3 рецепти, вибрані з соєвим білком
3 рецепти, вибрані з соєвим білком
Порошок соєвого білка отримують поділом соєвого білка. Це дає порошок з приблизно 95% білка та невеликою кількістю вуглеводів та жиру.
Найвідоміше використання соєвого білка для напоїв та коктейлів, які часто поєднуються з льодом, фруктами та йогуртом. Але його можна легко використовувати в інших рецептах:
- Соєвий білковий порошок може замінити борошно при варінні. Це хороша основа в рецептах млинців, булочок, хліба, печива, коржів для пирогів, вареників тощо. Однак слід зазначити, що результат буде світлішим, ніж ми звикли для таких препаратів. Крім того, соєвий білок не слід використовувати в рецептах, де потрібні дріжджі.
- Він ідеально підходить для гранольних батончиків. Поєднують соєвий порошок з рівною кількістю зародків пшениці, вівсяних висівок або борошна грубого помелу. Додайте сушені та подрібнені фрукти та змішайте суміш з тофу, горіховим маслом (за бажанням), коричневим цукром та яблучним соком. Перемішайте до однорідності і підсолоджуйте за смаком. Викладіть тісто у великий піддон і випікайте до золотистого кольору. Коли воно охолоне, наріжте його на бруски.
- Поєднуйте 2 склянки соєвого білкового порошку з ½ склянки звичайного або веганського вершкового масла, 115 г тофу і 2 столовими ложками горіхів, щоб створити солодку закуску з високим вмістом білка.
- Більше того, його можна використовувати в крем-супах для їх загущення.
Нижче ви знайдете 3 рецепти, в які ви можете інтегрувати соєвий білковий порошок:
Міні-кекси з банану
інгредієнти:
¼ чашка яблучного соку без цукру
півсклянки спельта борошна
половина чайної ложки харчової соди
пів чайної ложки солі
половина чайної ложки ванільного екстракту
півсклянки подрібнених волоських горіхів
2 столові ложки насіння чіа
2 яйця (для веганів одне яйце можна замінити столовою ложкою подрібнених насіння чіа і замочити в ¼ склянки води на 10 хвилин)
½ чайна ложка розпушувача
¾ чашки з меленим насінням льону
1 склянка подрібнених фруктів (фініки, сливи або інжир)
¼ чашка насіння соняшнику
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія. Змастіть 2 форми для кексів маслом (або ви можете використовувати великий окремий лоток та силіконові форми).
У мисці банани подрібніть виделкою. В окремій мисці змішати борошно з спельти, розпушувач, соду, соєвий білок, сіль, мелене насіння льону, екстракт ванілі. Поступово змішуйте борошняну суміш з бананами. Потім додайте подрібнені фрукти та горіхи, а також насіння соняшнику.
За допомогою ложки сформуйте порції, які ви покладете в спеціальні формочки для кексів. Зверху посипте улюблені насіння (гарбуз, соняшник, чіа) та вівсянку.
Випікайте в розігрітій духовці 25 хвилин або до тих пір, поки не пройде тест на зубочистку (вставте зубочистку в центр кексу, якщо він вийде чистим, без тіста, значить булочка готова).
Торт з шоколадом, імбиром та буряком
інгредієнти:
2-2,5 см дрібно нарізаного кореня імбиру
100 г цукрового соку без цукру
1 столова ложка кокосової олії або ріпакової олії
2 столові ложки порошку соєвого білка
80 г борошна грубого помелу або гречки
1 чайна ложка розпушувача
зацукрований імбир нарізати шматочками
200 г вареного буряка (не маринованого)
3 великих яйця або замінника чіа (одне яйце можна замінити столовою ложкою подрібнених насіння чіа/льону і замочити в ¼ склянки води на 10 хвилин)
2 столові ложки молока на ваш вибір (може бути звичайне коров’яче молоко або мигдальне або кокосове молоко)
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм і підготуйте деко розміром приблизно 19x27 см з деко, змащене невеликою кількістю кокосової олії
У миску додайте всі сухі інгредієнти: мелений мигдаль, борошно, мелені насіння льону, білковий порошок і какао. Додайте цукати та свіжий імбир.
У міксер додайте варений буряк, яблучний сік, олію, яйця, сіль, ягоди годжі та молоко та перемішуйте до отримання однорідного тіста. Залийте тісто сухою сумішшю і добре перемішайте.
Вилийте весь склад у вистелений лоток і випікайте 30 хвилин або до перевірки зубочистки.
Перед тим, як різати, дайте пирогу охолонути.
Білкові кекси з насінням та чорницею
інгредієнти:
60 г соєвого білка
2 чайні ложки насіння соняшнику
340 мл безлактозного молока
2 чайні ложки ванільного екстракту
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм і підготуйте деко для кексів (або ви можете використовувати простий деко та силіконові формочки).
У великій мисці змішати борошно, борошно з спельти, соєвий білок, мак, насіння чіа, насіння соняшнику, льон, гарбузове насіння, розпушувач та корицю.
В окрему миску додайте ванільний екстракт, яблучний сік і молоко, перемішайте і залийте сумішшю сухі інгредієнти. Змішавши всі інгредієнти, додайте чорницю і акуратно перемішайте.
Розділіть композицію у формочки для кексів і прикрасьте рештою чорницею та іншими насінням.
Випікайте 25 хвилин або поки тест на зубочистку не пройде.