5 причин щодня пити квас
Квас вважається споконвічно російським винаходом. Хоча вперті історики стверджують, що подібний напій пили в Стародавньому Єгипті, для нас він прийшов з Візантії. Вперше Квас згадується після хрещення Русі, коли князь Володимир наказав роздати населенню «їжу, мед та квас».
Квас справді пив усе: від королів до селян. Останні, які до речі вийшли на поле, взяли з собою квас-квас. Вважалося, що цей напій знімає втому, силу і допомагає полегшити різноманітні захворювання (цинга, лихоманка, біль у животі).
У радянські часи виробництво квасу було поставлено на промислові колії. До кінця 20 століття рецепт сільського квасу був майже втрачений. Солодка сода стала модною: робити квас було надто дорого.
Багатовікові традиції квасу почали відроджуватися лише два десятиліття тому. Отже, технолог з компанії «Очаково» об’їздив десятки сіл, буквально поступово винаходивши технологію квазовару. Отже, фахівцям очаківської лабораторії вдалося розкрити секрет унікальної закваски та організувати виробництво справжнього російського квасу.
Зараз на полицях магазинів величезний вибір квасу. Але, на жаль, не всі знають, що квас на основі ГОСТ не відрізняється за ступенем важкості, і багато виробників використовують його. Готуйте квас за спрощеною технологією: дріжджове бродіння та додавання бажаної кислотності, додаючи в кінці лимон або молочну кислоту.
Однак лише квас подвійного бродіння можна вважати справжнім. І відповідний символ повинен бути на етикетці товару.
На відміну від своїх предків, дуже мало людей знають, який вплив має квас на організм. Ось п’ять причин пити квас щодня.
1. Квас нормалізує роботу кишечника
Вже наприкінці XIX століття було доведено, що квас завдяки вмістним у ньому кислотам сприяє успішному перетравленню рослинної їжі. Лікар і власник виробництва квасу І. Яковлєв у 1893 р. Писав:
Одночасно з грубою вегетативною їжею росіянин завжди вживає квас. Всім відомо, що рослини та крохмалисті продукти містять багато неперетравних речовин. Приправляючи сирим квасом, основою якого є тверда клітковина, російські люди мають здорові органи харчування і рідко страждають від розладів травлення.
Основа квасу - солод і закваска. Він містить молочнокислі бактерії (як у кефірі) та спеціально отриману чисту дріжджову культуру. Подвійне бродіння створює природне, кисле середовище, яке регулює бактеріальну флору в кишечнику та покращує травлення.
Тому вплив квасу на організм схоже на кефір та йогурт. Він активізує обмін речовин, сприяє засвоєнню їжі та швидкому звільненню кишечника.
Травлення полегшує також вуглекислий газ, що міститься в квасі. Від цього напій піниться і викликає апетит у тих, хто його п’є.
2. Квас додає вітаміни та освіжає
Дріжджові мікроорганізми, що входять до складу квасу, сприяють виробленню вітамінів групи В. Вони майже не накопичуються в організмі і повинні регулярно надходити з їжею.
Квас багатий на вітаміни В1, В2 і В3. Перший необхідний для росту і розвитку клітин, а також для підтримки нормальної роботи серця. Рибофлавін (вітамін В2) необхідний для здоров'я шкіри, нігтів і волосся, а нікотинова кислота (В3) має судинорозширювальні властивості та захищає нервову систему.
У квасі також є деяка кількість аскорбінової кислоти, вітаміну Е та ряду важливих мікроелементів (кальцій, магній, фосфор). Всі ці компоненти роблять квас справжнім оздоровчим коктейлем, який також чудово втамовує спрагу.
3. Квас - поживний і низькокалорійний напій
Раніше квас їли з житнім хлібом та редькою, а з нього готували окрошку та ботвіню. Однак військовий лікар В. С. Сотников у своїх роботах зазначає, що квас часто служив «єдиною їжею» для простих людей.
Щі з м’ясом, але ні - так хліб з квасом.
Чи може квас втамувати голод? Якийсь час так. Адже енергетична цінність цього напою в основному вуглеводи - 77%. У той же час у квасі абсолютно немає жиру, а його середня калорійність становить лише 27 ккал на 100 г продукту.
Ще менше калорій у білому квасі. Вони вважаються ідеальними для окрошок: несолодкі, ідеальний смак овочів, м'яса і спеціальна окрошечна начинка.
На відміну від зарубіжної соди, де вміст цукру просто не відповідає правильним масштабам, ви навіть можете пити квас, спостерігаючи за фігурою. Склянка квасу - відмінне рішення, якщо він залишається задовго до обіду, а сили вже закінчуються.
4. Квас бореться з тягою до алкоголю
До XII століття в Росії квас був міцнішим за пиво і вважався алкогольним напоєм. Але потім квас почали варити («створювати»), який п’янить, і звичайним освіжаючим, кислим природним способом.
Вінко для розваги та квас для душі.
Зараз вміст алкоголю в квасі, особливо промислового виробництва, як правило, не перевищує 1%, і навіть виводиться з організму в прямому розумінні цього слова за півгодини. Напій, приготований за всіма стандартами, абсолютно безпечний навіть для дітей. До речі, так званий плодово-ягідний квас рекомендується дітям. Вони використовують натуральний яблучний сік як підсолоджувач, а не рафінований цукор.
Зазначається, що квас пригнічує тягу до пива та інших алкогольних напоїв. Не замінюйте його, оскільки це перерве ваш "апетит". Після квасу я більше нічого не хочу. Отже, якщо ви приїдете на вечірку на машині, то наприкінці вечора вам доведеться знову сісти за кермо або просто не вживати алкоголю, пити квас. 😉
5. Квас просто смачний
У XV столітті в Росії було понад 500 видів квасу: хліб, окрошечний, ячмінний, яблучний, тег, ягоди та багато інших.
Більш цікаві факти про квас, його властивості та традиції можна знайти в Москві в Музеї традиційних російських напоїв. Ви можете замовити екскурсію тут.
Люди поділяються на два типи: одні люблять квас, інші не люблять. Байдужість до цього напою практично відсутня. Якщо ви належите до другої категорії, то, швидше за все, просто не знайшли його квасу.
В асортименті «Очаково» є квас на будь-який смак.
- “Очаковський” - це класичний темний квас подвійного бродіння з кисло-солодким смаком та приємним ароматом скоринки житнього хліба. Ідеально освіжає, бадьорить, втамовує та зміцнює спрагу.
- “Родинна таємниця” - справжній білий сільський квас. Ідеально підходить для окрошок та інших страв на основі квасу.
- Квасенок - це перший на російському ринку квас, виготовлений з натуральних продуктів спеціально для дітей.