3 речі, які потрібно знати про м’ясо; Румунія світового класу

З "їжі могутніх" плоть стала "їжею, яка руйнує наші артерії і поїдає наші кістки". З’ясуйте, що таке істина і як наука бореться з основними міфами.

М’ясо гниє в товстій кишці

Важко не почути, що м’якоть гниє в кишечнику. Огидно, чи не так? Але чи це правда?

Частково правдиво Процес травлення пояснює все: пережоване м’ясо (їжа) переходить у шлунок, де перетравлюється під дією шлункової кислоти та ферментів, звідки переходить у тонкий кишечник, де «розбивається» повністю і все, що в ньому було поживним, мінерали) надходять у кров.

М'ясо перетравлюється в пропорції близько 95-100%. Те, що залишиться неперетравленим, перейде в товстий кишечник, де не відбувається асиміляція, а лише транзит. Залишки жиру та білка, які залишаються, проте, з одного боку, не токсичні, з іншого боку, у дуже малих кількостях.

Натомість овочі містять клітковину та інші неперетравлювані вуглеводи, які виводяться у пропорції приблизно 50% або менше. Клітковина зменшує засвоєння інших поживних речовин, і, таким чином, багато неперетравлених речовин потрапляють в кишечник, який буде бродити і гнити (неперетравлені білки гниють, неперетравлені вуглеводи бродять, неперетравлені жири прогорклі).

Білок підвищує кислотність в організмі

Білок, незалежно від того, звідки він береться - з брокколі чи м’яса - складається з ланцюгів амінокислот. Кислотність амінокислот приблизно дорівнює нулю.

ФЕЙК Проблеми можуть виникнути при споживанні надлишку білка. Щоб цього уникнути, добре не вживати більше 2 грамів білка/кг тіла, якщо ви дуже атлетична людина. (Наприклад, 70-кілограмовий хлопець може з’їсти до 140 грамів білка, щоб уникнути будь-яких проблем).

Вживання м’яса призводить до остеопорозу

Помічено, що велике споживання тваринного білка призводить до збільшення * виведення * кальцію. Але хіба не питання «звідки береться цей кальцій»? Багато хто дійшов висновку, що це відбувається з кісток, але не потрудився перевірити це.

ФЕЙК Насправді м’ясо (і тваринний білок загалом) збільшує поглинання кальцію - за словами дослідника з Університету штату Коннектикут, і призводить до збільшення щільності кісткової тканини порівняно з рослинним білком - як підтверджує дослідження Ранчо Бернардо. Просто зі збільшенням всмоктування збільшується і виведення, щоб підтримувати мінеральний баланс в організмі. Тож будьте впевнені, що кальцій не надходить з кісток, і для більшості людей більша кількість тваринного білка означає міцніші кістки.

* Процес виведення продуктів, що виникають внаслідок процесів дезасиміляції тваринного організму.

Влад Падіна - особистий тренер у фітнес-центрі світового класу на площі Румунія.