4 святкові різдвяні меню для підготовки, які все надихають на Вундервейб

Різдвяна вечеря повинна бути чимось особливим, без необхідності стояти на кухні цілий день. Тому ми показуємо вам чотири різдвяні меню для підготовки, які заощаджують час і справляють враження!

підготовки

Різдвяну вечерю готувати? Нема проблем!

Вам не хочеться стояти на кухні увесь Святвечір? Нема проблем! Наші рецепти різдвяного меню для приготування стають у пригоді.

Насолоджуйтесь різдвяними меню в цілому або складіть своє власне різдвяне меню з окремих страв! Залежно від того, що найбільше подобається вам та вашим гостям.

Різдвяне меню: від смаженого рулету до парфе Столлен

Закуска: вершки з хрону з салатом з груш та радиккіо

Інгредієнти (4 особи):

  • приблизно 60 г багетного хліба напередодні
  • 3-4 ст ложки олії
  • 1 маленька головка салату з радиккіо (приблизно 200 г)
  • 2 маленькі груші (приблизно 450 г)
  • 3-4 ст. Ложки лимонного соку
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 100 г сметани
  • 50 г подвійного вершкового сиру
  • 100 г вершкового хрону (вершково-м’який)
  • перець
  • 1 ліжко садового кресу

Підготовка:

  1. Наріжте багет дуже тонкими скибочками. На великій сковороді розігріти олію і смажити скибочки хліба 2 порціями до золотистої скоринки. Злийте з кухонного паперу і дайте охолонути.
  2. Очистіть, помийте і злийте салат. Відкладіть 8 великих, красивих листочків, редис дрібно наріжте. Вимийте груші, обсушіть і розріжте навпіл. Виріжте серцевину, половинки груші наріжте дрібними клинками. У мисці обережно змішайте з 2-3 ложками лимонного соку та цукром.
  3. Змішайте сметану, вершковий сир та вершковий хрін до сметани. Приправте за смаком невеликою кількістю солі, перцю та приблизно 1 ст. Ложкою лимонного соку. Помістіть по 2 великих листочка радиккіо на кожну з 4 тарілок. Зверху розкладіть смужки радиккіо. Розкладіть грушеві клинки по черзі невеликою кількістю крему з хрону на салатні смужки і посипте перцем. Зріжте крес з ліжка і посипте над ним. Подавайте з чіпсами.

Ви вегетаріанець? Погляньте тут: 5 ідей вегетаріанського меню

Друга страва: Фарширована свинина зі смаженою капустою, морквою та спацель

Інгредієнти (8 осіб):

  • 250 г копченого смугастого бекону
  • 400 г варених каштанів
  • 2 пучка петрушки
  • 170 г торта для сніданку
  • перець
  • 1 смажена свинина без шкірки (приблизно 2 кг, замовлення у м’ясника)
  • сіль
  • 3 ст. Ложки олії
  • 2 ст. Ложки меду
  • 750 г моркви
  • 500 г брюссельської капусти
  • 1 органічний апельсин
  • 4 ст. Ложки вершкового масла
  • 500 г свіжого спаецле
  • Кухонний шпагат
  • Алюмінієва фольга

Підготовка:

Десерт: Вишуканий парфе Stollen

Інгредієнти (8 штук):

  • 200 г змішаних горіхів та ядер (наприклад, мигдаль, волоські горіхи)
  • 200 г цукатів (наприклад, апельсини, вишні, лимони)
  • 4 свіжих яєчних жовтка
  • 75 г цукру
  • 1 пакет ванільного цукру
  • 1 чайна ложка кориці
  • 1 1/2 чайної ложки спеції stollen
  • 500 г збитих вершків
  • 2 стебла м’яти
  • Харчова плівка

Підготовка:

  1. Наріжте грубо горіхи та ядра, обсмажте їх до золотистої скоринки на сковороді, вийміть і дайте охолонути. Наріжте цукати невеликими кубиками, трохи відкладіть для прикраси. Збийте жовтки, цукор та ванільний цукор до дуже кремового стану. Додайте корицю і спецію stollen. Складіть нарізані кубиками фрукти, горіхи та насіння в крем.
  2. Збийте вершки до стійкості і складіть. Промийте форму для хлібців (приблизно 1,3 літра) холодною водою і вистеліть фольгою. Влийте суміш і розгладьте її. Накрийте суміш безпосередньо фольгою і дайте їй застигнути на ніч.
  3. Вимийте м’яту, струсіть насухо і зірвіть листя зі стебел. Дістаньте парфе, обережно занурте його в теплу воду трохи нижче краю, виверніть на тарілку і дайте йому охолонути приблизно 5 хвилин. Прикрасити м’ятою та рештою фруктів. Карамельний соус з ним смачний.

Різдвяне меню для підготовки: щоб ви могли повечеряти як професіонал!

Закуска: М’ятний шпинат зі сметаною зі свіжого козячого сиру

Інгредієнти (4 особи):

  • 750 г молодого шпинату
  • 1 пучок м’яти
  • 125 г свіжого козячого сиру
  • 5 ст. Ложки оливкової олії
  • сіль
  • перець
  • Лимонний сік
  • 2 ст. Л. Ядер фундука
  • тертого мускатного горіха
  • 8 тонких скибочок панчетти

Підготовка:

  1. Очистіть шпинат, ретельно помийте і злийте на друшляк. Вимийте м’яту, струсіть насухо. Зривати листя. Відкладіть трохи листя для гарніру. Змішайте козячий сир і 2 столові ложки олії до однорідності. Приправте сир сіллю, перцем і лимонним соком і остудіть. Грубо подрібніть горіхи.
  2. На сковороді розігріти 3 столові ложки олії. Злегка підсмажте в ньому фундук. Налийте в миску горіхи та олію. Вийміть 1 столову ложку олії і нагрійте в каструлі. Тушкуйте в ній шпинат 2-3 хвилини. Приблизно через 1 хвилину додайте м’яту. Приправте м’ятний шпинат сіллю, перцем та мускатним горіхом. Коротко процідити на ситі.
  3. Розкладіть шпинат на 4 тарілках за допомогою круглої фрези (Ø 6–7 см). Покладіть по 2 скибочки панчетти на кожен шпинат, а потім зверху кремом з козячого сиру. Злегка спаліть крем пальником Бунзена, а потім полийте горіхово-олійною сумішшю. Прикрасити м’ятою.

Друга страва: Фарширована індичка з журавлинним соусом, зелена квасоля та картопляне пюре

Інгредієнти (6-8 осіб):

  • 2 цибулі-шалоту
  • 4-5 стеблинок майорану
  • 700 г твердих терпких яблук
  • 150 г ядер каліфорнійського волоського горіха
  • 140 г сушеної журавлини
  • 1 чайна ложка порошку кориці
  • сіль
  • перець
  • 1 готова до приготування індича (3,5-4 кг)
  • 1 кг картоплі
  • 600 г зеленої квасолі
  • 400 мл молока
  • 3 ст. Ложки вершкового масла
  • тертого мускатного горіха
  • 50 мл хересу
  • 1 ст. Л. Журавлинного компоту
  • 2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
  • Сік 1/2 апельсина
  • Жир для капельниці
  • Дерев'яні шпажки
  • Кухонний шпагат

Підготовка:

Десерт: пудингова дрібниця з шоколадним печивом

Інгредієнти (6-8 осіб):

  • 400 г малини
  • 6 ст. Л. 120 г цукру
  • 2 упаковки заварного крему «ванільний аромат» (для приготування)
  • 1 літр молока
  • 200 г шоколадного печива
  • 30 г шоколадних бризок

Підготовка:

  1. Посипте малину 6 столовими ложками цукру. Змішайте порошок пудингу, 120 г цукру та 1/8 л молока до однорідності.
  2. Доведіть решту молока до кипіння, зніміть його з варильної поверхні і вмішайте змішаний порошок. Варіть пудинг щонайменше 1 хвилину при перемішуванні.
  3. Грубо кришимо печиво.
  4. Покладіть пудинг, печиво та малину в миску.
  5. Дайте дрібниці охолонути до кімнатної температури і посипте шоколадними бризками.

Різдвяне меню: смажена яловичина та лосось ідеально підходять для приготування!

Закуска: салат із запеченої яловичини з цикорієм, селерою, виноградом та горіхами кеш'ю

Інгредієнти (4 особи):

  • 25 г горіхів кеш'ю
  • 1 чайна ложка олії
  • 150 г кефіру з цільного молока
  • 1 ст. Ложка салатного крему
  • 2-3 ст. Ложки лимонного соку
  • сіль
  • перець
  • 1/2-1 ч. Ложки цукру
  • 100 г селери (приблизно 3 палички)
  • 200 г синього винограду
  • 1 цикорій (приблизно 175 г)
  • 4 скибочки (приблизно 100 г)
  • ростбіф

Підготовка:

  1. Горіхи кеш'ю грубо подрібніть. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте в ній горіхи кеш'ю, перевернувши, вийміть і дайте охолонути. Змішайте йогурт, салатний крем і лимонний сік. Добре приправити сіллю, перцем і цукром.
  2. Очистіть і помийте селеру, а плодоніжки наріжте дуже тонкими скибочками. Зелень селери наріжте соломкою. Виноград промити, зірвати з волоті і розрізати навпіл. Очистіть і помийте цикорій, виріжте плодоніжку і наріжте соломкою, окрім 4 листочків для гарніру. Наріжте ростбіф соломкою.
  3. Змішайте селеру, цикорій, ростбіф, виноград та горіхи кеш'ю. Помістіть лист цикорію в кожну скляну миску. Розділіть салат по мисках, полийте йогуртовою заправкою. Посипте зеленню селери.

Друга страва: лосось, загорнутий у листкове тісто з савойською капустою, винним пінним соусом та сумішшю дикого рису

Інгредієнти (4 особи):

  • 1 невелика савойська капуста (приблизно 1,2 кг)
  • сіль
  • 2 цибулини
  • 75 г кубиків бекону
  • 450 мл овочевого відвару
  • 100 г збитих вершків
  • 1 пачка свіжого здобного листкового тіста
  • 4 філе лосося (приблизно 120 г кожне)
  • 1 ст. Ложка лимонного соку
  • 1 чайна ложка олії
  • перець
  • 1 жовток
  • 150 г суміші дикого рису
  • 1 чайна ложка вершкового масла
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 1 чайна ложка борошна
  • 250 мл білого вина
  • 1/2 пучка петрушки
  • тертого мускатного горіха
  • Пергамент

Підготовка:

Десерт: екзотичне суфле

Інгредієнти (4-6 осіб):

  • 300 мл нектару маракуї
  • 3 яйця
  • 300 мл молока
  • 1/2 стручка ванілі
  • 125 г 1 ст. Ложка дрібного цукру
  • 30 г кукурудзяного крохмалю
  • 1 ст ложка борошна
  • 1 рівна чайна ложка розпушувача
  • 2 ст. Ложки пасифлорного лікеру
  • Жир і цукор для цвілі

Підготовка:

  1. Доведіть до кипіння сік маракуї та 1 ст ложку цукру і зменште приблизно до 100 мл. Форми для суфле змастіть, посипте цукром і поставте в холодильник. Розріжте стручок ванілі уздовж і вискобіть м’якоть тильною стороною ножа. Доведіть до кипіння молоко, м’якоть ванілі та зішкребані стручки.
  2. Змішайте жовтки, крохмаль і 75 г цукру, вливаючи тепле молоко. Вилийте ванільний крем назад у каструлю і продовжуйте тушкувати на середньому полум’ї при перемішуванні, поки не утвориться густий крем.
  3. Вийміть стручок ванілі і вилийте вершки в миску. Дайте крему охолонути, час від часу помішуючи.
  4. Збийте яєчний білок і дрібку солі до стійкості, посипаючи 50 г цукру. Перемішайте лікер і відредагований сік. Змішайте борошно і розпушувач і обережно складіть по черзі з яєчними білками. Розлийте суміш у форми і випікайте в розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C/вентилятор: 175 ° C) протягом 10–13 хвилин. Вийміть, запиліть цукровою пудрою і негайно подавайте до столу.

Різдвяне меню для підготовки: Як насолодитися фаршированою качкою

Закуска: Консоме з помідорів з пельменями з пармезану

Інгредієнти (4 особи):

  • 3 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 кг стиглих ароматних помідорів
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • 100 мл білого винного оцту
  • 1 лавровий лист
  • сіль
  • перець з подрібнювача
  • 1-2 чайні ложки цукру
  • 50 г сиру пармезан
  • 200 мл овочевого відвару
  • 100 г манної крупи твердих сортів пшениці
  • 3 яєчних білка
  • 2-3 стебла базиліка
  • Пергамент
  • Харчова плівка

Підготовка:

Друга страва: Фарширована качка з лісовим горіхом брокколі з апельсиновим філе

Інгредієнти (4 особи):

  • 8 цибулин
  • 4 гілочки розмарину
  • 5 апельсинів (приблизно 300 г кожен)
  • сіль
  • перець
  • 1 чайна ложка кориці
  • 1 чайна ложка коричного цукру
  • 1 готова до приготування (приблизно 3 кг) качка
  • 2 моркви
  • 1 паличка кориці
  • Качиний запас 400 мл
  • 200 мл свіжовичавленого апельсинового соку
  • 20 г ядер фундука
  • 800 г брокколі
  • 1-2 ст ложки олії
  • 3-4 ст. Л. Загусника легкого соусу
  • Кухонний шпагат
  • Дерев'яні шпажки

Підготовка:

Десерт: Тірамісу кантучіні з вишнею пунш

Інгредієнти (4 особи):

  • 60 г цукру
  • 350 мл вишневого нектару
  • 2 пачки ванілінового цукру
  • 1 пакет спецій глінтвейну
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 упаковка (300 г) замороженої вишні
  • 250 г маскарпоне
  • 150 г кварку
  • 12 печива кантучіні
  • 1 чайна ложка какао-порошку
  • можливо, м'ятою для прикраси

Підготовка:

  1. Для перфорованої вишні карамелізуйте 30 г цукру в каструлі до золотисто-жовтого кольору. Додайте 250 мл нектару, 1 пакетик ванільного цукру та глінтвейн спецій та підігрійте, періодично помішуючи. Змішайте залишився нектар з крохмалем до однорідності. Розмішайте суміш у гарячому пуансоні і тушкуйте близько 3 хвилин. Додати вишню і розмішати. Зніміть казан з плити і дайте йому охолонути.
  2. Тим часом перемішайте маскарпоне, кварк, 1 пакет ванільного цукру та 30 г цукру віночком ручного міксера до однорідності. Грубо кришимо печиво або нарізаємо їх великими шматками.
  3. Вийміть мішок зі спеціями з вишневого пуншу. Перший шар печива, потім вишню та крем витріть у 4 склянки (приблизно 400 мл кожна). За допомогою трафарету напиліть на кожному десерті ялинку какао. При необхідності прикрасьте м’ятою.

Більше різдвяних частувань: