3 причини готувати в чавунних каструлях - Практичні рецепти

У попередній статті я розповів вам декілька корисних прийомів щодо чавунних сковорідок і каструль, як зберегти їх якомога краще, як діяти таким чином, щоб їжа більше ніколи не потрапляла. Ось причини, чому чавунний посуд є найкращим вибором, коли мова заходить про кухонне начиння:

Це триває все життя. Насправді у вас на кухні може бути така сковорода або каструля, яка передавалася з покоління в покоління, але яка виглядає не так добре, як раніше. Тепер ти знаєш як саме зробити так, щоб він виглядав (майже) новим.
Це набагато краще утримує тепло. Хоча він може нагріватися не так рівномірно, як сучасні каструлі, але при нагріванні він нагрівається! І вона досить товста, щоб захистити їжу від пригорання під час її приготування.
Це ідеальний вибір при приготуванні м’яса. Ви хочете зробити це стейк але у вас немає барбекю або ви живете в багатоквартирному будинку і вам нема де зробити барбекю? Чавунна сковорода - наступний найкращий варіант. Насправді це одне із видів використання, яким вони так відомі. Це, звичайно, не означає, що ви не можете повернути деякі млинці в них, звичайно, можна.
Він надзвичайно універсальний. Ви хочете приготувати стейк із соусом, але хочете надати йому обличчя шматку м’яса? Нічого простіше: ви можете використовувати його як на плиті, щоб стейк вловлював красиву скоринку, так і в духовці, щоб він добре проникав і готувався, можливо, з прокладка або смачний соус.

Як готувати на чавунній сковороді

На відміну від тефлонових сковорідок, чавунні каструлі не такі антипригарні навіть після одногодинної обробки, описаної вище. Тому, що б ви не готували, будь то стейк, десерт (адже так, ви навіть можете зробити пиріг або пиріг), обов’язково попередньо змастіть сковороду або, якщо мова йде про стейки, щоб сковорода була максимально гарячою.

Якщо ми продовжуємо говорити про стейки, уникайте переміщення м’яса на сковороду. Ігноруйте спокусу завжди перевіряти м’ясо, щоб перевірити, чи зроблено це. Також уникайте його часто готувати для приготування їжі з кислими інгредієнтами (наприклад, томатним соусом, оцтом, вином тощо). Ці інгредієнти, будучи кислими, видаляють із шару олії, який колись прилипав до поверхні сковороди.

Крім того, якщо ви намагаєтеся перемістити його, і шматок м’яса не відірветься, його, швидше за все, ще не добре зробили, щоб його ще перевернули. Отже, якщо стейк не відривається, але каструля заправлена, і ви знаєте, що добре його прогріли, вам просто потрібно дати трохи більше часу.