5 основних "вад" сирів
Ні, ми не хочемо переконувати вас перестати їсти сир. Введення цієї їжі в щоденний раціон є правильним, а вживання в помірних кількостях корисно для нашого здоров’я.
Незамінні амінокислоти та підвищена харчова цінність - це плюси. Однак ми хочемо звернути вашу увагу на деякі "недоліки", які є у цього продукту, і аргументувати, чому він не повинен бути основою щоденного раціону. Особливо, якщо це люди з високим або ожирінням холестерином або іншими малими (або великими) захворюваннями, як це буде видно.
Які 5 основних «вад» сирів?
1. Високий вміст жиру, особливо насичених жирів, який швидко перетворюється в енергію. Людям з дисліпідемією - з вмістом тригліцеридів у крові та високим рівнем холестерину - слід уникати вживання жирних сирів, віддаючи перевагу легким сирам. Читання етикеток, щоб побачити вміст жиру та споживання калорій, є обов’язковим, коли вам потрібно вибрати між сиром, телемеєю, свіжим сиром або плавленим сиром. Слід зазначити, що чим менша кількість сироватки, отриманої під час обробки, тим більша жирність сирів. Сири з різною калорійністю та споживанням жиру можуть виходити з одного молока залежно від способу їх обробки.
2. Ви вже зрозуміли, що крім високої жирності, проблемою може бути і висока калорійність. Сири можуть обдурити шлунок, оскільки, не маючи вуглеводів і клітковини, вони не дають відчуття ситості, а тим більше, можуть спровокувати апетит. Тому, щоб не переїдати цю їжу, добре завжди поєднувати її з вуглеводами, отриманими з хліба, поленти, картоплі, макаронних виробів та овочів.
3. Хоча для більшості це не проблема, є люди, які страждають алергією на сир загалом або на деякі типи ферментованих сирів, багатих речовиною, що називається тираміном. Сири, які вважаються рафінованими, такі як камамбер, рокфор, бри або сир із синьою, червоною або зеленою цвіллю, або сири пармезану можуть викликати різні алергії. Запліснявілі сири з сімейства Penicillium протипоказані людям, які страждають алергією на пеніцилін, а також вагітним жінкам. Іноді вони можуть виступати алергенами та викликати реакції на імунітет споживача.
4. Як би незвично це не здавалося, сири, як і алкоголь, не призначаються, якщо ви дотримуєтесь певного лікування наркотиками. І це тому, що багаті тираміном (про що ми говорили вище) та гістаміном, дозрілі, розсольний, ферментований або запліснявілий сири можуть взаємодіяти з певними речовинами в ліках - особливо у випадку з антидепресантами - і призвести до підвищення артеріального тиску.
5. За невеликим винятком, технології виробництва сиру передбачають додавання солі. На жаль, кількість солі, що міститься в більшості продуктів, не рекомендується вживати у великих кількостях. І це тому, що (якщо немає ще більших обмежень), кількість солі, яку ми повинні вживати щодня, має становити максимум 5 г на день, будь-яка споживана додатково кількість призводить до збільшення діурезу (збільшує об’єм сечі за 24 дні). h). Знову ж таки, важливо проконсультуватися з етикеткою, перш ніж вирішувати, що купувати і скільки споживати. Найменший вміст солі у свіжому сирі, сирі, рікотті та сирі, в середньому 35-50 мг натрію/100 г. Телемо та Пармезан мають майже 1000 мг натрію/100 г, а швейцарський дуже низький у категорії сирів. солений лише 22 мг натрію/100 г.