5 технік приготування коктейлів, які повинен знати кожен бармен
Незалежно від того, як це зробити Мохіто, Джин-тонік, Секс на пляжі чи Піна Колада, є кілька технік виготовлення, які повинен знати кожен бармен. Ось 5.
В якості основи використовуйте лише один коньяк
У Франції, коли ми робимо a коктейль, правило полягає в тому, що в якості основи ви використовуєте лише один коньяк. Тому ми вибираємо між горілкою, джином, текілою, віскі або коньяком, щоб краще знаходити аромати, нюанси чи післясмак, як це робиться з вином. Однак в англосаксонських країнах це не так, склянка коктейлю може містити кілька, щоб мати просто хороший результат.
Не змішуйте більше 6 інгредієнтів
Інший прийом - не змішувати одночасно більше 6 інгредієнтів у коктейлі. Це однаково для кількості алкоголю, яка не повинна перевищувати 7 кл. Якщо ця техніка є специфічною для французів, як це має місце у барах на https://www.youshould.eu/city/paris, вона також зовсім інша на міжнародному рівні. Тому деякі люди йдуть із понад 8 мл алкоголю або 2 ложками коньяку. Однак, маючи лише 7 кл, нам вдається обмежити алкоголізацію споживачів або заохотити замовлення другого напою.
Збалансуйте 3 смаки
Інший прийом полягає у дотриманні правила балансу між 3S: солодким, кислим та сильним. По-перше, солодкуватий смак або гладкість коктейлю виходить при використанні лікеру, вершків, фруктів, сиропу або цукру. Кислотність або кислість, яка діє як зв’язок коктейлю, забезпечується цитрусовими або іншими фруктами з кислим смаком. Міцний, дуже міцний коктейль, отримується завдяки коньяку, основному інгредієнту, який надає йому сили. Так ідеально збалансовані, ці 3S надають дуже хороший смак коктейлю.
За потреби використовуйте шейкер
При використанні інгредієнтів, які відносно густі або різної щільності, таких як крем, сироп або лікер, також прийнято використовувати шейкер. Техніка полягає в тому, щоб спочатку наповнити його 5 або 6 кубиками льоду, перш ніж заливати фруктовий сік, яйця, якщо вони є в рецепті, вершки і, нарешті, спирт. Після надійного закриття його слід тримати між двома руками, однією біля основи, а іншою зверху. Потім енергійно струсіть і вилийте його вміст у склянку.
Використовуйте лише окуляри
Для коктейлю, що містить лише спирт або фруктовий сік, використання склянки для змішування є найшвидшою технікою, оскільки вона дозволяє їх легко перемішувати. Однак фруктові соки, які слід використовувати, слід попередньо зберігати в холодильнику, щоб уникнути надто великої кількості льоду. Останній занадто розбавив би суміш.