3 здорові альтернативи секретам калорій
Вершкове масло вже багато років позначається як "погана" їжа у світі харчування, оскільки воно багате насиченими жирами. Дієта з високим вмістом насичених жирів може збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Однак не всі варіанти заміни масла дійсно корисніші за масло.
Наприклад, маргарини або інші звичайні замінники масла, отримані з гідрованими оліями, є джерелом трансжирів. Трансжири мають навіть більш шкідливий вплив на здоров’я, ніж будь-який інший тип жиру. Тому заміна вершкового масла харчовим джерелом трансжирів не буде корисною.
Однак заміна вершкового масла натуральними джерелами їжі, які багаті корисними жирами, може стати кращою альтернативою захисту серця. Однак ви також можете насолоджуватися вершковим маслом, але в невеликих кількостях і не дуже часто.
Скільки масла занадто багато? Фахівці у галузі охорони здоров’я та харчування рекомендують обмежити споживання насичених жирів менше ніж 10% від загальної добової калорійності та звести до мінімуму споживання трансжирів.
Ось деякі натуральні альтернативи заміни вершкового масла, які є здоровими та можуть застосовуватися різними способами при різних дієтах.
Авокадо
У авокадо від природи багато мононенасичених жирів і мало насичених жирів. Має консистенцію, подібну до вершкового масла (при кімнатній температурі), і досить нейтральний смак, що робить його гарною заміною вершкового масла.
Дві столові ложки авокадо містять близько 1 г насиченого жиру, порівняно з приблизно 14 г у 2 столових ложках вершкового масла. Також в авокадо багато клітковини, вітаміну Е і калію.
Використовуйте авокадо замість тостів або в сендвічах. Випікаючи десерти, замініть масло на пюре з авокадо в пропорції 1: 1. Це найкраще підходить для десертів темних кольорів, таких як шоколадні.
Оливкова олія
Використовуйте оливкову олію замість вершкового масла для сотування, випікання та приготування солоної їжі. Як і авокадо, оливкова олія має багато мононенасичених жирів і мало насичених жирів. Вживання дієти, багатої оливковою олією, наприклад, середземноморської дієти, пов’язане з меншим ризиком серцево-судинних захворювань.
Заміна оливкової олії в рецептах випічки не завжди може мати однакові результати. Іноді може знадобитися використовувати суміш вершкового масла та оливкової олії, замість того, щоб замінити все масло оливковою олією.
Загалом, можливо, доведеться використовувати менше олії під час заміни масла, оскільки воно рідке. Це також може зробити хлібобулочні вироби щільнішими. Однак, як тільки ви знайшли правильний баланс взаємозв'язку між оливковою олією та вершковим маслом, це може бути корисною заміною для захисту здоров'я серця.
Фруктові пюре
Під час випікання вершкове масло можна замінити фруктовим пюре. Можна використовувати банани, чорнослив або несолодкий яблучний соус у співвідношенні 1: 1 для вершкового масла. Фруктові пюре збережуть вологу в рецепті і, мабуть, ніхто не зможе усвідомити, що в ній немає масла.
Якщо ви не впевнені, як це вплине на смак рецепту, використовуючи будь-який замінник масла, почніть із заміни ½ на необхідну кількість вершкового масла.
Бонусом до використання фруктових пюре замість вершкового масла в рецептах випічки є те, що ви також можете зменшити кількість цукру, доданого в рецепт, оскільки фруктові пюре мають природну солодкість. Використання фруктового пюре замість вершкового масла також збільшить вміст клітковини.
Органічні переваги?
Дослідження 2013 року показало, що в органічному молоці на 25% менше жирних кислот омега-6 та на 62% більше жирних кислот омега-3 порівняно із звичайним молоком. Більшість дорослих отримують із свого раціону занадто багато жирних кислот омега-6 і недостатньо жирних кислот омега 3. Наслідком цього є збільшення запалення в організмі та підвищений ризик розвитку різних хронічних захворювань.
На підставі результатів цього дослідження виявляється, що споживання органічного молока порівняно зі звичайним молоком може забезпечити додаткові переваги для здоров'я, якщо воно багатше на омегу 3. Це може означати, що органічне масло багатше на омега-3, ніж звичайне масло.?
Можливо, занадто рано відповісти точно, і потрібні додаткові дослідження. Однак цілком логічно зробити висновок, що органічне масло може бути багатшим на омега-3, тому воно може мати більше користі для здоров'я, ніж звичайне масло.
Висновок
Кілька простих способів замінити вершкове масло в раціоні пов’язані з випіканням або приготуванням їжі. Заміна вершкового масла авокадо, оливковою олією або фруктовим пюре може зменшити вміст насичених жирів без шкоди для будь-якого смаку або текстури.
Більшість державних установ охорони здоров’я рекомендують обмежувати насичені жири до 10% від загальної кількості калорій на день. Враховуючи, що вершкове масло має високий вміст насичених жирів, заміна його на альтернативні варіанти з високим вмістом мононенасичених жирів та низьким вмістом насичених жирів може мати позитивний вплив на здоров’я серця.
Органічне масло може запропонувати певні переваги для здоров’я порівняно із звичайним вершковим маслом, але для того, щоб можна було винести чіткий вердикт, потрібні додаткові дослідження.