5 рецептів з так! Природно органічна квашена капуста в якості сирої їжі
Хоча воно досить популярне серед ковбас, вареників тощо, я думаю, що квашена капуста - це дійсно недооцінена їжа. Особливо в холодну пору року, коли у нас мало свіжих регіональних овочів, ми могли б з’їсти набагато більше квашеної капусти, замість того, щоб просто за звичкою тягнутися до імпортних салатів, огірків або помідорів. Це просто смак набагато кращий! Органічна квашена капуста також поєднує в собі так багато інших переваг, що ми можемо ще краще використовувати сьогодні. Однак не можна недооцінювати: великі відмінності між квашеною капустою. Після того, як ви свідомо з’їли справді хорошу непастеризовану органічну квашену капусту, вам не захочеться жодної іншої. Для натхнення у мене є для вас кілька ідей, де квашена капуста добре поєднується з традиційними стравами та поради, як розпізнати хорошу квашену капусту.
Що таке квашена капуста?
Квашена капуста - це квашена капуста з молочною кислотою - маленьке диво природи. Це молочнокисле бродіння є формою бродіння. Капусту нарізають скибочками, солять, можливо також приправляють ялівцем і кмином, а потім залишають своїм - вірніше, залишають природним молочнокислим бактеріям. Консервація овочів методом молочнокислого бродіння була поширена вже в Стародавній Греції і має давні традиції в Азії. І без того здорова, багата клітковиною трава стає для нас ще більш цінною завдяки бродінню, не лише з точки зору смаку.
6 вагомих причин для того, щоб в меню було більше квашеної капусти
Смак, якого не можна пропустити
Не дарма бродіння їжі останнім часом переживає справжній бум. Те, що наші бабусі і дідусі робили вдома, щоб запастися запасами, було заново відкрито світовою гастрономією за останні роки. Ферментація - це не тільки метод консервації, це також призводить до абсолютно нових, захоплюючих смакових відчуттів. Те, що трохи часу + солі можна зробити із нібито банальними фруктами та овочами, просто захоплює! Ось чому квашена капуста так підходить для того, щоб приправити страви або зробити їх більш захоплюючими - від супів і салатів до штруделів та м’ясних страв. Ви можете знайти рецепти нижче!
Капуста для холодної пори року
Білокачанна капуста, ферментована молочною кислотою, є одним із найздоровіших овочів усіх часів і є бажаним джерелом вітамінів, особливо в холодну пору року. Старі моряки це вже знали, коли припинили хворобу на авітаміноз цингу квашеною капустою. Не дарма ми подаємо квашену капусту до ситних страв, адже високий вміст клітковини допомагає легше засвоювати жирну, важку для засвоєння їжу.
Природний пробіотик
Експерти цілком сходяться на думці, що ферментовані продукти, які все ще містять живі мікроорганізми, є цінними для нашого здоров’я як ніколи раніше, і що молочнокислі бактерії позитивно впливають на наше здоров’я кишечника та імунну систему. Оскільки в наш час ми споживаємо лише сильно оброблену або дуже «стерильну» їжу, квашена капуста та інші ферментовані продукти набагато важливіші та цінніші! Замість того, щоб приймати дорогі харчові добавки або штучні пробіотики, ми могли б знову насолоджуватися більш традиційними ферментованими продуктами - безумовно, збільшенням смаку!
Ідеально підходить для швидкого харчування
Закваску зазвичай готують. Але я особливо люблю його як сиру їжу: свіжу, тверду, ароматну. Це також найкращий спосіб зберегти переваги бродіння. Будь то сирої чи вареної, квашена капуста ідеально підходить для швидкого харчування, оскільки вона готова до вживання та може бути легко порційованою.
Проти нудьги взимку
Особливо взимку я люблю різноманітність ферментованих та маринованих овочів. Тож ви можете насолоджуватися регіональними органічними фруктами та овочами, які були зібрані нашими органічними фермерами, коли вони повністю дозріли, навіть не в сезон. Квашену капусту можна використовувати різними способами, включаючи супи, штруделі, салати та багато іншого, і завжди дає щось особливе.
Простий, дешевий, блискучий
Квашена капуста порівняно дешева навіть у найкращих органічних якостях. Це ще дешевше, якщо зробити його самостійно зі свіжої капусти.
Тільки сира квашена капуста - це хороша квашена капуста
Так! Звичайно, для мене квашена капуста - найкраще, що можна придбати в супермаркеті. Не тільки тому, що воно виготовляється з трав органічних фермерів, які гарантовано працюють без хімічно синтетичних спреїв та добрив, але перш за все завдяки м’якій обробці. Це чи не єдина на ринку, яка все ще доступна в якості сировини! "Сучасна квашена капуста в супермаркетах" сьогодні часто пастеризується або навіть забезпечується консервантами з метою кращого терміну зберігання і більше не має стільки спільного з початковими перевагами та властивостями здорової ферментованої трави.
Як розпізнати гарну квашену капусту?
Хороша квашена капуста має свіжий, блідо-жовтий колір, м’яку кислотність і рівномірно тверду консистенцію. Згідно з традиційним методом - а саме ферментованою молочною кислотою в дерев'яній діжці - вона не містить ніяких добавок або консервантів. Так! Звичайно, квашена капуста готується лише з органічних інгредієнтів, як і колись у дерев’яних діжках, без консервантів та інших добавок. Це означає, що ви дійсно можете насолодитися усіма перевагами бродіння. Для мене найголовніше: на мій погляд, це набагато смачніше. Не забудьте спробувати!