6 книг про харчування, які варто прочитати
Гері Таубес - “Хороші калорії, погані калорії: жири, вуглеводи та суперечлива наука про дієту та здоров’я”
Десятиліттями нас навчали, що жири шкідливі для здоров'я, вуглеводи набагато кращі, а секрет здорової ваги полягає в тому, щоб менше їсти і більше займатися спортом. Однак, незважаючи на ці поради, сьогодні ми спостерігаємо безпрецедентну епідемію ожиріння та діабету. У своїй книзі Таубес стверджує і стверджує, що проблема полягає у рафінованих вуглеводах, таких як біле борошно, легкозасвоювані крохмалі та цукор, а запорукою покращення здоров’я є тип вживаних калорій, а не їх кількість.
Гері Таубес - нагороджений журналіст і науковий автор, і його книга швидко стала бестселером, називаючись революційною книгою, яка змусить нас назавжди змінити наше мислення про їжу. Майже все, що ми думаємо про природу здорового харчування, є неправильним.
"Хороші калорії Погані калорії" - одна з найкращих книг з питань харчування, яку ви коли-небудь прочитаєте. І це не лише через його зміст, а й через те, як це було написано, Гері Таубс, будучи майстром у викладанні складних речей на папір, не нудьгуючи. Прочитавши книгу, ви зрозумієте, що існує антагонізм між тим, що сказано та продемонстровано наукою, та тим, що сказано та представлено ЗМІ.
Книгу англійською мовою можна придбати за адресою Амазонка або з різних спеціалізованих румунських сайтів: karte.ro, carteapenet.ro, або в електронному форматі на Книги Google
Ніна Тейхольц - “Великий жирний сюрприз: чому масло, м’ясо та сир належать до здорової дієти?”
Ніна Тейхольц, автор книги "Великий жирний сюрприз: чому масло, м’ясо та сир належать до здорової дієти?" він написав дуже добре задокументовану та легку для читання книгу. Книга швидко стала бестселером після New York Times і була визнана однією з кращих найкращі книги 2014 року Wall Street Journal.
Протягом останніх 50 років нас попереджали і радили уникати червоного м’яса, яєць, масла та сиру, загалом насичених жирів, оскільки їх вживання призведе до серцевих захворювань. Передбачуваний зв’язок між серцево-судинними захворюваннями та дієтою з високим вмістом насичених жирів став приводом для цензури через політику охорони здоров’я, лікарів та ЗМІ. Все могло б мати комічну ноту, якби результат не втілився, мабуть, у найбільш руйнівних харчових порадах в історії. Тейхольц має талант перекладати складні дані та дослідження на просту, розповідну, зрозумілу мову.
Автор з науковою точністю документує, як 60-річна дієтична порада, що пропагує дієту з низьким вмістом жиру, яку пропагували лікарі, дієтологи, дієтологи та заклади охорони здоров'я, є гігантським експериментом і неконтрольовані страждання всього населення (американського та не тільки) із згубними наслідками для нашого здоров'я.
Тейхольц простою для розуміння мовою представляє, як сталося, що страх перед насиченими жирами базується на амбіційних дослідниках і добронамерених політиках, які вдаються до "ярликів" і ігнорують відсутність реальних доказів. Старі дослідження розбираються та аналізуються, і зрозуміло, чому ми не можемо на них покладатися. На жаль, багато хто робить це і сьогодні. Ми вважаємо брудні ігри харчової промисловості разом з політиками на шкоду нам, споживачам. Врешті-решт, коли основні економічні інтереси почали відіграватися, все пройшло гладко.
Бажаючі можуть прочитати більше відгуків, натиснувши тут (англійською мовою).
Ви можете знайти книгу англійською мовою на Амазонка або на спеціалізованих румунських сайтах: carteapenet.ro, books-express.allshops.ro
Гері Таубс - «Чому ви набираєте вагу. Знайдіть відповідь тут і позбудьтеся поясів для схуднення »(оригінальна назва - "Чому ми товстіємо - і що з цим робити ”)
Основна мета книги зосередити увагу на ролі, яку відіграє інсулін при ожирінні, та згубних наслідках надмірного споживання вуглеводів. У книзі також розглядається тема фруктози (фруктового цукру) сиропу агави або інших продуктів, які вважаються "здоровими". У своїй книзі Таубес розкриває наукові помилки, допущені в харчуванні в минулому столітті, і хороші та надійні наукові дослідження, які повністю ігнорувались, особливо щодо регуляторної ролі інсуліну в модифікації жирової (жирової) тканини. Книга містить відповіді на деякі найбільш гострі питання, такі як: чому одні люди худі, а інші товсті?, Яка роль фізичних вправ чи генетичного успадкування у наших спробах схуднути? чи слід уникати і яку їжу нам їсти? тощо.
Книга завершується конкретними порадами з питань харчування, заснованими на наукових дослідженнях, а також закликає громадські установи охорони здоров'я та харчування, яким вона надсилає повідомлення: є рішення щодо епідемії ожиріння, ми можемо щось зробити, просто хочемо.
Ви можете знайти книгу румунською мовою на спеціалізованих сайтах: lifestylepublishing.ro, elefant.ro, подарункові книги.ro або англійською мовою на Амазонка
Джон Юдкін - “Як вбити цукор »(оригінальна назва -« Чистий, білий і смертельний »)
Книгу написав у 1972 році професор англійської мови Джон Юдкін, чоловік, який намагався нас попередити про небезпеку споживання цукру. Юдкін був першим ученим, який науково довів, що цукор шкідливий для нашого здоров'я і що він є основною причиною ожиріння та ішемічної хвороби серця. Але коли він опублікував свою книгу, його ігнорувала переважна більшість наукового співтовариства та дискредитувала харчова промисловість.
Але зараз, через 40 років, більшість розуміє, що йому слід було слухати, і його книга стала культовою. Незважаючи на те, що Джон Юдкін помер у 1995 році, намагаючись попередити світ про епідемію, спричинену надмірним споживанням цукру, він залишив за собою чудову роботу та велику кількість інформації для розгляду.
Книгу можна придбати англійською мовою Амазонка або румунською мовою на спеціалізованих сайтах: litera.ro, libris.ro, дол.ро
Д-р Андреас Еенфельдт - “Революція їжі з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жиру: поради та рецепти для покращення вашого здоров’я та зменшення ваги ”
Книгу написав Андреас Еенфельдт, лікар зі Швеції, власник найбільшого в тій же країні продуктового сайту LCHF, kostdoktorn.se та найбільшого міжнародного сайту з низьким вмістом вуглеводів dietdoctor.com (з понад 150 000 відвідувачів щодня). Скрізь у газетах, на телебаченні та в Інтернеті ми постійно чуємо експертів, професорів, науковців та лікарів, які мають різні і навіть абсолютно протилежні думки щодо того, що нам слід їсти, або, особливо, про те, чого ми не повинні їсти. . Було б дуже дивно, якби нас, як людей, не бентежили всі ці поради, пропозиції та попередження. Що ж нам все-таки їсти? І хто правий?
LCHF Food Revolution - це книга, яка намагається дати переконливу відповідь, і здебільшого це справді вдається. Книга Еенфельдта є своєрідним оглядом стану наукових досліджень з питань харчування та харчування. Дуже педагогічно і цілком логічно він пояснює, чому люди найкраще пристосовані з еволюційної точки зору до дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Книга дуже легка для читання, містить багато якісної інформації, а також історичні посилання і часто посипана гумором. Книга показує, як виглядає наукова дискусія до появи політичного консенсусу щодо того, що жир шкідливий для харчування людини. Тому що важливо знати, що до цього "консенсусу" існували дві абсолютно різні гіпотези, а саме гіпотеза про вуглеводи як шкідливий фактор, а також гіпотеза про жири як шкідливий фактор для здоров'я людини. І що прийняття останнього як абсолютної істини не було здійснено на науковій основі.
Ви можете знайти книгу англійською мовою на Амазонка або на спеціалізованих румунських сайтах: books-express.ro
Доктор Джейсон Фунг - “Код ваги тіла - секрет здорового тіла » (оригінальна назва - “Кодекс ожиріння. Розкриття секретів невагомості ")
Книга доктора Джейсона Фунга є цінною покупкою в бібліотеці для всіх, хто цікавиться здоровим харчуванням, ожирінням або втратою ваги.
Автор - фахівець (нефролог), який присвятив свою кар’єру боротьбі з ожирінням та діабетом.
Автор пояснює, як занадто великий акцент на калоріях, що вживаються, ігнорує важливу роль, яку відіграє інсулін у регулюванні надмірної ваги. Він детально пояснює процеси, пов’язані з обробленими харчовими продуктами, особливо коли мова йде про інсулін і особливо про резистентність до інсуліну.
У книзі він представляє свою теорію про причини ожиріння і звинувачує насамперед у постійно високому рівні інсуліну в організмі.
Fung порушує питання, чому рівень інсуліну високий і чому важко боротися з резистентністю до інсуліну, незважаючи на зміни в дієті чи способі життя. Він вказує на рафіновані вуглеводи, на те, що ми їмо частіше, ніж раніше, і на високий рівень кортизолу як головних винуватців. Хоча він також дає дієтичні поради (він рекомендує загально здорову дієту, яка обмежує рафінований цукор та зернові культури та включає помірне споживання білка та більше споживання жиру), основна увага приділяється періодичному голодуванню як терапевтичному підходу. Для автора це рішення для вирішення впертої резистентності до інсуліну, ожиріння та діабету.