5 корисних альтернатив білому борошну!
Біле борошно вже давно має погану репутацію, але все ще залишається надмірна кількість продуктів із білого борошна. Щоб альтернатив більше не бракувало, ми представляємо деякі з них тут!
Біле борошно - це, в принципі, будь-яке борошно, в якому зерно було оброблено перед помелом, і тому найцінніший зовнішній шар більше не міститься в борошні. Отримане борошно має мало мінеральних речовин і поживних речовин. Крім того, його травлення навіть позбавляє організм важливих поживних речовин і мікроелементів, а його споживання призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Якщо вживається занадто багато продуктів з білого борошна, з часом це може призвести до порушення балансу інсуліну в організмі. Тому має сенс якомога частіше повністю або принаймні частково замінювати біле борошно здоровими видами борошна!
1. Цільно-пшеничне борошно
Найвідоміший і, мабуть, найпростіший варіант - це борошно грубого помелу, тому що ви зазвичай можете замінити ним біле борошно 1: 1, а також приготувати піцу та хліб, як зазвичай. Незалежно від того, яке зерно ви вибрали, важливо переконатися, що це "справжнє" цільне зерно, а не лише кольорові продукти з білого борошна. Це означає, що зерно перероблено з усіма його оболонками, і тому весь баласт і поживні речовини все ще містяться в борошні! Таким чином, він повільніше засвоюється організмом, засвоюється та покращує ваше здоров’я. Навіть якщо слово «цільнозерновий» на упаковці корисне для пошуку справжніх цільнозернових продуктів, на жаль, ви зазвичай не можете уникнути уважного читання інгредієнтів.
2. Гречане борошно
Гречане борошно також не містить глютену, і його можна використовувати як замінник борошна у випічці та хлібі. Оскільки він має власний сильний смак з гіркою нотою, можливо, вам знадобиться час, щоб звикнути. Незважаючи на свою назву, гречка не є зерном, а належить до сімейства споришових. Він містить багато мінеральних речовин і білків, а борошно є особливо корисним, якщо використовували попередньо пророщену гречку.
3. Мигдальне борошно
Мигдальне борошно створюється, з одного боку, при виробництві мигдальної олії, з іншого боку, існують також більш прості варіанти, виготовлені з меленого мигдалю або з залишків виробництва мигдального молока. Користь для здоров’я є сенсаційною з усіма продуктами! Вони являють собою безглютенові, низьковуглеводні та високобілкові альтернативи борошна, які не тільки мають приємний смак, але і позитивно впливають на здоров’я! Однак недоліком є те, що вам доведеться трохи експериментувати з цим, поки ви не дізнаєтеся, як поводяться види мигдалевого борошна. Борошно, отримане в результаті віджиму олії, є більш сухим, ніж просто натертий мигдаль, у якому вміст олії відносно високий. Хоча ви можете легко зробити тертий мигдаль самостійно - бажано попередньо бланшувати та очистити мигдаль, а потім просто подрібнити його міксером, кухонним комбайном тощо - виробництво мигдального молока та переробка залишків забирає трохи більше часу. Третій варіант, як правило, можна придбати в магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування (наприклад, у Govinda). Загалом мигдальне борошно бажано змішувати з іншими видами борошна, особливо під час випічки.
4. Тефф борошно
Борошно з теффу тут поволі знаходить свій шлях - наприклад, його можна отримати в Говінді або в магазинах органічних та здорових продуктів, - але воно вже давно використовується як основна їжа, особливо в Ефіопії. Це мелене карликове пшоно, а це означає, що борошно не містить глютену! Він також містить багато мінералів, таких як залізо, цинк, кальцій і калій. Тут теж вам, можливо, доведеться трохи поекспериментувати, поки ви не дізнаєтеся, як борошно поводиться під час випікання. Тим не менше, варто спробувати тефф борошно, ще й через його особливий смак!
5. Нут борошно
Нут не лише відомий веганам як енергетичне джерело білка! Особливо популярний як борошно в аюрведичній кухні. Він має високий вміст цинку, заліза та магнію, а також не містить глютену. Окрім фалафелю та фрітату, їх також можна використовувати для облагороджування солодких страв!
Навіть якщо перехід від білого борошна до інших видів борошна спочатку здається громіздким, варто випробувати себе на різних альтернативах! І чудових рецептів для цього досить!