакічне життя
Ця знаменита клейковина, про яку ми все частіше чуємо, ускладнює нас усіх. Незалежно від того, чи це було до, до часу синхронізації чи після мого діагнозу целіакії, я задав собі багато питань. Цілком нормально, коли проблему з глютеном викладають на стіл за ніч, спочатку ми всі стикаємося з невідомим. Ви теж цікавитесь клейковиною ?
Між двома відео, як маленькі собачки танцюють самбу або папуг співають хард-рок, я помітив у соціальних мережах, що регулярно виникає багато питань про клейковину. Добре, це ті самі запитання, які я задавав собі на початку! Тож я взяв свій блокнот (так, я вважаю за краще працювати по-старому) і перерахував усі ці запитання. У деяких із них ви обов’язково впізнаєте себе. Незалежно від того, новачок ви чи фахівець, ця стаття має на меті допомогти вам відповісти на ці запитання. Це не є вичерпним. Не соромтеся коментувати це, щоб додати свій камінь до будівлі та зробити статтю ще більш повною.
Моя мета не в тому, щоб ви закінчили з татуюванням клавіатури на обличчі. Тож я намагався зробити статтю якомога приємнішою для читання. Тож я розділив його для читабельності, посилання на другу частину знаходиться в кінці статті. Ви готові? Тож підемо до топ-20 !
Перші 10 відповідей на запитання про глютен:
Які крупи є, де є клейковина ?
Гарне питання для початку! Клейковина - резервна молекула, що міститься в житі, пшениці, ячмені, тритикале та солоді. Ми часто говоримо про випадок спельти, вона містить глютен. Кількість менша для невеликої орфографії, але достатня, щоб викликати реакції у хворих на целіакію. Отже, тут є приємний вибір джерел глютену, який не обов’язково полегшує наше щоденне життя спочатку.
Справа з вівсом є джерелом дискусій: овес не містить глютену, але деякі целіакі реагують на овес. Обурення! Як може целіакія реагувати на овес, якщо він не містить глютену? Є два пояснення:
Овес дуже часто забруднений слідами клейковини. Виробники, які продають овес, працюють з пшеницею або ячменем зі значним ризиком забруднення. Однак є овес, підтверджений логотипом Afdiag, ви можете бути впевнені, що в цих упаковках ви не знайдете клейковини.
Друга причина - молекулярна. Насіння вівса мають резервні молекули, які використовуються для розвитку сходів, таких як клейковина в пшениці. Серед цих молекул є не гліадини глютену, а авенін . Ця молекула має тривимірну конформацію, що нагадує гліадин. Залежно від чутливості целіакії, імунна система може заплутати і розпізнати авенін так, ніби він є гліадином і, отже, глютеном. Зверніть увагу, це стосується не всіх целіакій.
Які продукти не містять глютену ?
Щоб бути вичерпним, я б сказав, що продукти не містять жодної із зазначених вище круп. Рис, картопля, овочі, фрукти, бобові, сухофрукти, риба, м’ясо, сир його не містять. Однак остерігайтеся складу та читайте етикетки, оскільки дуже часто можна виявити забруднення клейковиною. Це відбувається під час виготовлення або упаковки цих продуктів.
Існує кілька назв клейковини, які просто шукають на етикетках продуктів. Якщо ви хочете дізнатися більше про це, ви можете прочитати статтю: починайте дієту без глютену, де ви знайдете поради щодо читання ярликів та знання цих назв. Щоб полегшити наше життя, AFDIAG застосував перекреслений логотип пшеничних колосків, який дозволяє ідентифікувати певні продукти, що не містять глютену.
Якщо вам набридло грати в хованки з клейковиною, ось список найнезвичайніших місць, де ви можете знайти клейковину. Це іноді дуже добре приховано.
Де знайти безглютенові продукти ?
Завдяки тренду без глютену, ми знаходимо це все легше та легше! Зараз у більшості супермаркетів є секція без глютену. Дуже часто він знаходиться поруч із органічним та дієтичним відділом. Ви також знайдете його в супермаркетах з натуральними продуктами, у магазинах заморожених продуктів та на веб-сайтах. .
Ви любите безглютенові ресторани, хліб та випічку? Все більше і більше адрес з’являються для нашого найбільшого щастя! Ви знайдете всі адреси на сайті без глютену, який є дуже повним.
Чи можемо ми подорожувати без глютену ?
Хороші новини, ми дуже добре можемо подорожувати без глютену! Дістаньте валізи, купальники чи лижі! Вам просто потрібно вжити декількох запобіжних заходів, таких як зв’язок з нетерпимими асоціаціями в країні вашої мрії, щоб задати їм усі свої запитання.
Також є все більше сайтів, які пропонують відгуки про поїздки (Австралія, США, Англія, Іспанія, Італія, Індія тощо ...) без клейковини. Наприклад, на веб-сайті з глютеном подано огляд безглютенових подорожей по Європі. Також зверніть увагу, що деякі авіакомпанії пропонують страви без глютену, але ви повинні абсолютно не допускати їх, замовляючи квитки.
Якщо ви їдете поїздом у своєму повсякденному житті, завжди пам’ятайте брати з собою їжу без глютену. Наскільки мені відомо, не завжди легко знайти продукти, що не містять глютену, на станціях SNCF .
Чи існує асоціація чи група людей, які не містять глютену ?
Я продав гніт трохи вище, справді існує французька асоціація людей без глютену, це AFDIAG! Ви також знайдете багато інформації та підтримки. В іншому випадку існують чудові, жваві групи у Facebook, які полегшують отримання відповідей та підказок, люди дуже приємні, і ти почуваєшся добре оточеним! Жодне питання не є дурним, і ви завжди знайдете людей, які вам відповідуть.
Непереносимість, алергія та целіакія, які відмінності ?
Це питання на мільйон доларів! Не всі погоджуються з відповідями. Ось мій:
A алергія на пшеницю або глютен: Це швидка, різка і важлива реакція, яка виникає, коли ваше тіло контактує з пшеницею або глютеном. Рекомендується сувора дієта без глютену, щоб уникнути алергічних реакцій. Контакт між дійовими особами імунної системи та глютеном викликає швидке і дуже важливе вивільнення таких молекул, як гістамін. Це викликає свербіж, біль у шлунку, екзему та інші симптоми, іноді аж до набряку Квінке.
A неаутоімунна непереносимість глютену є гіперчутливість до глютену. Це доставляє незручності, але не викликає аутоімунної реакції. Триває багато наукових досліджень. Ця патологія пов’язана з глютеном, але ми ще не до кінця розуміємо пов'язані наукові механізми. Невідомо, чи є глютен причиною чи обтяжуючим фактором чогось іншого. На щастя, безглютенова дієта, здається, покращує стан здоров’я людей із цим захворюванням та зменшує їх симптоми, але сувора дієта не є обов’язковою. Ці люди не обов’язково мають симптоми слідів клейковини. Аналіз крові майже нормальний, а ворсинки кишечника не пошкоджені.
A аутоімунна непереносимість глютену або целіакія є патологією, яка передбачає імунну реакцію проти власних клітин у присутності глютену. До цього захворювання слід ставитися серйозно. Ось чому сувора дієта обов’язкова, щоб уникнути ускладнень, таких як інші аутоімунні захворювання або утворення раку. Невеликі молекули клейковини потрапляють в кишкову оболонку і викликають сильну імунну відповідь, яка руйнує клітини ворсинок кишечника. Аналіз крові показує наявність анти-трансглютамінази та анти-гліадин е антитіл. Біопсія виявляє руйнування ворсинок кишечника.
Якщо ви хочете отримати більше інформації про імунні механізми, що беруть участь в аутоімунній реакції хворих на целіакію на глютен, не соромтеся звертатися до моєї статті на цю тему.
Які симптоми целіакії ?
Симптоми відрізняються від людини до людини і є досить поширеними. Це пояснює, чому для постановки діагнозу може знадобитися багато часу. У разі підозри, тільки лікар може порадити вам і направити вас щодо діагностики. Особисто моїми симптомами були болі в животі, проблеми з травленням (запор, діарея), сильна мігрень, нездужання, дефіцит поживних речовин, тремор, сильна втома ... словом, приємний маленький коктейль.
Як діагностується целіакія ?
Я написав статтю, щоб докладно описати діагностичні кроки, які ви знайдете тут: діагностика целіакії.
Простіше кажучи: попередній прийом до лікаря, аналіз крові, гастро-ендоскопія з біопсією дванадцятипалої кишки. Тільки ці іспити можуть дати вам надійні результати .
Існують самотести, але вони виявляють лише одне чи два з усіх антитіл, що перевіряються у зразку крові, тому результат не є надійним, оскільки ці антитіла не обов'язково є надійними показниками захворювання. У дослідженнях крові є помилкові позитивні результати, а також помилкові негативні, що пояснює важливість біопсії дванадцятипалої кишки.
Чи можете ви поставити діагноз після початку безглютенової дієти? Як довго ми повинні приймати клейковину ще раз перед біопсією, щоб результати були правильними ?
На жаль, немає ! Якщо є підозра на целіакію, НІКОЛИ не слід зупиняти глютен перед тим, як взяти аналіз крові та біопсію, інакше вас покарають колосом пшениці !
На наше щастя, наш організм добре виконує свою роботу, коли є травма, вона заживає. Якщо ви видалите клейковину, ви більше не знайдете уражень на ворсинках, а також антитіл, перевірених аналізом крові, теж не буде. Неможливо поставити надійний діагноз.
Я зробив цю помилку, тому попереджаю вас. Глютен слід повторно вводити принаймні приблизно за 3 місяці до обстежень за погодженням з лікарем для виявлення антитіл та ворсинок ворсин при целіакії. Особисто мені довелося знову вводити глютен за 3 місяці до іспитів, і це було непросто, тому я не рекомендую зупиняти його раніше. Відновлення складніше, а реакції більш вірулентні.
Чи може непереносимість глютену викликати дерматологічні проблеми ?
Це питання виникає часто. Не до кінця зрозуміло, як вживання глютену може спричинити проблеми зі шкірою. Ну, а якщо у вас целіакія, це один з найпоширеніших симптомів. Багато целіакій страждають герпетифорним дерматитом. Тож не дивно знайти зв'язок між проблемами шкіри та целіакією. У мене завжди були проблеми зі шкірою.
Наступні відповіді на запитання про глютен:
Ти зайшов так далеко? Молодці ви сміливі! Сподіваюся, мої відповіді на ці перші 10 запитань допомогли вам зрозуміти речі чіткіше. Я не надто розробив відповіді, але статті, цитовані в кожному розділі, є більш вичерпними. Ви надзвичайно мужні? Тож ось відоме посилання, щоб знайти відповіді на 10 інших найпоширеніших питань про глютен! Після цього ви зможете відповісти на будь-яке питання щодо клейковини, ви будете плюсами !
♥ ♥ ♥ Ви хочете бути в курсі останніх рецептів блогів ? ♥ ♥ ♥
До зустрічі на моєму Обліковий запис Instagram @Maviedecoeliaque та підпишіться !
3 коментарі до “20 найпоширеніших питань щодо глютену [1]”
Отже, щодо вашого повідомлення, я думаю, було б дуже важливо проконсультуватися з гастроентерологом, який призначить йому пройти гастроендоскопію, щоб перевірити діагноз (аналіз крові не завжди надійний), а також надати вам всю необхідну інформацію. захворювання (стадія тощо ...). Тільки так можна дізнатися, чи не переносить він целіакію чи не целіакію. Це також єдиний спосіб визнати хворобу CPAM. І нарешті, щоб додати ще один аргумент, у будь-якому випадку за целіакією слід регулярно проводити гастроендоскопію (кожні 3 роки) та гастроентеролога (мінімум 1 раз на рік).
У Facebook ви можете проконсультуватися з групою: Целіакія, непереносимість глютену. Але остерігайтеся дуже, дуже і занадто багатьох людей, які замінюють лікарів, щоб часто давати вам неправдиві та небезпечні медичні поради. Ось чому в цьому блозі я завжди посилаю людей до лікарів, які є єдиними компетентними, коли йдеться про медичну консультацію. Що стосується продуктів, що не містять глютену, вони часто є гарною порадою, але чітко дайте зрозуміти, що у вашого сина цукровий діабет, оскільки не всі з нас компетентні в цьому питанні. Найкраще, якщо у вас виникнуть запитання, - це запитати дієтолога.