5 порад щодо правильного приготування на грилі - як правильно приготувати на грилі

Наступний вечір барбекю, безумовно, матиме успіх завдяки наступним порадам щодо барбекю:

1. Легкий деревний вугілля/цегляний гриль

Важливим основним правилом є те, що з міркувань безпеки не слід використовувати денатурований спирт або желатинові пасти для гриля. На додаток до неприємного запаху, використання може бути дуже небезпечним, наприклад, якщо на вже розпалене вугілля заливають спирт або бензин. За певних обставин може статися полум’я та спалах.

У будь-якому випадку кращим вибором є тверді запальнички на грилі, такі як біо запальнички з деревної вовни, змоченої воском *, або біокамінні запальнички з натуральної деревини з воском *. Крім того, слід використовувати димохід. З таким димоходом, як Rapidfire від Weber *, освітлення брикетів та деревного вугілля є зручнішим, швидшим, простішим та безпечнішим, а також служить порціонером.

2. "Видалити" вугільний/грилевий брикет

Часто ви просто даєте грилю перегоріти, але бувають і ситуації, коли деревне вугілля повинно втрачати тепло якомога швидше. Якщо ви є власником решітки для чайника (або іншої решітки з кришкою), ви можете скористатися дуже простим трюком: ви просто видаляєте кисень з вугілля, закриваючи всі вентиляційні отвори на решітці. Через брак повітря вугілля дуже швидко закінчується і втрачає тепло. Це дуже корисно, наприклад, якщо ви хочете накрити гриль ввечері або зберігати його у сараї (наприклад, коли йде дощ).

3. Перетворіть м’ясо на грилі

Загальноприйнятим правилом є те, що м’ясо на грилі слід готувати якомога частіше. Але це не обов'язково правда. Переваги частого перевертання, безумовно, полягають у тому, що ви можете точно перевірити поточний стан м’яса, і воно не так швидко згорає. Однак, якщо перетворити на грилі м’ясо менше (достатньо приблизно трьох разів), воно втрачає менше соку і утворюється смачна скоринка. Окрім того, м’ясо справді має пристойну температуру в серцевині і краще готується.

4. Використовуйте піддон

Під час смаження на грилі обов’язково слід використовувати піддон. Піддон для крапель поміщається під решітку гриля і таким чином ловить капаючий жир. Якщо жир (або м’ясний сік та маринад) капає на вугілля, що світиться, утворюються шкідливі речовини (наприклад, бензопірен) - цього слід уникати. Крім того, піддон для крапель, наповнений водою, наприклад, у решітці для чайника, підвищує вологість, що позитивно впливає на смак страви, що готується на грилі.

5. Використовуйте термометр для м’яса