3 рецепти морського ляща, які ви завжди будете готувати

Інгредієнти для філе морського ляща з маслом і лимонним соусом:

300 мл рідких вершків
сік з 2 lpmâie
200 г холодного вершкового масла
2 столові ложки подрібненої петрушки
4 філе ляща
3 столові ложки борошна з сіллю і перцем
2 столові ложки олії
Скибочки лимона для подачі

Спосіб приготування:

Щоб приготувати масло-лимонний соус, з’єднайте в каструлі рідкі вершки та лимонний сік. Варити 8-10 хвилин, поки не зменшиться до двох третин. Зніміть каструлю з вогню. Поступово додаємо нарізане кубиками холодне масло. Якщо соус стає занадто холодним, щоб масло в ньому розтануло, поставте його на вогонь ще на кілька хвилин.
Продовжуйте плавити кубики масла по черзі. Додайте подрібнену петрушку і приправте за смаком. Відкладіть соус і накрийте кришкою, щоб він залишався теплим.

Пропустити філе ляща через борошно з сіллю і перцем, струшуючи надлишки.
Розігрійте антипригарну каструлю з невеликою кількістю олії. Варіть рибу 2-3 хвилини з кожного боку або до повної готовності.
Вийміть філе на кухонному рушнику. Помістіть золоте філе і додайте соус поруч з рибою, покладіть кілька скибочок лимона і посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Інгредієнти для смаженого морського ляща з кропом та нутом:

400 г консервованих помідорів
1 чайна ложка копченої паприки
1 чайна ложка сушеної материнки
1/2 пучка петрушки
60 мл оливкової олії
2 цибулини кропу
400 г нуту, промитий і проціджений
50 г вершкового масла
1 столова ложка каперсів
2 столові ложки лимонного соку

Спосіб приготування:

З’єднайте помідори, не зціджуючи їх з паприкою, орегано, петрушкою та олією в середній мисці. Приправити сіллю і перцем.

Кріп наріжте скибочками і додайте в жароміцний лоток поруч з промитим і процідженим нутом. Додати томатну суміш поверх кропу. Накрийте алюмінієвою фольгою і варіть 40 хвилин або поки кріп не стане м’яким.
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте половину вершкового масла і обсмажте морського ляща шкірою вниз, притискаючи його лопаткою протягом 3 хвилин. Переверніть рибу і варіть ще близько хвилини. Перекладіть філе ляща на тарілку. Додайте на сковороду решту вершкового масла і каперсів і варіть, поки масло не почне змінювати колір. Додайте лимонний сік і варіть ще 1 хвилину. Додайте соус до морського ляща, додайте кріп, потім посипте петрушкою і подавайте до столу.

Інгредієнти морського ляща в азіатському стилі:

1 морський лящ
1 шматочок імбиру
1 зелена цибулина
1 невелика морква
1 столова ложка тамаринда
1 чайна ложка кунжутного масла

Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть деко, досить великий, щоб покрити рибу невеликою кількістю олії. Покладіть рибу у фольгу, додайте ожулені овочі, змастіть рибу тамариндом та кунжутною олією, а зверху покладіть кілька овочів.
Закрийте фольгу так, щоб повітря взагалі не потрапляло, і покладіть її в лоток. Варити 15 хвилин або поки риба не звариться досить.
Подавайте морського ляща зі свіжим листям коріандру.

---