4 розкриті харчові міфи - Фрайбург
Пт, 03 січня 2020 р., О 15:42
Популярна новорічна постанова - бажати схуднути. Більшість робить це важче, ніж потрібно. Замість отримання належної інформації вони слухають стару псевдомудрість. Уникайте цих чотирьох дієтичних міфів.
Всі вуглеводи на цій картинці не зроблять вас товстим. Фото: Роберт Гюнтер (dpa)
Тому часто ви чуєте, як люди починають вживати вуглеводи, тому що вони нібито товстіють. Вуглеводи не товстять - занадто багато їжі товстіє. Якщо ви спалюєте стільки калорій, скільки з’їдаєте, ви ні худнете, ні набираєте вагу. Теоретично ви можете заповнити всі калорії вуглеводами і не приймати їх. Це саме так працює зі схудненням: поки у вас дефіцит калорій, ви худнете, незалежно від того, скільки вуглеводів ви з’їсте.
Чому люди худнуть, коли вони не їдять вуглеводів або менше? Вони їдять менше в цілому. Оскільки вони уникають вуглеводів, вони опосередковано уникають висококалорійних продуктів, таких як морозиво, шоколад, чіпси, піца і тим самим створюють дефіцит калорій.
Тут застосовується те саме, що і з вуглеводами (цукор також є формою вуглеводів): Цукор не дає вам жиру - занадто багато калорій. Теоретично ви можете заповнити всю потребу в калоріях цукром - що не рекомендується - і не приймати його. Але ти, мабуть, не наситишся, і в цьому проблема. Цукор складається з порожніх калорій, які не забезпечують наш організм жодними поживними речовинами. Щільність калорій дуже висока, саме тому дуже легко споживати занадто багато калорій, не заповнюючи себе.
Цукор призводить не до діабету, а до ожиріння. Дані також не підтверджують того факту, що цукор призводить до серцевих захворювань чи інших серцево-судинних захворювань. Найчастіше причиною є ожиріння, а не сам цукор. Усі рекомендації щодо обмеження споживання цукру, наприклад, від Всесвітньої організації охорони здоров’я, в основному були зроблені з метою боротьби із загальним ожирінням. Вони хочуть зменшити споживання калорій загалом, щоб зменшити ожиріння серед населення, і стверджують, що найпростіший спосіб зробити це - споживати менше цукру.
Тепер це безкоштовний пропуск, щоб набити собі цукерки? Ні. Слід бути обережнішим, щоб отримувати достатню кількість вітамінів з овочів та фруктів та харчуватися здоровіше іншими способами, замість демонізації цукру. Якщо ви все ще досить активні і не маєте зайвої ваги, цукор не повинен мати жодних негативних наслідків.
Звучить логічно, що організм споживає менше калорій ввечері або під час сну, тому слід їсти менше, щоб не набирати вагу - але не так працює баланс калорій. Припустимо, ви розрахували свій баланс калорій, а це 2000 калорій. Це дійсно протягом 24 годин, і сон уже включений. Якщо ви з’їли лише 500 калорій до вечора, а потім з’їли решту 1500 безпосередньо перед сном, ви не наберете вагу.
Але і тут є люди, які худнуть, якщо після 18:00 нічого не їдять. Тут застосовується те саме, що і з вуглеводами: ви в цілому їсте менше. Якщо обмежити часовий проміжок, коли ви їсте, можливо, ви побічно споживаєте менше калорій, ніж зазвичай.
Я в основному маю на увазі найбільш часто використовуваний підсолоджувач: аспартам. Немає наукових доказів того, що аспартам шкідливий настільки, наскільки він споживається. Аспартам є однією з найбільш вивчених добавок у нашому раціоні і щорічно переглядається. І щороку підтверджується безпека аспартаму.
"Допустимий щоденний прийом (ADI)" - це доза, яку ви можете приймати щодня, не бачачи жодних негативних наслідків. Для жінки, яка важить 60 кілограмів, це 4,5 літра дієтичного колу, а для чоловіка, який важить 90 кілограмів, це 7 літрів. ADI вже забезпечений 100-кратним коефіцієнтом безпеки, тобто фактичне значення в 100 разів вище.
Тоді чому ви продовжуєте читати заголовки, як дослідження показали, що аспартам викликає рак? Як вже згадувалося раніше, безпека аспартаму перевіряється знову і знову. Зазвичай щурам дають абсурдні кількості аспартаму, які жодна людина ніколи не міг споживати, а потім дивляться на негативні наслідки, наприклад рак. Ці дослідження насправді підтверджують безпеку аспартаму, оскільки критична доза настільки неймовірно висока.
Згідно з поточними даними, немає жодної причини віддавати перевагу звичайним безалкогольним напоям перед легкими напоями, якщо ви не виявите відмінностей у смаці. Тим не менш, вам потрібні більш тривалі дослідження, щоб дійсно виключити всі негативні наслідки, тому краще дотримуватися води.