3 нові ідеї для приготування журавлини - Association Manger Santé Bio
Це вже грудень, місяць святкувань. Що таке місцеві фрукти par excellence, з вересня по квітень? Підказка: це схоже на маленьку лисину ...
Так ! Ви здогадалися, це ЧЕРЕП! Я жартую ! Це журавлина, атока, атака, брусниця або лугове яблуко.
Журавлина - ... зелений плід ?
Поки журавлина дико росте на торфовищах, комерційні виробники відтворюють це середовище, щоб вирощувати їх.
Але повені, що супроводжуються евакуацією води під час обробітку та збору врожаю, мають наслідки для екосистем. Застосування добрив або пестицидів, очевидно, шкодить навколишньому середовищу та морським видам. Однак на торфовищах мешкає різноманітний фауни, який часом навіть загрожує зникненням. Тому важливо вибрати його органічний. І, хороша новина, у Квебеку є найбільше органічної журавлини у світі.!
Ви помітите, що журавлинний стенд часто несе кленові вироби. І о! що журавлина любить клен. Тож дозвольте собі використовувати цей цукор у своїх рецептах для ще більш місцевого смаку.
Мене спонукало запропонувати вам ідеї для приготування журавлини - це саме складність пошуку оригінальних рецептів для покращення цього фрукта, який настільки заслуговує, що ми змушуємо наш мозок готувати його не в соусі, подрібненому, супроводжуючи традиційну індичку! Ось мої натхнення з журавлини:
Ідея No1: Новорічні кулі з какао та журавлини
З чим ?
- 1 ½ склянки органічної сушеної журавлини
- Гаряча вода
- ½ чашка волоських горіхів
- ½ чашка смаженого мигдалю в духовці 350 ° F, 8 хвилин
- ¾ - 1 склянка какао, за можливості справедлива торгівля
- ¼ чашка кленового сиропу
- ¼ чашка першого кокосового масла холодного віджиму, волоського горіха або соняшникової олії
- 2 см ванільної квасолі (з якої ви будете витягувати насіння)
- Спеції на вибір, за бажанням (кориця, гвоздика, кардамон, імбир)
Як? 'Або' Що ?
1. Замочіть журавлину в гарячій воді на 15 хвилин, щоб трохи пом’якшити. Якщо вони дуже гнучкі, пропустіть цю операцію.
2. Журавлину злити.
3. Покладіть у кухонний комбайн всі інгредієнти, крім какао.
4. З пульсовою функцією подрібніть, утворюючи горіхову пасту, і поступово додайте какао, поки кулька шоколадної пасти не утвориться в чаші кухонного комбайна.
5. Охолоджувати тісто кілька годин у холодильнику. (Зверніть увагу, що це тісто буде триматися в холодильнику кілька тижнів, тому кульки можна зробити завчасно.)
6. За допомогою хірургічних рукавичок сформуйте маленькі кульки розміром з трюфель.
7. Потім обмажте какао, фісташковим порошком, кокосом тощо.
Зберігайте в холодильнику. Ці кульки стануть соковитим «подарунком господині» !
Ідея No2: сорбет із журавлини, апельсина та спецій
Я шербет-урод. Здогадайтесь, ось мій сорбет із журавлини, апельсина та спецій! Надзвичайно свіжа суміш глазурованої журавлини зі спеціями надає аромати вишні. Журавлину часто використовують для заміни чорниці та інших ягід у заготовках для здоби, барах та випічці, враховуючи їх хамелеонну сторону.
З чим ?
- 500г замороженої або свіжої журавлини
- ½ чашка апельсинового соку
- ½ чашка кленового сиропу
- ½ склянка цукру-сирцю
- Сік 1 органічного лимона
- 4 цілі стручки кардамону
- 2 зірки анісу
- 1 невелика паличка кориці
- 4 гвоздики
- ½ чайної ложки мускатний горіх
Як? 'Або' Що ?
1. У горщик покладіть всі інгредієнти і тушкуйте на повільному вогні, поки журавлина не лопне.
2. Остудіть і видаліть спеції.
3. Перейдіть до кухонного комбайна, щоб випити фруктового пюре. Якщо ви зупините процес тут, у вас буде своєрідне пряне варення з журавлини, яке можна намазати на хороший хліб або булочку, з сиром тощо. можливості безмежні.
Якщо ви робите сорбет, виконайте кроки:
4. Розкладіть фруктове пюре (товщиною не більше 1 дюйма) у велику ємність, безпечну для заморожування.
5. Помістіть у морозильну камеру на 8-12 годин. (Суміш не стане повністю твердою, вона матиме гелеву текстуру.)
6. Зробіть кульки морозива і подавайте в чашці.
Примітка: Як гарнір із шербету я нарізав кружечки свіжої журавлини та зробив заправку з яблучного оцту, свіжого розмарину та кленового сиропу. Божественна сальса, яку подаватимуть над сорбетом !
Ідея No3: Булочки з журавлини, клена, імбиру та розмарину
Я люблю печиво, тому що воно дуже злегка солодке і має трохи крихти. Тож я зробив такий із свіжої журавлини, розмарину та зацукрованого імбиру. Розмарин чудово поєднується з журавлиною. Вони обидва мають цей ялицевий аромат. Зацукрований імбир все пом’якшує і врівноважує. А на Різдвяний ранок із печі виходять гарячі булочки з маслом і варенням ... подарунок для смакових рецепторів.
З чим ?
- 2 ½ склянки небіленого спельти або білого борошна
- ¼ чашка зацукрованого імбиру
- 2 ст. порошок для випічки
- 1 с. Харчова сода
- ½ чайної ложки сіль
- ½ чашка першого кокосового масла холодного віджиму (або холодного органічного кустарного масла)
- ½ чашка рослинного або тваринного молока
- 3 ст. кленовий сироп
- 2 см квасолі ванілі, з якої ви будете витягувати насіння
- 1 склянка наполовину свіжої або замороженої журавлини
- 1 с. яблучний оцет
- 1 невелика гілочка подрібненого свіжого розмарину
Як? 'Або' Що ?
1. Змішайте сухі інгредієнти.
2. Розбийте холодний жир на невеликі шматочки і включіть його в суху суміш з іншими рідкими інгредієнтами.
3. Змішуйте, поки не утвориться кулька з тіста.
4. За допомогою мірної чашки для сухих інгредієнтів (1/3 склянки) розділіть тісто на 8 куль і сформуйте котлети товщиною близько дюйма.
5. Випікайте в центрі духовки при температурі 400 ° F, 15-20 хвилин.
6. Насолоджуйтесь журавлинним варенням або гарніром на ваш вибір.
Бажаю вам свята, наповненого ароматами, ароматами, творчістю, задоволенням і щастям, все в хорошій компанії! ЗДОРОВ'Я !
Щоб дізнатись більше про журавлину, відвідайте веб-сайт Центру перекладу журавлини в Сент-Луї-де-Бландфорд і перегляньте повний аркуш фруктів на Passeport Santé.