25 оригінальних рецептів навколо картоплі Femme Actuelle Le MAG
У пюре, картоплі фрі, гратені або на сковороді картопля нескінченно доступна і завжди є хітом. Цей овоч виграє голоси дітей та дорослих! Але, щоб відрізнятись від класичного гратинового дофіносу чи занадто м’яких пюре, ми створили дуже смачну програму, яка, безсумнівно, дасть вам картоплю. !
Який сорт картоплі вибрати ?
Залежно від страви, яку потрібно приготувати, виберіть сорт, який найкраще відповідатиме рецепту. У світі вирощують понад 3000 видів картоплі, в тому числі понад сотню у Франції. У торгівлі переважають близько п'ятнадцяти сортів. Тверда плоть, сотувати, готувати з водою або парою: шарлотка, щур, помпадур, бель де Фонтене, розеваль. Плавлення м’якоті, готувати як гратен або в духовці: агата, моналіса, самба. Борошняна м’якоть, для картоплі фрі та пюре: bintje, manon, vitelotte.
Як зберігати картоплю ?
Ідеально в сухому і прохолодному місці (від 2 до 4 ° C) та захищеному від світла (віддайте перевагу темній кімнаті, такі як льох, а не холодильник), щоб зберегти харчові якості. Щоб овочі довше зберігалися, сортуйте їх. Видаліть із партії будь-яку картоплю з потрісканою або пошкодженою шкіркою. Розкладіть свою картоплю шарами, відокремленими аркушами газети, щоб запобігти проростанню світла на ваші овочі.
Вони проростали або зеленіли. Це погано ?
Проростання - ознака того, що картопля не перероблена. Але їх м’якоть загалом пом’якшала, що ніколи не приємно. Зелений місцями, смак може бути гірким, а у високих дозах картопля абсолютно токсична. Уникати !
Як їх приготувати ?
Багато класики французької гастрономії виготовляються з картоплі. Шукаєте натхнення, щоб порадувати своїх гостей? Ми пропонуємо вам купу ідей рецептів для покращення картоплі. Дійсно, існують оригінальні рецепти на основі картоплі, такі як солоні вафлі. Із традиційного (але впевненого значення) пюре, у ресторанах або смаженому на сковороді з дрібними травами, ви можете вибрати картоплю у всіх її видах! І як бонус, зосередьтесь на декількох порадах для успішного приготування картоплі. Як успішно приготувати картоплю раклет у скороварці