4-сирна піца з анчоусами та каперсами для 51-го
Це знову пора року, синхронізована випічка у вересні зі смачною темою ... є піца. Піца на сковороді з більш густим тістом, яку можна приготувати за 3 дні до цього, але принаймні за 12 годин до випічки. Я люблю піцу, і, звичайно, я її з нетерпінням чекав, хоча у нас була піца два рази на тиждень, але я сказав так ....
Zorra vom Kochtopf і Sandra з Fromsnuggskitchen знайшли оригінальний рецепт у King Arthur Baking, це не перший рецепт на цьому сайті, який випікається із синхронізованою випічкою. Подивіться самі, що з цим стало, це однозначно варто.
Інгредієнти (принаймні за 12 годин заздалегідь ... можна готувати до 72 годин ... 1 піца з каструлею ... діаметр приблизно 24-26 см):
Я приготував своє тісто за 48 годин наперед.
Також у день випічки:
125 г моцарелли, крупно натертої
60 г салату рікотта, тертий (тверда рікотта для натерти)
125 г Моцарелли ді Буфало, подрібненої грубо
Помістіть усі інгредієнти в чашу для змішування та перемішайте їх або дерев’яною ложкою, або, як я зробив, у кухонному комбайні, поки всі сухі інгредієнти не змішаться. Ви не хочете, щоб тісто на цьому етапі було гладким.
Тепер накрийте миску і складіть все це в миску через 5 хвилин.
Ще через 5 хвилин ще один раунд розтягування і складання, після знову 5 хвилин знову складіть і зробіть ще одну ще 5 хвилин.
Тож протягом 20 хвилин зробіть раунд розтяжки та складіть у миску на 5 хвилин.
Тепер ви кладете тісто в більшу миску з кришкою і залишаєте йому 40 хвилин при кімнатній температурі сбути. Потім ви ставите миску в Холодильник до дня випічки.
На півдорозі процесу я склав тісто в миску і повинен був перенести його в більшу миску, оскільки вона повністю заповнила першу миску.
У день випічки:
Візьми це Тісто з холодильника за 3 години до випічки
Тепер покладіть на сковороду оливкову олію, додайте тісто і один раз переверніть його, щоб зверху також потрапила частина олії.
Висуньте його пальцями (як фокачча), так, щоб він повністю заповнив дно каструлі. Тепер накрийте сковороду і залиште тісто 2 години пішки.
- Четверте фото тут уже покрите сиром, тож, будь ласка, починайте лише після 2 годин відпочинку.
Четверте фото тут уже покрите першим сиром, будь ласка, почніть лише через 2 години ...
Розігрійте духовку до 230 ° C верхнього/нижнього нагрівання приблизно за 30 хвилин до випікання.
Приправити Паста з томатів з сіллю, перцем та орегано.
Крупно натріть моцарелу, зірвіть моцарелу буйволів великими шматочками, натріть пармезан та салат рікотта.
Тепер накрийте тісто 3/4 моцарели, пармезану та рікотти, дайте томатну пасату краплі над нею і посипає Решта сиру, включаючи моцарелу буйволів, на поверхні.
Якщо так, тоді ви можете додати Анчоуси та каперси (звичайно, можна пропустити).
Тепер поставте каструлю на сітку до кінця в духовці і випікайте піцу на сковороді приблизно за 25-29 хвилин.
Якщо верх все ще занадто світлий, поставте його до кінця в духовку, щоб він там теж підрум’янився. Дно піци обов’язково повинно добре підрум’янитися.
Потім дістаньте їх з духовки і дістаньте піцу з каструлі, інакше основа знову стане м’якою. Звичайно, це не спрацювало для мене, оскільки кількість сиру зробила це неможливим, тоді я обережно нарізав їх на сковороді.
Збризніть його трохи сушеною материнкою і насолоджуйтесь келихом червоного вина і мрійте далеко.
Тож я повинен сказати, що це знову було приємно, піца з каструлею була надзвичайно пухнастою і м’якою, трохи хрусткою по краю ... що все ж мені нагадало про фокаччу. Тепер мені сказали, що це справа з густою американською піцою. Оскільки я ніколи не їв одного з них, не кажучи вже про те, щоб пекти сам, я, на жаль, не можу сказати своє слово. Але мені завжди подобається вчитися, і тепер я знаю, що американська піца на сковороді повинна бути такою м’якою і пухнастою. У будь-якому випадку варто спробувати, бо тісто навряд чи працює, швидко готується і стає смачним частуванням для друзів, рідних чи для себе.
Дорога Зорра, шановна Сандра, щиро дякую за чудову подію, завжди приємно спостерігати, як справи в інших і, перш за все, як кожен створює свій власний варіант.
Ваш Біргіт.
Тут ви знову зможете побачити результати всіх щоденників-блогів, включаючи варіант рецептів, це того варте, як завжди, обіцяю. Кожен може знайти тут свій улюблений варіант.