7 НОВИХ брехні про їжу (22) - Directe Santé
Шановний читачу,
Ми з’єднуємося до решти наших серій щодо нової брехні про їжу, першу частину якої ви можете знайти, натиснувши тут.
Брехня 4 : " Органічне - це не краще для вашого здоров’я "
Щодня у Франції фермер "переходить на органічне". Регулярно проводяться дні "органічного перетворення".
І це добре !
Оскільки при всій повазі до "біоскептиків" 1 дослідження показують, що органічне землеробство оживляє ґрунти та всю їх екосистему. З позитивними наслідками для здоров’я.
Дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition 2, показало, що показали сільськогосподарські продукти до 50% більше антиоксидантів ніж у звичайної дієти, особливо у фруктах.
Але вони також мають:
- Більший вміст вітаміну С
- Щодо мінералів: вміст в органічних продуктах вище на 95% у молібдені, на 5% у цинку та магнію.
- Менший вміст важких металів та залишків пестицидів:На 48% менше кадмію і на 30% менше нітратів. У середньому рівні залишків пестицидів будуть У 4 рази менше значення в органічних продуктах !
Найкраще, дослідження показали, що коли ти одягаєшся щоб харчуватися органічно, рівень пестицидів у крові починає знижуватися менше ніж за тиждень 34 !
Це, можливо, частина пояснення сенсаційних результатів, опублікованих французькою дослідницькою групою з Інсерму (Національний інститут охорони здоров’я та медичних досліджень), яке щойно показало, що вживання органічних продуктів зменшилось на 25%. !
Пояснення від Дениса Лейрона, директора з досліджень:
"Ми давно знаємо, що органічні продукти часто багатші поживними речовинами, що в них менше або немає залишків пестицидів, але ми не знали їх впливу на здоров'я. "
"Ми вже показали, що у молодих людей, які споживають більше органічних продуктів, менше ризику ожиріння та діабету. Але щодо раку було лише елементарне англійське дослідження, опубліковане кілька років тому. Наше перше поглиблене дослідження з цього питання ”. 5
Дослідження охоплює 70 000 учасників - у тому числі 78% жінок - серед яких вивчено 1300 випадків раку.
Вперше дослідникам вдалося взяти до уваги різноманітність факторів ризику, які можуть вплинути на цей взаємозв’язок між органічною їжею та раком (вага, сімейна історія, куріння, рівень освіти тощо).
І вони встановили взаємозв'язок між вживанням органічної їжі та зниженням ризику раку всіх типів.
Це зниження ризику було тим важливішим для раку молочної залози у жінок в постменопаузі, з одного боку (-34%) та лімфоми - з іншого боку (-76%) оскільки вони особливо пов’язані з рівнем впливу пестицидів.
Всякий раз, коли доводиться вибирати між органічною їжею та їжею промисловий - або із звичайного сільського господарства - ви кажете, що нахиляєте ваги трохи більше в один бік ... або в інший.
Отже, безперечно вища ціна на органічну їжу набуває нового значення 6 .
Брехня 5: "Яйця? Е-е ... гаразд, але все одно не надто "
Це нове модне слово, яке слід продовжувати підтримувати розмиття на яйцях. Ніби "Добре, яйця здали свій іспит на виправлення, але ти повинен стежити за ними ..."
Неправомірно звинувачений у підвищенні рівня холестерину в крові та сприянні захворюванням серця, а потім звільнений у цій справі у 2013 році 789, ми спробували покласти на їх спини ще один злочин, підтримка більш ніж сумнівних відносин із хворобою Альцгеймера.
Але там теж, без успіху.
Дійсно, фінські дослідники протягом 22 років дотримувались харчових звичок 2500 людей і виявили, що не існує зв'язку між споживанням яєць - загалом, холестерину, що міститься в жовтку - та ризиком погіршення пам’яті або деменції.
Висновки їх дослідження вказують навіть на протилежне: серед учасників ті, хто регулярно їв яйця, за певними когнітивними тестами, отримували кращі результати, ніж ті, хто їх не їв. !
Ще одне дослідження, зосереджене на 4 мільйони людей . нещодавно з’явився в British Medical Journal і знову виявив, що вживання яєць щодня не підвищує ризик серцевих захворювань і може навіть знизити ризик інсульту, за винятком людей з діабетом.
Яєчні жовтки також багаті лютеїном та зеаксантином, двома антиоксидантами, які захищають очі від катаракти та дегенерації жовтої плями.
На практиці, якщо у вас немає конкретних проблем зі здоров’ям (гіперхолестеринемія, діабет), ви не приймаєте відсутність ризику споживати два яйця (органічні) повсякденні.
Брехня 6: "Харчові добавки марні"
Американський дослідник Брайан Халвейл з Інституту Worldwatch перший обговорює концепцію "порожніх калорій"
Порожня калорія, тобто жирна, солодка, марна, навіть небезпечна для здоров'я 11 .
Так сталося з фруктами, овочами, м’ясом, що було роками втратили майже всі поживні речовини.
Все це сталося у підвалі, нічого не бачачи.
Коли агропродовольча промисловість прагнула отримати максимальна прибутковість грунту.
Як робили з машинами, як і з людьми, робили із землею. Вони масово задушили її азотом, фосфором, добривами, щоб змусити "виплюнути".
Потоп пестицидів забруднив грунт і знищив мікробіологічне життя. Їжа з кожним роком біднішала.
До смерті, або майже.
"Вміст вітамінів А і С, білків, фосфору, кальцію, заліза та інших мінералів або мікроелементів за півстоліття розділили на 25, а то й на 100" 12 .
Візьмемо приклад з Яблуко.
“Вчора, коли наші бабуся і дідусь вкусили прозорих кронцелів, вони проковтнули 400мг вітамінуVS, необхідні для виготовлення та відновлення шкіри та кісток. "
"Сьогодні супермаркети пропонують нам стандартизовану тару" Голден ", яка забезпечує лише 4 мг вітаміну С." 13
На його боці, вітамінA знаходиться у вільному падінні в 17 з 25 фруктів та овочів, досліджених канадськими дослідниками в ході дослідження !
Занепад є абсолютний для картоплі та цибулі, які більше не містять жодного грама.
Півстоліття тому, один апельсин покривав майже всі наші щоденні потреби у вітаміні А. Сьогодні для досягнення того ж результату вам довелося б з’їсти 21.
Але хто знає ?
І особливо хто це робить ?
Результатом є те, що наші тіла - ні більш озброєні.
Недоліки масові:
- Що стосується вітаміну Е, майже 40% жінок та 20% чоловіків
- Що стосується вітаміну С, 27% жінок та 17% чоловіків
- Що стосується магнію, 23% жінок та 18% чоловіків
- Що стосується цинку, то від 57 до 79% жінок та від 25 до 50% чоловіків
- Для вітаміну D взимку від 80 до 90% особин.
Сьогодні, за підрахунками дослідників Від 30 до 40% ракових захворювань відбувається через ці "помилки" годування.
І тому прийом дієтичних добавок є чим завгодно, але не «любі»: полівітаміни, вітамін D, омега-3, магній, пробіотики, пребіотики тощо. може бути детермінанти міцного здоров’я.
Брехня 7: "Харчування все ще не є передовою медициною! "
Безсумнівно, що в епоху трансплантації, підключеної медицини та найбільш технологічних досліджень за допомогою потужних комп’ютерів, питання про те, чи може те, що ми кладемо на тарілки, бути визначальним фактором, є щось дуже «приземлене» про початок хронічних захворювань.
Забагато ? Ні ! Тому що, коли ви (повторно) цікавитесь своєю їжею та харчуванням загалом, ваше здоров’я - це те, що ви берете до рук.
І для вас найголовніше - не негайно реалізовувати все прочитане щодо харчових стратегій.
Найголовніше, що ці поради змушують вас «кипіти».
Нехай вони годують ваші думки, живлять ваші запитання, підтримують асоціації ідей, які ви можете скласти між хворобою та причиною, між проблемою зі здоров’ям і тим, що, на вашу думку, може бути походженням.
Тому що таким чином, без того, що ви обов’язково зможете контролювати момент, це розповсюдження стане очевидним, необхідність ...
І тоді ви не втратите ні хвилини на примусити новий, більш здоровий спосіб життя.
[1] http: //sante.lefigaro.fr/actualite/2012/09/06/19003-bio-nest-pas-meilleur-pour-sante
[2] Br J Nutr. 14 вересня 2014 р .; 112 (5): 794-811. doi: 10.1017/S0007114514001366. Epub 2014, 26 червня. Вищі концентрації антиоксидантів і нижча концентрація кадмію, а також менша частота залишків пестицидів в органічно вирощених культурах: систематичний огляд літератури та метааналіз.
[3] Oates L, Cohen M, Braun L, Schembri A, Taskova R. Зниження метаболітів фосфорорганічних пестицидів у сечі у дорослих після тижневої органічної дієти. Про Рез. 2014 липень; 132: 105-11.
[4] Бредман А, Квірос-Алькала Л, Касторіна Р, Агілар Шалл Р, Камачо Дж, Голландія, Нью-Йорк, Барр Д.Б., Ескеназі Б. Вплив органічного дієтичного втручання на вплив пестицидів у маленьких дітей, які проживають у міських та сільськогосподарських громадах з низьким рівнем доходу . Про перспективу здоров’я. 2015 жовтня; 123 (10): 1086-93.
[5] https: //www.ladepeche.fr/article/2018/10/24/2894348-alimentation-bio-ce-que-dissent-les-chercheurs-francais.html
[6] https: //www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/8068/bio-coute-t-il-vraiment-plus-cher
[7] А. Соріано-Мальдонадо, М. Куєнка-Гарсія, Л. А. Морено, М. Гонсалес-Гросс, К. Леклерк, О. Андруцос, Е. Дж. Герра-Ернандес, М. Ж. Кастільо та Ж. Р. Руїс. Ingesta de huevo y factores de riesgo серцево-судинної системи у дівчат-підлітків; papel de la actividad física. Естудіо ХЕЛЕНА. Nutrición Hospitalaria, 2013.
[8] Rong Y, Chen L, Zhu T, Song Y, Yu M, Shan Z та ін., Вживання яєць та ризик ішемічної хвороби серця та інсульту: мета-аналіз дозозалежної реакції перспективних когортних досліджень. BMJ 2013; 346: e8539.
[9] J. K. Virtanen, J. Mursu, H. E. Virtanen, M. Fogelholm, J. T. Salonen, T. T. Koskinen, S. Voutilainen, T.-P. Туомайнен. Асоціація споживання яєць та холестерину з товщиною інтима-серединної артерії та каротидною хворобою ішемічної артерії відповідно до фенотипу аполіпопротеїну Е у чоловіків: Дослідження фактора ризику ішемічної хвороби серця Куопіо у чоловіків. Американський журнал клінічного харчування, 2016.
[10] M PT Ylilauri, S Voutilainen, E Lönnroos, J Mursu, H EK Virtanen, T T Koskinen, J T Salonen, T-P Tuomainen, J K Virtanen. Асоціація споживання дієтичного холестерину та яєць з ризиком розвитку деменції або хвороби Альцгеймера: дослідження фактору ризику серцевої хвороби Куопіо. Американський журнал клінічного харчування, 2017