56 найпоширеніших назв цукру (деякі з них вибагливі)

Доданий цукор може бути єдиним шкідливим інгредієнтом у сучасних дієтах.

цукру

В середньому американці споживають близько 15 чайних ложок доданого цукру щодня, хоча джерела різняться залежно від точної цифри (1).

Більшість цих речей приховано в оброблених продуктах, тому люди навіть не усвідомлюють, що їх їдять.

Весь цей цукор може бути ключовим фактором у ряді основних захворювань, включаючи хвороби серця та діабет (2, 3).

Цукор має різні назви. Тому дуже важко визначити кількість, яка насправді міститься в їжі.

У цій статті перелічено 56 різних назв цукру.

Але спочатку давайте коротко пояснимо, що таке додані цукри і як ці різні типи можуть вплинути на ваше здоров’я.

Під час обробки цукор додають у їжу для поліпшення смаку, текстури, терміну придатності або інших властивостей.

Доданий цукор, як правило, являє собою суміш простих цукрів, таких як глюкоза, фруктоза або сахароза. Інші типи, такі як галактоза, лактоза та мальтоза, зустрічаються рідше.

На жаль, виробники продуктів харчування часто приховують загальну кількість цукру, перелічуючи його під кількома різними назвами у списку інгредієнтів.

Кінцевий результат: Цукор зазвичай додають в оброблені продукти. Виробники часто використовують кілька видів цукру, щоб вони могли приховати фактичну кількість.

Коротше, так. Глюкоза і фруктоза - хоча вони дуже поширені і часто поєднуються - мають дуже різний вплив на організм.

Глюкоза може метаболізуватися майже будь-якими клітинами організму, тоді як фруктоза майже повністю метаболізується печінкою (4).

Дослідження неодноразово показували шкідливий вплив високого споживання фруктози (5, 6, 7).

Сюди входять резистентність до інсуліну, метаболічний синдром, жирова хвороба печінки та діабет 2 типу.

Хоча ви не повинні вживати занадто багато цукру, особливо важливо мінімізувати споживання доданих цукрів з високим вмістом фруктози.

Кінцевий результат: Доданий цукор називається багатьма назвами, і більшість видів складається з глюкози та/або фруктози. Додані цукри з високим вмістом фруктози є більш шкідливими.

Сахароза - найпоширеніший вид цукру.

Його часто називають “столовим цукром”, це природний вуглевод, який міститься в багатьох фруктах і рослинах.

Столовий цукор зазвичай добувають з очерету або цукрового буряка. Він складається з 50% глюкози та 50% фруктози, пов’язаних між собою.

Сахароза міститься в багатьох продуктах харчування, включаючи морозиво, цукерки, випічку, печиво, газовані напої, соки, фруктові консерви, перероблене м'ясо, сніданки та кетчуп.

Кінцевий результат: Цукрозу ще називають столовим цукром. Він зустрічається природним чином у багатьох фруктах і рослинах і додається до всіх видів оброблених продуктів. Він містить 50% глюкози та 50% фруктози.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - широко використовуваний підсолоджувач, особливо в США.

Він виробляється з кукурудзяного крохмалю промисловим способом і включає як фруктозу, так і глюкозу.

Існує кілька типів ГФУ, які містять різну кількість фруктози.

Дві відомі різновиди:

  • HFCS 55: Це найпоширеніший тип ГФУ. Він містить 55% фруктози і 45% глюкози, що робить його схожим на сахарозу за своїм складом.
  • HFCS 90: Ця форма містить 90% фруктози.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози міститься в багатьох продуктах харчування, особливо в США. Сюди входять газовані напої, хліб, печиво, цукерки, морозиво, тістечка, батончики з гранолою та багато іншого.

Кінцевий результат: Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози виробляється з кукурудзяного крохмалю. Він складається з різної кількості фруктози та глюкози, але найпоширеніший тип містить 55% фруктози та 45% глюкози.

Нектар агави, також відомий як сироп агави, є дуже популярним підсолоджувачем, виробленим з рослини агави.

Зазвичай його використовують як "здорову" альтернативу цукру, оскільки він не підвищує рівень цукру в крові настільки, як багато інших сортів цукру.

Однак нектар агави містить близько 70-90% фруктози та 10-30% глюкози.

Враховуючи шкідливий вплив надмірного вживання фруктози на здоров'я, нектар агави може бути навіть найгірший для метаболізму, ніж звичайний цукор.

Він використовується в багатьох «здорових продуктах харчування», таких як фруктові батончики, солодкі йогурти та батончики із злаків.

Кінцевий результат: Нектар агави або сироп отримують із рослини агави. Він містить 70–90% фруктози та 10–30% глюкози. Це може бути навіть більш шкідливим для вашого здоров'я, ніж звичайний цукор.

Більшість доданих цукрів та підсолоджувачів містять як глюкозу, так і фруктозу.

Ось кілька прикладів:

  1. Буряковий цукор
  2. Патока
  3. коричневий цукор
  4. Вершковий сироп
  5. Кристали очеретяного соку
  6. Тростинний цукор
  7. Карамель
  8. Сироп ріжкового дерева
  9. Цукровий пісок
  10. Кокосовий цукор
  11. Кондитерський цукор (цукрова пудра)
  12. Фініковий цукор
  13. Цукор демерара
  14. Випарений тростинний сік
  15. Флоридські кристали
  16. Фруктовий сік
  17. Концентрат фруктового соку
  18. Золотий цукор
  19. коричневий цукровий сироп
  20. Виноградний цукор
  21. Мед
  22. Цукрова пудра
  23. Перевернутий цукор
  24. кленовий сироп
  25. Патока
  26. Цукор мусковадо
  27. Цукор Панела
  28. Цукор-сирець
  29. Сироп-рафінер
  30. Сироп сорго
  31. Суканат
  32. Цукор патоки
  33. Цукор турбінадо
  34. Жовтий цукор

Кінцевий результат: Всі ці цукри містять різну кількість глюкози та фруктози.

Ці підсолоджувачі містять глюкозу чисту або в поєднанні з цукром, відмінним від фруктози (наприклад, іншими одиницями глюкози або галактози):

  1. Ячмінний солод
  2. Коричневий рисовий сироп
  3. Кукурудзяний сироп
  4. Екстракт кукурудзяного сиропу
  5. Декстрин
  6. Декстроза
  7. Діастатичний солод
  8. Етил мальтол
  9. Глюкоза
  10. Тверді речовини глюкози
  11. Лактоза
  12. Солодовий сироп
  13. Мальтодекстрин
  14. Мальтоза
  15. Рисовий сироп

Кінцевий результат: Ці цукри складаються з глюкози, окремо або з цукром, відмінним від фруктози.

Ці два підсолоджувачі містять лише фруктозу:

  1. Кристалічна фруктоза
  2. Фруктоза

Кінцевий результат: Чисту фруктозу просто називають фруктозою або кристалічною фруктозою.

Деякі додані цукри не містять глюкози або фруктози. Вони менш солодкі і рідше, але іноді використовуються як підсолоджувачі:

  1. D-рибоза
  2. Галактоза

Кінцевий результат: D-рибоза та галактоза не такі солодкі, як глюкоза та фруктоза, але також використовуються як підсолоджувачі.

Немає причин уникати цукру, який природним чином міститься у цільних продуктах харчування.

Фрукти, овочі та молочні продукти, природно, містять невелику кількість цукру, але вони також містять клітковину, поживні речовини та різні корисні сполуки.

Несприятливі наслідки для здоров'я від високого споживання цукру зумовлені величезною кількістю доданого цукру, що присутній у західній дієті.

Найефективніший спосіб зменшити споживання цукру - це вживання в основному цільної, необробленої їжі.

Однак, якщо ви вирішили придбати упаковані продукти, будьте уважні до різних назв цукру.