2018 р. Менше забою худоби та збільшення попиту
Очікується, що пропозиція яловичини в Німеччині ще зменшиться цього року. Ось що припускають експерти Інституту Тюнена (TI). Хороші перспективи для тваринників, тим більше, що попит загалом зростає.
Хороші перспективи для відгодівлі биків (Джерело зображення: top agrar)
Очікується, що пропозиція яловичини в Німеччині ще зменшиться цього року. Ось що припускають експерти Інституту Тюнена (TI). Для виробництва яловичини, аналіз ринку з Брауншвейга прогнозує помірне зниження на 0,6% до 1,12 млн тонн на 2018 рік. Причиною цього є очікуваний менший забійний запас великої рогатої худоби бичків і телиць, тоді як очікується, що він буде на 0,3% більше для корів.
Збільшення імпорту яловичини, ймовірно, продовжиться, і, коли 530 000 т у 2018 році перевищить рівень попереднього року на 3,9%. На противагу цьому, як очікується, експорт яловичини зменшиться на 3,0% до 420 000 т через зростання внутрішнього попиту. На відміну від свинини, яловичина користується все більшою популярністю серед споживачів з 2014 року. Тому очікується, що споживання в поточному році буде на 2,2% вище, ніж у 2017 році, при 1,23 млн т; очікується, що середнє споживання на душу населення зросте на 200 г до 10,2 кг. Отже, ступінь самозабезпечення, ймовірно, ще впаде з 97% у 2017 році до 95% у поточному році. Востаннє цей показник був нижче позначки 100 відсотків у 1978 році, він становив 117% у 2010 році.
Навіть помірне зростання споживчих цін на яловичину за останні два роки не зменшило зростаючий попит споживачів на неї, за даними TI. Згідно з аналізом Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI), відіграють роль різні фактори: Наприклад, зростаючий інтерес споживачів до дуже якісного походження від роздрібної торгівлі продуктами харчування підтримується як в рекламі, так і в асортименті, що пропонується.
Окрім того, товари з Аргентини чи США, а також яловичина виняткових порід передають цінність, яка також стосується ексклюзивної обробки м’яса, такої як «сухе витримування». Ось так можна надати яловичині привабливий образ. Це поєднується з трендами, що покращують зображення, такими як незвичайне смаження на грилі за допомогою спеціальних пристроїв або техніка гриля.
Виробники реагують на це, використовуючи для відгодівлі все більше і більше кролених телят на м’ясному рівні. На думку експертів TI, це свідчить про те, що позитивні імпульси також можливі на ринку м’яса. Для цього кілька акторів та питань мають працювати разом, щоб завоювати споживачів. Крім того, позитивна ситуація з доходами в Німеччині відіграла вигідну роль у продажі яловичини. AgE