5 вагомих причин їсти в сезон!
У Marmiton ми завжди були впевнені, що хороша їжа римується із сезоном (і, крім цього, місцевим та органічним!). Ми прагнемо прийняти кращі звички для себе, а також для нашої планети. Щоб піти далі в цьому підході, нас підтримує фонд Good Planet та його засновник Янн Артус-Бертран, фотограф ... і шанувальник Marmiton з першої години !
1- Сприяти місцевому виробництву
Десятки тисяч років людина була мисливцем-збирачем. Беручи їжу поблизу місця проживання відповідно до того, що виявили, відповідно до сезонів, споживаючи лише
їжа, яка здається йому найкращою за зовнішнім виглядом та смаком. Що підводить нас до першого важливого моменту:
зрілість товару. Зрілий продукт розробив власну зброю для боротьби
Зовнішні "атаки", власна енергетична система, витягнувши з навколишнього середовища все
необхідні поживні речовини до його розвитку: антиоксиданти (вітаміни, мінерали), вуглеводи та макроелементи для накопичення енергії і, нарешті, волокна, які частково складають його скелет.
2- Знайти смак фруктів та овочів
Так само, як і людина, потреби фруктів та овочів змінюються відповідно до пори року і вони, як добре зроблена природа, подібні до людських.
Якщо нам потрібно більше води влітку, щоб втамувати спрагу, або більше енергії взимку, щоб живити власну систему опалення, те саме стосується рослин. Саме з цієї причини ми в основному знаходимо заболочені фрукти та овочі у спекотні та сонячні місяці та, навпаки, у зимові місяці, овочі, що ростуть під землею (які шукають тепла та максимуму поживних речовин).
Дотримуючись тієї самої логіки, ми усвідомлюємо, що у нас є всі інструменти, щоб розпізнати стиглий плід чи ні, з апетитом до солодких чи кислих смаків, навпаки, відштовхуванням (особливо серед молоді) до гірких смаків.
3- Для заповнення поживними речовинами
Їсти їжу не в сезон, означає робити це тоді що він не досяг зрілості, ні в якому разі не в
його природне середовище. Він також споживає їжу, яка дозріла в трюмі човна чи трюмі літака, позбавлений необхідних ресурсів. Прибувши на нашу тарілку, цей продукт, безумовно, прекрасний, але позбавлений деяких поживних речовин. Якщо після закінчення Другої світової війни режим харчування та харчова ситуація у Франції сильно змінилися, вітамінний статус населення є підтвердженням цього. За підрахунками, від 10 до 50% населення бракувало б вітаміну С. Однак він значною мірою бере участь в антиоксидантних та імунних захисних механізмах. 40% французів також споживають менше третини рекомендацій щодо вітаміну А, тоді як у третини бракує вітаміну D.
Якщо ці недоліки неможливо повністю пояснити харчуванням, споживанням фруктів та овочів
Сезон - це хороший, швидкий і простий спосіб частково компенсувати споживання поживних речовин. Тим паче, що вибір більш стійких і швидко зростаючих сортів насіння значно
знижує кількість поживних речовин у їжі, зменшуючись приблизно на 5–40% залежно від
поживна речовина та види.
4- Зберегти планету
Вирощування та імпорт несезонної продукції, переважно фруктів та овочів, має величезний вплив на навколишнє середовище. Вирощені в неприродних умовах, їх виробництво вимагає набагато більше води, ніж ті, що виробляються в ритмі природи. Крім того, для забезпечення водою та певними сільськогосподарськими техніками місць, де ці фрукти та овочі вирощуються поза сезоном, часто потрібні дорогі та енергоємні установки, які порушують і руйнують ґрунт та сільську місцевість.
5- Сказати зупинити даремно !
Якщо ми візьмемо приклад з наших маленьких помідорів, що випускають на світ, не всі вони переживають подорож і
потрапляють прямо у смітник, коли вони прибувають.
Якщо їм пощастить потрапити на наші тарілки, упаковка, яка поставляється з ними, справді буде
наповнити наші контейнери, навіть наші океани ... Навпаки, місцеві помідори, як правило, можна купувати без упаковки безпосередньо у фермера, на ринку чи в продуктових магазинах.
І органічний тоді ?
Харчування в сезон - це хороший спосіб забезпечити зменшення використання пестицидів та заохотити їх споживання. корисні речовини для здоров’я. Тим більше, що ці вітаміни та мінерали зберігаються в основному між м’якоттю та шкіркою фруктів чи овочів. Шар, який найкраще очищати від шкірки, якщо не споживає
не органічні продукти. Нарешті, віддавати перевагу сезонним продуктам від невеликого місцевого виробника, означає заохочувати стійке сільське господарство, яке поважає здоров’я людей, які їх виробляють та споживають.
Фонд GoodPlanet
Фонд, створений у 2009 році Яном Артусом-Бертраном, відомим фотографом та режисером.
Фонд Goodplanet, визнаний як комунальне підприємство, має на меті повернути навколишнє середовище, клімат та їжу в центр уваги.