4 НАЙГОРІШІ антиелементи, яких слід уникати

Постійне вживання джерел антиелементів може призвести до проблем з кишечником, запалення, артриту та туману мозку, саме тому розумніше їсти продукти, які не становлять потенційного ризику; ознайомтесь із Палео-дієтичною картою, щоб знайти найбільш поживні продукти, які не змусять вас почуватись як лайно.

Одним з найстрашніших ворогів для вашого здоров’я є антинутрієнти.

Однією з причин, чому палео дієта допомагає багатьом людям почуватись краще, є виведення деяких з цих антинутрієнтів.
Будьте обережні, більшість антинутрієнтів для вас не погані, однак є деякі, яких слід уникати якомога більше, щоб зберегти своє здоров’я та добробут, ми обговоримо їх у цій статті.

PS: Чутливість у кожного різна, для одних можна буде споживати невелику кількість без ризику, для інших проблеми трапляються дуже швидко. Найкраще дослідження - це перевірити себе, споживаючи ці джерела антинутрієнтів протягом 15-30 днів, а потім вилучивши їх зі свого раціону, щоб порівняти, наскільки добре ви працюєте. Пам’ятайте, що надлишок - це найгірше для вашого здоров’я, вам потрібно зробити тести, щоб знати, ВАША кількість не повинна бути перевищена до того, як ви захворієте.
Якщо постійне вдосконалення/оптимізація вашого здоров’я є однією з ваших цілей (як я), краще не ризикувати і якомога більше уникати наступних продуктів.
Особисто після кількох тестів я помітив, що мій стан покращився після усунення цих джерел антинутрієнтів. Я хворію рідше, я можу концентруватися легше, довше і швидше одужую, наприклад. Це потрібно для вас, щоб перевірити, чи працює це і для вас.

Короткий зміст:

Антинутрієнти - це хімічні речовини, що містяться у рослинах, що заважають вашому організму засвоювати основні поживні речовини для вашого тіла та вашого здоров’я.
Основними антинутрієнтами, яких слід якомога більше уникати, є лектини, фітати, клейковина та оксалати, хоча інші непогані.
Деякі люди більш чутливі до антинутрієнтів, ніж інші; перевірити свою чутливість елімінацією, а потім повторно інтродукцію через 30 днів, щоб побачити, чи не помітили ви ознак поганого самопочуття

ЩО ТАКЕ АНТИУТРІЄНТИ?

Антинутрієнти є сполуки міститься в продуктах харчування, які заважають засвоєнню поживних речовин і корисні мінерали. Вони перешкоджають нормальному засвоєнню мікроелементами організму, що є протилежним нормі. Люди та тварини отримують необхідну їжу з навколишнього середовища, але, як вимагає еволюція, багато рослин розвинули здатність захищатися.

Фітохімікати, що пригнічують поживні речовини, захищають рослинні продукти від хижаків, щоб запобігти зникненню.

Ця вдосконалена система захисту навчила тварин, що надмірне споживання цих продуктів призводить до хвороб, а іноді і до смерті. Тварини або еволюціонували, щоб перетравити рослини, багаті антиелементами, або перестали їх їсти.

Антинутрієнти містять найбільшу концентрацію в зернах, бобах, бобових та горіхах, але вони також містяться в листі, корінні та плодах деяких сортів.

Не всі антинутрієнти погані. Уникнути їх усіх неможливо, і ви не будете почувати себе добре, якщо ви вилучите їх усіх зі свого раціону. Натомість ти мусиш уникайте тих, що викликають великі проблеми в кишечнику або тих, до яких ви чутливі.

Тепер давайте подивимось на чотири найгірші антинутрієнти, як вони впливають на ваш організм і як зламати їх споживання.

ЛЕКТИНИ

Лектини - це білки, які викликати проблеми з травною системою, прилипаючи до стінок кишечника і створення проникності кишечника. Коли їжа подорожує вашим шлунково-кишковим трактом, воно пошкоджує слизову оболонку кишечника, викликаючи мікротравми. Зазвичай ваше тіло відновлює цю шкоду перш ніж вони спричинять реальні проблеми. лектини негативно впливають на цей процес. Вони прилипають до стінок кишечника, перешкоджаючи його відновленню. У результаті пошкодження спричиняє запалення низького рівня в травній системі.

Коли ви їсте велика кількість лектинів, кишкової стінки розвиває "діри" а його вміст потрапляє у ваш кровотік (і навіть те, що погано), викликаючи негерметичний синдром кишечника. Існує кілька різновидів лектинів, вони існують у більшості видів рослин. Однак не всі вони для вас шкідливі. найпоширенішими джерелами лектинів є зернові, бобові та пасльонові.

Ці рослини містять більше лектинів, ніж інші продукти, саме тому пшениця, квасоля, лобода, горох, арахіс, біла картопля, помідори та баклажани вважаються шкідливими або підозрюваними. .
Чим більше ви їсте, тим більше шкоди наносите своєму організму.

Однак чутливість до лектинів сильно варіюється від людини до людини. Можливо, ви зможете їсти лектини вранці, опівдні та вночі, і ніколи не виникає проблем, тоді як ваш друг навіть не може їх торкнутися.
Ви дізнаєтесь, чи є у вас проблеми з лектинами, якщо ви відчули запалення, туман мозку, мігрень, проблеми зі шлунком, вуграми або болями в суглобах після їжі, багатої на лектини.
Лектини пасльону, зокрема, є загальним аутоімунним пусковим механізмом і можуть викликати чутливість у багатьох людей. Щоб випробувати себе, запасіться сніданком, багатим пасльоном, подумайте про помідори, перець та картоплю, і подивіться, як ви почуваєтесь згодом.

Здебільшого ви можете усунути або зменшити кількість лектинів у вашій їжі готуючи їх. Відомий кардіохірург, лікар, медичний дослідник і автор доктор Стівен Гандрі опублікував кулінарну книгу для зайнятих сімей, які хочуть легке харчування без негативного впливу лектинів та інших антиелементів. Це пояснює, як різні методи приготування можуть зменшити вміст лектину, який мінімізує небажаний вплив антиелементів.

“Найцікавіше в приготуванні страв під тиском полягає в тому, що воно зробить велику роботу по знищенню лектинів. Ідея замочування квасолі кількома змінами води однозначно знижує рівень лектинів. Тепло знижує рівень лектинів », - говорить доктор Гендрі. "Але є кілька дуже дійсних статей, які показують, що цього, мабуть, недостатньо для дуже чутливих людей. "

Добре поекспериментувати з різними продуктами харчування та препаратами, щоб побачити, як реагує ваше тіло.

Поради:

Віддайте перевагу білий рис, а не коричневий/цільнозерновий рис, лектини зосереджені в конверті.
у солодкій картоплі лектинів значно менше, ніж у картоплі
Віддавайте перевагу мигдальному пюре з арахісовим маслом; лектини в арахісі спричиняють запалення у більшості людей, і вони не можуть бути знищені теплом та/або розмоканням.

ФІТАТИ

Фітинова кислота, також відома як фітати, є одним із найвідоміших антинутрієнтів серед усіх, насправді це блокує засвоєння таких важливих мікроелементів, як магній, цинк, кальцій та залізо, особливо. Міститься в цільних зернах, горіхах, сої та насінні, фітинова кислота прилипає до цих мінералів, запобігаючи їх засвоєнню, а отже ви отримуєте лише кілька поживних речовин їжі, яку ви їсте.

фітат також зменшує травні ферменти пепсин, трипсин та амілазу. Амілаза необхідна для деградація крохмалю, тоді як трипсин та пепсин беруть участь у деградація білка. Коли цих ферментів немає в достатній кількості, їжа не засвоюється належним чином і вашому організму не вистачає поживних речовин.

Якщо підсумувати, якщо ти споживати з велика кількість фітатів, ваше тіло засвоїть дуже мало мікроелементів і не зможе засвоїти певні макроелементи належним чином. [Хіба це не відмовно!?]

Ваше тіло може впоратися з невеликою кількістю фітатів, але в ідеалі ви усунете основні джерела фітинової кислоти, щоб ваші мінерали добре засвоювалися. Насправді вилучити їх повністю зі свого раціону практично неможливо.

Фітинова кислота найбільше концентрується у зернових висівках, саме тому білий рис вважається кориснішим за коричневий рис. Що стосується бобових культур, то в шарі сім’ядолі міститься фітинова кислота, яку набагато складніше видалити, що пояснює, чому бобові як червона квасоля, сочевиця та соя народився не здорові/палео.

Приготування певної їжі з високим вмістом фітатів, а потім зливання води або замочування в такій кислоті, як лимон або оцет, зменшує кількість фітатів, але багато зерен і насіння, що містять фітати, дратують кишечник навіть при варінні .

Поради:

Уникайте ріпаку або інших олій із зерен або бобових; волійте готувати з олією авокадо, кокосовою олією або пасовищем/трав’яним маслом/топленим маслом.

Уникайте квасолі - вони багаті вуглеводами і не особливо багатими поживними речовинами

ОКСАЛАТ

І те, і інше зелені овочі наймодніший (видалення авокадо) може завдати вам біль ніж ви думаєте, справді шпинат та капуста/капуста кучеряві обоє багаті оксалати.

Щавлева кислота - це антинутрієнт, який міститься в декількох рослинах, таких як сирі хрестоцвіті овочі, такі як капуста, редька, цвітна капуста, брокколі, а також мангольд, шпинат, петрушка, буряк, чорний перець, шоколад, горіхи, ягоди та квасоля.

Коли оксалати прилипають до кальцію в крові, утворюються крихітні, гострі кристали щавлевої кислоти, які можуть відкладатися в будь-якій точці тіла і спричиняти біль у м’язах. Коли це трапляється у ваших нирках, це може спричинити сечокам’яну хворобу .

Оксалат також може спричинити проблему у жінок, яка називається вульводинією, що призводить до хворобливих статевих стосунків через кристали щавлевої кислоти, що відкладаються в губах.

У чутливих людей навіть незначна кількість оксалату викликає опіки очей, вух, рота та горла.
Вживання великої кількості може спричинити біль у животі, м’язову слабкість, нудоту та діарею.
Люди, які споживають велику кількість сирих овочів, можуть зазнати особливого ризику.

Як і фітати, оксалати можуть можна зменшити шляхом варіння та зливу води або замочування в кислій рідині. магній і цинк додані продукти зв’язуються з щавлевою кислотою, яка значно зменшує всмоктування оксалату. [2]

Поради:

Не додавати капуста, шпинат або мангольд до ваших салатів або смузі. Щоб мати можливість його споживати без ризиків, приготувати їх спочатку.
При приправі страв, уникайте чорного перцю щоб уникнути оксалатів.
Якщо ви п'єте більше 2 кружок чаю на день, вибирайте зелений чай замість чорного (або іншого сильно ферментованого/окисленого чаю). Поруч з'їжте трохи більше яєчного жовтка або прийміть фолієву добавку, щоб компенсувати падіння через чай.

КЛЮТЕН

Клейковина - це білок міститься в пшениці, ячмені, житі, спелі та інших зернах, що може спричинити кишкова проникність “Проблема глютену полягає в тому, що жодна людина не може його перетравити. це є неможливо перетравити білки глютену, що містяться в пшениці, ячмені та житі "Сертифікований дієтолог з хіропрактики Том О'Брайан, автор" Автоімунного виправлення ", пояснив під час епізоду подкасту" Куленепробивне радіо " .

Реакції на засвоюваність глютену ділять людей на дві категорії: чутливість до целіакії або нецеліакії до глютену, причому більшість населення перебуває в останній.
Нетравні речовини в травній системі викликати імунну відповідь, імунні відповіді приймають форма запалення. Запалення є, більшу частину часу, винний позаду нашого мозковий туман, травний дискомфорт та поглинання поживні речовини неоптимальний.

крупи, що містять глютен розщеплюються в кишечнику на сполуки опіоїди так звані глутеоморфіни, які викликають ті самі рецептори в мозку, що і опіати, такі як героїн, що в основному означає, що вони є дуже звикає .

Клейковина може ховатися в місцях, на які ви б не очікували, особливо в промислових продуктах, таких як соєвий соус, пиво та навіть в обробленому м'ясі, міститься клейковина, що, таким чином, погіршить ваші показники.

Поради:

Замінити борошна крупи (особливо пшениця) від a маніоки або кокосового борошна
Якщо вам потрібно вживати алкоголь, уникайте пива і візьміть горілку або картопляний джин, щоб уникнути глютену у вашому напої

Я вирішив якомога більше уникати антинутрієнтів, навіть незважаючи на відсутність гіперчутливості (крім оксалату). А ви, чи плануєте ви припинити споживання цих антинутрієнтів? Чому ?