5 жирних страв, яких не повинно бракувати в жодному меню GloryFeel

Жири шкідливі для здоров’я - вони жирять вас, викликають високий кров’яний тиск, поганий холестерин і призводять до інфарктів, інсультів і затвердіння артерій. Стільки про загальні забобони. З іншого боку, справа в тому, що жир є джерелом енергії, подібним до вуглеводів та білків, і в розумних низьких дозах не створює стільки ризиків для здоров’я, як це часто вважають сьогодні.

коротше

“Правильні” жири роблять важливий внесок у ваше здоров’я
Насичені жирні кислоти, які часто називають «небезпечними», також не шкодять здоров’ю в невеликих кількостях
У жодному меню не повинно бути різної жирної їжі

Що таке «хороший» і «поганий» жири?

Коли люди говорять про “хороші” жири, вони, як правило, мають на увазі мононенасичені жирні кислоти або, найкраще, поліненасичені жирні кислоти. Вони є важливими і не можуть бути зроблені організмом - це означає, що ви повинні отримувати їх зі свого раціону.

Як правило, насичені жирні кислоти називають «поганими» жирами. Зрозуміло, що крім енергії, яку вони постачають, вони майже не приносять більше поживних речовин в організм. Ось чому жири, які в основному складаються з насичених жирних кислот, часто називають порожніми калоріями. Якщо споживання цього жиру занадто велике, це призводить до ожиріння - просто тому, що кількість споживаних калорій вище, ніж кількість спалених калорій в організмі на день.

Жир - відмінне джерело енергії. З трьох основних типів поживних речовин білок, вуглеводи та жир, найкращий - принаймні, коли мова йде про кількість калорій на 100 г. Однак, оскільки сьогодні у нас не так багато споживання калорій, як у середньої людини сто років тому - через численні технічні досягнення та дефіцит фізичних вправ у повсякденному житті жирна їжа може швидко призвести до надмірного споживання калорій і, отже, до ожиріння

Наприклад, насичені жири містяться в таких популярних продуктах харчування:

Готові продукти, такі як готові соуси, заморожена піца тощо.
Жирна свинина
вершкового масла
вершки
сало
бекон
Ковбаси в промисловій обробці

Цікаве: у цьому є численні дослідження, які свідчать про зв'язок між рівнем смертності людей, ожирінням та різними захворюваннями, включаючи рак.

Однак існує також низка надійних досліджень, які насправді не показують тут жодного зв’язку. Що це означає зараз?

Перш за все, ця паніка абсолютно недоречна, коли справа стосується споживання жиру. Однак важливо збалансовано харчуватися і, перш за все, збалансований жировий баланс. Ненасичені жири безумовно повинні домінувати у вашому плані харчування.

П’ять продуктів, без яких не обійтися в майбутньому

1) лляна олія

В основному, чим рідший жир, тим більше ненасичених жирних кислот він містить. Це дає зрозуміти, що олії багаті ненасиченими жирними кислотами, тоді як спреди будь-якого виду, як правило, містять насичені жирні кислоти. Одне з найбільш здорових масел - це лляне масло. 70% жирів містять моно- або поліненасичені жирні кислоти.

Сама лляна олія часто пряно пахне сіном і може мати горіхову нотку. Із стиглих насіння льону, і з льону отримують. Оскільки лляне масло має власний дуже сильний смак, воно підходить, наприклад, як міцна основа для заправки салатів або як пряна олія для приготування та смаження. Ви можете використовувати його для випічки, особливо з випічкою з горіховим характером. Однак не слід зберігати лляну олію занадто довго, оскільки при відкритті воно може швидко прогіркнути. Якщо ви відкрили пляшку лляної олії, вам слід використовувати її приблизно через два тижні.

2) оливкова олія

Ми залишаємось у класі масел і шукаємо олію ще вищої якості - принаймні, що стосується складу насичених до ненасичених жирних кислот. У оливковій олії 86% ненасичених жирних кислот - в олії, яка потрапила до нас із Середземноморського регіону до Німеччини років тому і взяла місцеву кухню штурмом. Це правильно, адже оливкова олія не тільки має дуже пікантний смак - справді високоякісна оливкова олія, крім ненасичених жирних кислот, пропонує масу інших корисних речовин.

Однак оливкова олія в основному містить мононенасичені жирні кислоти і, отже, не є джерелом поліненасичених жирних кислот - але це не зменшує задоволення. Ароматичну олію добувають у Середземноморському регіоні близько 8000 років, і зараз, як і тоді, оливкова олія невинних виробів є суто натуральним продуктом.

Оливкова олія особливо підходить для варіння та смаження - оливкова олія також ідеально підходить для заправки салатів або для маринування креветок, м'яса або овечого сиру. Мариновані страви мають дуже ніжний, але пікантний смак. Оливкова олія досить непридатна для випікання, оскільки оливкова олія може розвинути гіркий присмак у зв’язку з десертами - якщо ви хочете випікати хліб із середземноморським відтінком, варто використовувати оливкову олію.

3) Риба з високим вмістом жиру

Сьомга, оселедець і скумбрія особливо популярні в Німеччині. Жирна риба забезпечує цінні омега-3 жирні кислоти та забезпечує збалансованість балансу ненасичених жирних кислот та поліненасичених жирних кислот. Бо навіть якщо жирні кислоти омега 3 та омега 6 важливі, взаємозв’язок між цими двома має бути правильним.

Однак у Німеччині омега-6 жирні кислоти часто домінують у щоденному раціоні серед ненасичених жирних кислот - це стосується і перелічених вище видів олії. Для того, щоб створити баланс і забезпечити достатню кількість незамінних омега-3 жирних кислот в організмі, вам слід їсти рибу з високим вмістом жиру один або два рази на тиждень.

Крім того, наприклад, лосось містить 20 г білка на 100 г - це, в свою чергу, добре для нарощування м’язів, регенерації м’язів та багатьох інших функцій організму.

4) горіхи

Горіхи містять дуже багато жиру і тому здавна вважаються шкідливими. Однак горіхи завжди були частиною улюбленої “суміші слідів” - поєднання горіхів, мигдалю (які належать не до горіхів, а до сімейства кісточкових фруктів) та родзинок. Численні дослідження вже давно показали, що горіхи містять високий вміст мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Крім того, горіхи містять безліч різних вітамінів, поживних речовин та антиоксидантів, які всі корисні для вашого організму. Половини жмені горіхів на день достатньо, щоб забезпечити вас багатьма важливими поживними речовинами.

Однак важливо не перестаратися, коли мова заходить про горіхи. Оскільки занадто багато горіхів швидко призводить до поганого балансу калорій і, зрештою, до ожиріння.

5) авокадо

Навряд чи будь-який інший фрукт має такий високий вміст жиру, як авокадо. До 30% авокадо складається з жиру. Хороша річ: жири, що містяться тут, - це виключно мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Крім того, авокадо містить багато вітамінів A, D та E. Альфа та бета-каротин також містяться у великій кількості в авокадо.

До речі: якщо ви купуєте авокадо в магазинах, цілком можливо, що це все-таки трохи важко. В принципі, це не проблема, адже авокадо ніколи не дозріває на дереві. Навіть у природі вони все ще недозрілими падають з дерева, а потім дозрівають на землі. Ось чому авокадо - один із небагатьох фруктів, де збір перед поїздкою та подальше дозрівання під час подорожі до Німеччини не призводить до втрати поживних речовин.